Smörslungade rotfrukter med dill och pepparrot

4 PORTIONER

ca 600 g rotfrukter, t ex morot,
palsternacka, rotselleri
50 g smör
1/2 dl hackad dill
2 msk fint riven pepparrot
rivet skal och saft av 1/2 citron
salt och peppar

Skala rotfrukterna och skär i lika stora bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och låt rinna av.

Smält smör i en kastrull och lägg i rotfrukterna. Vänd runt och strö i dill och pepparrot. Smaksätt med lite rivet citronskal, ett par droppar citronsaft, salt och peppar.

Gott till exempelvis ugnsstekt lax eller annan stekt fisk.

Recept: Ingela Persson

Tips dill & pepparrot

Rå Smaksätt färskost med riven pepparrot och dijonsenap. Bred ut det på skivad rökt lax eller rökt renstek. Rulla ihop och skär i skivor och lägg på tunnbröd eller en skiva rågbröd.
Rå Godast av allt är väl ugnsstekt fisk, nyriven pepparrot, skirat smör och nykokt potatis.
Rå Blanda riven pepparrot med lite råsocker. Gott till färska röda bär eller en sorbet.
Rå Smaksätt ditt potatismos med fint riven pepparrot.
rå Strimla vitkål riktigt tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål. Smaksätt majonnäs med ljus soja och riven pepparrot. Salta och peppra. Blanda ner kålen. Gott till exempelvis stekt lax eller kyckling.
Koka Skala palsternacka, skär i jämnstora bitar och koka bitarna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna. Smaksätt äppelmos med lite riven pepparrot och äppelcidervinäger. Rör ner den kokta palsternackan i äppeldressingen. Gott att servera till exempelvis viltfärsbiffar.