Kokt kyckling, rotfrukter och pepparrotssås

4–6 PORTIONER

1 kyckling
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
6 pepparkorn
ca 1 1/2 liter grova bitar av rotfrukter (t ex morot, palsternacka, rotselleri, kålrot) och lök

PEPPARROTSSÅS:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl buljong från kycklingkoket
1 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
2–3 msk riven pepparrot
salt och peppar
rikligt med hackad dill eller persilja

Lägg kycklingen i en kastrull tillsammans med kryddorna. Täck med vatten, koka upp och låt sjuda i ca 1 1/2 timme eller tills kycklingen är genomkokt. Tillsätt rotfrukter och lök efter ca 1 timme.

Lyft upp kycklingen och grönsakerna. Plocka kycklingköttet från benen och lägg bitarna och grönsakerna på ett fat.

Smält smör i en kastrull, vispa i vetemjöl och häll på buljong och grädde. Låt koka ihop 5–10 minuter. Smaksätt med senap, pepparrot, salt och peppar. Vänd ner örter och häll såsen på fatet.

Gott med kokt potatis till.

Recept: Ingela Persson

Tips pepparrot

Rå Smaksätt färskost med riven pepparrot och dijonsenap. Bred ut det på skivad rökt lax eller rökt renstek. Rulla ihop och skär i skivor och lägg på tunnbröd eller en skiva rågbröd.
Rå Godast av allt är väl ugnsstekt fisk, nyriven pepparrot, skirat smör och nykokt potatis.
Rå Blanda riven pepparrot med lite råsocker. Gott till färska röda bär eller en sorbet.
Rå Smaksätt ditt potatismos med fint riven pepparrot.
rå Strimla vitkål riktigt tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål. Smaksätt majonnäs med ljus soja och riven pepparrot. Salta och peppra. Blanda ner kålen. Gott till exempelvis stekt lax eller kyckling.
Koka Skala palsternacka, skär i jämnstora bitar och koka bitarna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna. Smaksätt äppelmos med lite riven pepparrot och äppelcidervinäger. Rör ner den kokta palsternackan i äppeldressingen. Gott att servera till exempelvis viltfärsbiffar.