Rödbetssallad med ädelost & valnötter

Tips äpple & rödbetor

• 

  Rå Finstrimla äpple. Blanda med finhackade mandlar, grovmalen kardemumma och lite honung. Gott till pannkakor eller på turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv ett par äpplen grovt, rör ihop med lite äppelmos och ett par droppar äppelcidervinäger. Riv pepparrot fint och smaksätt äppelröran med. Gott som tillbehör till exempelvis grytor eller färsbiffar.
  

• 

  Rå Skär äpplen i centimeterstora bitar. Blanda med hackad dill, rivet citronskal, en nypa salt och lite finhackad rödlök. Vänd ner gräddfil till lätt krämig konsistens. Låt dra i kylen 10 minuter.
  

• 

  Rå Skär äpplen i tunna skivor eller riv dem och lägg i en bunke. Täck med kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt ett par citronskivor och lägg på en tallrik som tyngd. Ställ i kylen och låt stå 3–4 dagar. Sila genom silduk och mät upp saften. Tillsätt 150–200 g strö­socker per liter saft. Rör tills sockret löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Drick äppeljuicen kall.

• 

  Rå Sätt in ett helt Granny Smith-äpple (ej provat annan sort) i frysen tills det är genomfryst, i ett par timmar. Ta ut äpplet ur frysen och riv det, med skal, grovt på ett rivjärn. Servera direkt. Syran i äpplet förvandlas till sötma i frysen.
  

• 

  Koka Skala äpplen, kärna ur, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.Tillsätt lite vatten och låt koka tills äpplena är mjuka och en hel del har gått sönder. Smaksätt eventuellt med lite socker eller honung. Servera med malen kanel och kall mjölk. Kalasgott.

• 

  Koka Blanda fyra delar tärnat äpple, en del socker och en del kon­centrerad äppeljuice i en skål. Lägg blandningen i en plastburk och förslut med ett tätt plastlock. Koka i mikrovågsugn på full effekt i 3–4 minuter. Mixa slätt. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Koka Skala, och kärna ur äpplen, skär i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten, hel kanel och en bit tärnad ingefära. Låt småputtra tills äpplena är mjuka och mosiga. Smaksätt med lite socker. Gott som äppelmos till exempelvis fläskkotletter, eller som kompott med mjölk och skorpor.

• 

  Stek i panna Kärna ur äpplen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en stekpanna, ringla över honung och stek långsamt mjuka på medelvärme. Ser­vera med rostade valnötter och kanel. Gott med grekisk yoghurt eller glass.

• 

  Stek i panna Stek tärnat äpple, bacon och hackad lök i en stekpanna. Servera blandningen till ugnspannkakan tillsammans med rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Skala äpplen, kärna ur dem och skär i klyftor. Rulla klyftorna i socker och stek i smör tills sockret har karamelliserats och fått färg. Pudra över kanel eller kardemumma. Slå på lite konjak och flambera. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i tunna klyftor med skal. Täck botten på en ugnssäker form med klyftorna. Strö över råsocker, kardemumma och kanel. Täck med havregryn och tunt hyvlat smör. Sätt in i ugnen, 225°, i 10–15 minuter. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpple i mindre bitar. Stek mjuka i smör i en stekpanna. Strö över lite kanel och socker och vänd ner hackade nötter. Skär smördeg i små fyrkanter. Lägg en sked äppelröra i mitten och vik över smördegen. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200°, tills de är frasiga och har fått fin färg, ca 5 minuter. Gott med glass eller vaniljsås till.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i centimetertjocka skivor, stansa ut kärnhuset och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ca 2 cm tjocka getostskivor ovanpå. Ställ in i ugnen, 250°, tills osten har fått färg, ca 5 minuter. Ringla över lite varm honung och servera. Rostade pinjenötter eller mandelflagor är gott till.

• 

  Stek i ugn Baka äpplen hela långsamt i ugnen, ca 100°. Då får frukten smak av kärnhuset och sötman blir riktigt tät. Servera till ost, med glass eller till sallad, rotfrukter, soppor etc.

• 

  Stek i panna Skala äpple och skär i klyftor. Bryn en rejäl klick smör i en stekpanna tillsammans med en kvist rosmarin. Tillsätt äpplena och låt steka ett par minuter. Strö över lite råsocker och stek ytterligare ett par minuter på låg värme. Servera glass till.
  

• 

  Rå Dela och kärna ur äpplen. Skär i tunna klyftor och lägg i en skål. Hacka mandel grovt, blanda med äpplena. Strö över krossad kardemumma och lite honung. Blanda. Servera som topping på turkisk yoghurt eller glass.
  

• 

  Rå Strimla äpple fint och lägg i en skål. Vänd ner gräddfil och en skvätt olivolja. Smaksätt med salt, peppar och äppelcidervinäger. Strö i rikligt med hackad mynta.

• Koka Lägg ett ark smördeg på en plåt. Klicka på pesto. Skiva kokta rödbetor, lägg i en skål, salta, peppra och vänd runt med lite olivolja. Fördela rödbetorna på smördegen, men inte för tätt. Baka i ugnen på 200°C tills smördegen får fin färg och är frasig. Ta ut plåten, smula över getost, ställ in i ugnen ytterligare ett par minuter. Strö över basilika och skär i bitar. Gott som tilltugg med charkuterier.

• Koka Koka avlånga rödbetor, skala och dela på längden. Stek rödbetshalvorna i rikligt med smör och riven vitlök. Lägg på ett fat och riv över färsk svamp och hackad persilja. Gott till exempelvis lövbiff.

• koka Klyfta kokta betor och stek i olja och skivad vitlök tills de får färg. Skiva halloumiost och låt steka med ett par minuter. Strö över hackad persilja.

• 

  rå Skär äpplen i klyftor och ta bort kärnhuset. Stryk en klick jordnötssmör på. Gott som mellis och snacks.

• 

  torkat Sätt ugnen på 100°C, gärna varmluft. Skär äpple riktigt tunt och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt torka i ca 4 timmar, det kan ta längre tid beroende på äppelskivornas tjocklek. Smaksätt med exempelvis malen kardemumma, kanel eller ingefära.

• 

  stekta Skär äpplen i klyftor och ta bort kärnhuset. Stek hastigt i en klick smör i en varm stekpanna med timjan. Stänk över äppelcider. Gott till exempelvis fläskstek och köttbullar.

• kokt Skär kokta rödbetor i klyftor. Värm en mild olivolja med en klick smör i en vid kastrull med en rejäl sked tapenade. Rör ner rödbetorna och låt dem bli varma. Vänd ner rikligt med hackad basilika eller persilja. Gott till exempelvis stekt fisk eller grillad kyckling.

• 

  rå Skär gårdagens kanelbullar i tjocka skivor och stek dem frasiga i en klick smör i en stekpanna. Vispa crème fraiche luftigt och smaksätt med vaniljsocker. Servera de stekta kanelbullarna med en klick crème fraiche och toppa med grovt rivet äpple. Ät genast.

• stekta Skär kokta rödbetor i bitar och stek i lite olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och smaksätt med salvia. Lägg i en klick smör, lägg på ett fat med sallad och ringla över balsamvinäger. Gott till exempelvis gratinerad getost, kyckling och charkuterier.

• 

  rivet Riv äpple grovt och vänd ner i rårörda lingon. Eller blanda grovrivet äpple i äppelmos och vänd i frysta lingon. Gott till både gröt, köttbullar och färsbiffar.

• kokt Klyfta kokta betor. Vispa ihop en del vinäger med två delar olja, blanda med betorna i en skål. Salta och peppra. Hacka valnötter fint och rör ner i majonnäs. Lägg sallad på ett fat, fördela betorna över, toppa med valnötsmajonnäs och färsk basilika. Gott till smörstekt fisk, stekt halloumi och grovt bröd.

• 

  grillade Skär äpplen i klyftor och ta bort kärnhuset. Blanda klyftorna med kanel eller kardemumma och socker i en skål. Lägg äpplena på folieark och lägg i en klick smör. Vik ihop till små paket. Lägg på grillen.