Ugnsrostade polkabetor & fänkål

Tips äpple, fänkål & polkabetor

• 

  Rå Halvera fänkålen och skär i tunna skivor med exempelvis en osthyvel, mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i iskallt vatten i minst 20 minuter. De krispiga fänkålsskivorna är goda att blanda i salladen.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, skinnfria apelsinklyftor, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål med riven eller strimlad morot och majonnäs i en skål. Smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och en skvätt vinäger. Gott till kött och fisk.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, äpple och lök med lite russin i en skål. Smaksätt med salt, peppar och en god vinägrett.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål och lök i en skål. Smaksätt med rivet citronskal, färskpressad citron, salt, hackad dill och olivolja. Det är även gott att blanda i råa sockerärtor.

• 

  Rå Byt ut vitkålen mot fänkål nästa gång du gör coleslaw. Extra gott till grillad kyckling.

• 

  Koka Skär fänkål och purjolök i skivor. Koka fänkålsskivorna mjuka i lättsaltat vatten, lägg i purjolöken mot slutet av koktiden. Häll av vattnet och vänd ner en klick smör. Salta och peppra. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och vänd klyftorna i en vinägrett gjord på 1 del färskpressad citron, 2 delar olivolja och lite hackad dill. Salta och peppra. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär en fänkål i tunna klyftor. Koka upp 3 dl grönsaksbuljong, 1/2 dl olivolja och en skvätt färskpressad apelsin. Salta, peppra och lägg i fänkålen. Låt sjuda riktigt mjuk under lock. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor, roten ska vara kvar så att klyftorna håller ihop. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull på låg temperatur utan att de tar färg. Strö över lite saffran när löken börjar bli genomskinlig och lägg i fänkålsklyftorna. Strö över en nypa salt, rör om och täck nätt och jämt med vitt vin. Låt sjuda på svag värme under lock tills du lätt kan sticka igenom fänkålen med en kniv eller potatissticka, ca 30 minuter.

• 

  Koka Skär fänkål i mycket tunna skivor. Fräs i smör utan att de får färg. Täck med grädde, tillsätt rikligt med hackad krondill, vanlig dill eller någon annan ört och låt koka ihop tills grädden har tjocknat. Smaksätt med salt och peppar. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär fänkålen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i ett lager i en stekpanna med lock. Till­sätt en klick smör, lite färsk­pressad citronsaft och kyckling­buljong så att det nästan täcker fänkålen. Salta, peppra och låt sjuda mjuk. Gott till fisk eller kyckling.

• 

  Stek i panna Fänkål blir rundare i smaken när den, steks långsamt i små bitar i smör och olivolja. Pressa över lite citron, salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär fänkål i grova bitar. Fräs i olja i en kastrull. Börja på ganska hög värme, sänk efter någon minut och låt den gå på lägsta värmen i ca en halvtimme tills den är helt mjuk. Mixa slätt och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i ugn Skär fänkål i klyftor. Vänd i olivolja och stek mjuka och gyllenbruna tillsammans med potatis eller andra grönsaker i ugnen, 200°.

• 

  Rå Finstrimla äpple. Blanda med finhackade mandlar, grovmalen kardemumma och lite honung. Gott till pannkakor eller på turkisk yoghurt.

• 

  Rå Riv ett par äpplen grovt, rör ihop med lite äppelmos och ett par droppar äppelcidervinäger. Riv pepparrot fint och smaksätt äppelröran med. Gott som tillbehör till exempelvis grytor eller färsbiffar.

• 

  Rå Skär äpplen i centimeterstora bitar. Blanda med hackad dill, rivet citronskal, en nypa salt och lite finhackad rödlök. Vänd ner gräddfil till lätt krämig konsistens. Låt dra i kylen 10 minuter.

• 

  Rå Skär äpplen i tunna skivor eller riv dem och lägg i en bunke. Täck med kokt, avsvalnat vatten. Tillsätt ett par citronskivor och lägg på en tallrik som tyngd. Ställ i kylen och låt stå 3–4 dagar. Sila genom silduk och mät upp saften. Tillsätt 150–200 g strö­socker per liter saft. Rör tills sockret löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Drick äppeljuicen kall.

• 

  Rå Sätt in ett helt Granny Smith-äpple (ej provat annan sort) i frysen tills det är genomfryst, i ett par timmar. Ta ut äpplet ur frysen och riv det, med skal, grovt på ett rivjärn. Servera direkt. Syran i äpplet förvandlas till sötma i frysen.

• 

  Koka Skala äpplen, kärna ur, skär dem i bitar och lägg i en kastrull.Tillsätt lite vatten och låt koka tills äpplena är mjuka och en hel del har gått sönder. Smaksätt eventuellt med lite socker eller honung. Servera med malen kanel och kall mjölk. Kalasgott.

• 

  Koka Blanda fyra delar tärnat äpple, en del socker och en del kon­centrerad äppeljuice i en skål. Lägg blandningen i en plastburk och förslut med ett tätt plastlock. Koka i mikrovågsugn på full effekt i 3–4 minuter. Mixa slätt. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Koka Skala, och kärna ur äpplen, skär i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten, hel kanel och en bit tärnad ingefära. Låt småputtra tills äpplena är mjuka och mosiga. Smaksätt med lite socker. Gott som äppelmos till exempelvis fläskkotletter, eller som kompott med mjölk och skorpor.

• 

  Stek i panna Kärna ur äpplen och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg i en stekpanna, ringla över honung och stek långsamt mjuka på medelvärme. Ser­vera med rostade valnötter och kanel. Gott med grekisk yoghurt eller glass.

• 

  Stek i panna Stek tärnat äpple, bacon och hackad lök i en stekpanna. Servera blandningen till ugnspannkakan tillsammans med rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Skala äpplen, kärna ur dem och skär i klyftor. Rulla klyftorna i socker och stek i smör tills sockret har karamelliserats och fått färg. Pudra över kanel eller kardemumma. Slå på lite konjak och flambera. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i tunna klyftor med skal. Täck botten på en ugnssäker form med klyftorna. Strö över råsocker, kardemumma och kanel. Täck med havregryn och tunt hyvlat smör. Sätt in i ugnen, 225°, i 10–15 minuter. Servera med vaniljglass.

• 

  Stek i ugn Skär äpple i mindre bitar. Stek mjuka i smör i en stekpanna. Strö över lite kanel och socker och vänd ner hackade nötter. Skär smördeg i små fyrkanter. Lägg en sked äppelröra i mitten och vik över smördegen. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200°, tills de är frasiga och har fått fin färg, ca 5 minuter. Gott med glass eller vaniljsås till.

• 

  Stek i ugn Skär äpplen i centimetertjocka skivor, stansa ut kärnhuset och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ca 2 cm tjocka getostskivor ovanpå. Ställ in i ugnen, 250°, tills osten har fått färg, ca 5 minuter. Ringla över lite varm honung och servera. Rostade pinjenötter eller mandelflagor är gott till.

• 

  Stek i ugn Baka äpplen hela långsamt i ugnen, ca 100°. Då får frukten smak av kärnhuset och sötman blir riktigt tät. Servera till ost, med glass eller till sallad, rotfrukter, soppor etc.