Meny

Apelsin- och saffransbräserad fänkål

4 PORTIONER

3 dl färskpressad apelsin
1 g (2 pkt) saffran
2 fänkålsstånd, i centimetertjocka skivor
2–3 msk olivolja
1 msk smör
1 nypa strösocker
salt och peppar

Koka upp apelsin och saffran i en kastrull. Lägg i fänkålsskivorna, ett par åt gången och koka dem mjuka. Lyft upp fänkålen och låt apelsinsåsen koka ihop något.

Stek fänkålsskivorna i olivolja i en stekpanna tills de fått färg.

Vispa eller mixa ner smör i såsen. Smaksätt med socker, salt och peppar.

Gott till exempelvis kokt eller stekt fisk.

Tips fänkål

Fänkål

Fänkål finns i en kryddvariant där det främst är de torkade fröna som används. De dilliknande bladen får ibland...