Fänkål- och paprikaröra

Tips fänkål & paprika

• 

  Rå Halvera fänkålen och skär i tunna skivor med exempelvis en osthyvel, mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i iskallt vatten i minst 20 minuter. De krispiga fänkålsskivorna är goda att blanda i salladen.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, skinnfria apelsinklyftor, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål med riven eller strimlad morot och majonnäs i en skål. Smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och en skvätt vinäger. Gott till kött och fisk.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, äpple och lök med lite russin i en skål. Smaksätt med salt, peppar och en god vinägrett.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål och lök i en skål. Smaksätt med rivet citronskal, färskpressad citron, salt, hackad dill och olivolja. Det är även gott att blanda i råa sockerärtor.

• 

  Rå Byt ut vitkålen mot fänkål nästa gång du gör coleslaw. Extra gott till grillad kyckling.

• 

  Koka Skär fänkål och purjolök i skivor. Koka fänkålsskivorna mjuka i lättsaltat vatten, lägg i purjolöken mot slutet av koktiden. Häll av vattnet och vänd ner en klick smör. Salta och peppra. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och vänd klyftorna i en vinägrett gjord på 1 del färskpressad citron, 2 delar olivolja och lite hackad dill. Salta och peppra. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär en fänkål i tunna klyftor. Koka upp 3 dl grönsaksbuljong, 1/2 dl olivolja och en skvätt färskpressad apelsin. Salta, peppra och lägg i fänkålen. Låt sjuda riktigt mjuk under lock. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor, roten ska vara kvar så att klyftorna håller ihop. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull på låg temperatur utan att de tar färg. Strö över lite saffran när löken börjar bli genomskinlig och lägg i fänkålsklyftorna. Strö över en nypa salt, rör om och täck nätt och jämt med vitt vin. Låt sjuda på svag värme under lock tills du lätt kan sticka igenom fänkålen med en kniv eller potatissticka, ca 30 minuter.

• 

  Koka Skär fänkål i mycket tunna skivor. Fräs i smör utan att de får färg. Täck med grädde, tillsätt rikligt med hackad krondill, vanlig dill eller någon annan ört och låt koka ihop tills grädden har tjocknat. Smaksätt med salt och peppar. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär fänkålen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i ett lager i en stekpanna med lock. Till­sätt en klick smör, lite färsk­pressad citronsaft och kyckling­buljong så att det nästan täcker fänkålen. Salta, peppra och låt sjuda mjuk. Gott till fisk eller kyckling.

• 

  Stek i panna Fänkål blir rundare i smaken när den, steks långsamt i små bitar i smör och olivolja. Pressa över lite citron, salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär fänkål i grova bitar. Fräs i olja i en kastrull. Börja på ganska hög värme, sänk efter någon minut och låt den gå på lägsta värmen i ca en halvtimme tills den är helt mjuk. Mixa slätt och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i ugn Skär fänkål i klyftor. Vänd i olivolja och stek mjuka och gyllenbruna tillsammans med potatis eller andra grönsaker i ugnen, 200°.

• 

  Stek i panna Tärna paprika. Fräs den ett par minuter i lite olivolja och vitlök i en het stekpanna. Blanda med avrunna kikärtor och skivad salladslök i en skål. Vispa ihop en del vinäger med två delar olivolja, vänd ner i salladen. Smaksätt med salt, peppar och hackad koriander.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad paprika och skivad lök i olja i en kastrull ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomater i grova bitar och skivad vitlök och låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med någon hackad färsk ört, salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i panna Skär paprika i grova bitar. Fräs dem hastigt i en het stekpanna tillsammans med hackad chili och vitlök i lite olivolja. Riv i dagsgammalt surdegsbröd och låt steka med. Salta och peppra. Gott som topping på soppa eller korvgryta.

• 

  Stek i ugn Vänd paprikor i olja och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 250°, tills skalet har spruckit lite, ca 15 minuter. Lägg de varma paprikorna i en bunke, täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna, halvera och kärna ur i bunken. Använd paprikan direkt eller sila vätskan från bunken och häll i en glasburk. Lägg i de skalade paprikorna. Håller minst 2 veckor i kylen.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i grova strimlor. Lägg dem tillsammans med tunt skivad rödlök i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i strimlor. Tillsätt lite olivolja, hackad vitlök, salt och peppar. Låt dra i ca 15 minuter. Gott tillsammans med en bit bröd.

• 

  Stek i ugn Rulla in bitar av ugnsstekt och skalad paprika i lufttorkad skinka tillsammans med lite mascarponeost och färsk basilika. Salta och peppra. Servera som aptitretare.

• 

  Stek i ugn Mixa ugnsstekta och skalade paprikor tillsammans med lite olivolja till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer. Värm försiktigt och smaksätt med salt och peppar. Vänd ner såsen i kokt pasta, t ex penne eller tagliatelle.

• 

  Stek i panna Tärna paprika och zucchini grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del färskpressad grapefrukt med 2 delar olivolja. Smaksätt med ett par droppar flytande honung. Vänd ner i riktigt tunt hyvlad fänkål och lite hackad lök. Smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Låt dra ca 15 minuter i rumstemperatur.

• 

  Koka Skär fänkål i skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av väl. Lägg fänkålen i en skål med finhackad lök. Smaksätt med tapenade och riven parmesanost. Vänd ner rivna salladsblad i skålen.

• 

  Stek i panna Skär paprika i tärningar. Stek hastigt i olja i en het stekpanna. Riv i vitlök och strö över lite chiliflakes. Tillsätt kokta och väl avrunna svarta bönor samt fint tärnad lök. Fräs ytterligare ett par minuter, rör försiktigt så bönorna inte går sönder. Salta och strö över hackad koriander. Gott som topping på tortilla.

• 

  Stek i panna Skala paprika med en potatisskalare och skär i bitar. Stek i olivolja så att den får ordentligt med färg och blir riktigt mjuk. Riv i vitlök och stek ytterligare någon minut. Låt kallna. Mixa paprikan grovt och rör ut i majonnäs. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera paprikan, kärna ur och skär i mindre bitar. Lägg bitarna på en plåt, riv över vitlök och vänd runt med lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen, 225°, tills paprikan fått färg, ca 10 minuter. Låt svalna. Mixa den rostade paprikan med tjock yoghurt eller majonnäs. Gott till grillade grönsaker.

• 

  Stek i panna Halvera paprika, kärna ur och skär i mindre bitar. Stek tillsammans med skivad vitlök i lite olja i en het stekpanna. Salta och peppra. Gott på kryddiga grytor.