Meny

Tomat- och fänkålsragu

4 PORTIONER

3 msk olivolja
1 fänkål, riktigt tunt skivad
1/2 dl vitt vin
1 rödlök, tunt skivad
ca 10 körsbärstomater, halverade
1 dl kalamataoliver
salt och peppar
2 nävar rucola

Värm lite av olivoljan i en kastrull. Tillsätt fänkål och låt fräsa i ett par minuter utan att den får färg. Häll i vin och resterande olivolja. Rör ner lök och tomater och låt sjuda i ytterligare ett par minuter. Tillsätt oliver och smaksätt med salt och peppar. Strö över rucola och servera.

Gott till exempelvis fisk.

Recept: Ingela Persson

Tips fänkål & tomat

Grönt

Tomat

Tomaten tillhör samma familj som potatis, aubergine och paprika och kommer ursprungligen från Sydamerika. Den odlades...