Tomat- och bönsallad

Tips brytböna, tomat & vaxböna

• 

  Koka Ansa brytbönorna, d v s skär bort ändarna. Koka dem hela, eller i mindre bitar, i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. De ska vara mjuka och ha lite kärna kvar. Servera dem som de är med en klick smör eller lite god olivolja. Salta och peppra. Eller koka ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Smaksätt kokta brytbönor med olivolja och färskpressad citron. Salta, peppra och servera med lite majonnäs.

• 

  Koka Blanda färskpressad citron, finhackad vitlök och chili i en skål. Vänd ner nykokta brytbönor i blandningen.
  

• 

  Koka Smält rikligt med smör i en kastrull. Tillsätt hackade pinjenötter. Låt småputtra på svag värme ett par minuter tills smöret och nötterna fått fin färg. Ta kastrullen av värmen och tillsätt lite färskpressad citronsaft. Skeda smöret och nötterna över nykokta brytbönor.

• 

  Koka Strimla ett äpple och en bit blekselleri tunt. Blanda med kokta och kylda brytbönor i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger och 2 delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Smaksätt nykokta brytbönor med lite flingsalt, svartpeppar och torkade chiliflagor. Avsluta med lite olivolja, färskpressad citron och några stänk rödvinsvinäger.

• 

  Koka Fräs finhackad lök mjuk i lite smör i en kastrull. Vänd ner kapris. Skeda lök- och kaprisblandningen över kokta vaxbönor. Salta och peppra.

• 

  Koka Blanda kokta brytbönor med grovt rivna morötter, kidneybönor och rikligt med tunt skivad lök. Smaksätt med en balsamvinägrett. Strö över rostade solroskärnor.

• 

  Koka Blanda kokta och kylda brytbönor i mindre bitar med skivad lök, ett par strimlade soltorkade tomater och rostad hackad mandel. Vänd ner blandningen i nykokt couscous. Smaksätt med 1 del vinäger, 3 delar god olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Dryga ut potatis- eller grönsalladen med kalla kokta brytbönor.

• 

  Koka Fräs finhackad vitlök, hackad persilja och hackade sardellfiléer i olivolja i en kastrull i ett par minuter. Vänd ner kokta brytbönor i kastrullen.

• 

  Koka Koka brytbönor hastigt i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda en del ättikssprit (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten i en kastrull. Låt svalna. Skär bönorna i mindre bitar och vänd ner i lagen. Förvara i burk med tättslutande lock.
  

• 

  Stek i panna Koka brytbönorna hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs i olivolja tillsammans med tunt skivad lök och vitlök i en stekpanna. Salta, peppra och strö över riven parmesanost.

• 

  Steka i panna Fräs skivad vitlök i olivolja i en stekpanna. Vänd ner kokta brytbönor. Smaksätt med en skvätt rödvinsvinäger, hackad persilja, salt och peppar.

• 

  Steka i panna Stek tärnat bacon knaprigt. Vänd ner kokta brytbönor och låt dem steka med ett par minuter på slutet.

• 

  Steka i panna Koka brytbönor hastigt i lättsaltat vatten i en ka­strull. Häll av och låt rinna av. Fräs bönorna tillsammans med lite fin­hackad chili och ingefära i olivolja i en het stekpanna. Smak­sätt med en skvätt soja, salt och peppar. Gott till exempelvis grillad lax eller biff.
  

• 

  Stek i panna Koka brytbönorna hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs i olivolja tillsammans med ett par skivor vitlök i en stekpanna. Strö över sesamfrö, salta, peppra och lägg på ett fat. Rör ihop majonnäs med soja i en skål. Servera bönorna med dippen.

• 

  Stek i panna Råstek små brytbönor i olivolja i het panna, 2–3 minuter. Smaksätt med färskpressad citron, hackad dill, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Ansa små brytbönorna och fräs nätt och jämnt mjuka i olivolja i en riktigt varm stekpanna. Tillsätt skivad purjolök och låt fräsa med i ett par minuter. Rör i sesamfrön och spenat. Dra av pannan från värmen. Häll på lite soja och vänd runt. Smaksätt med grovmalen svartpeppar.
  

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Rå Vänd ner fint tärnade tomater, kokta kikärtor, tunt skivad rödlök, hackad persilja och mynta eller koriander i couscous eller bulgur. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Servera med en klick tzatziki.

• 

  Rå Skär tomater i bitar och lägg på ett fat. Skiva lök tunt och lägg tillsammans med sardellfiléer ovanpå. Strö över hackad färsk chili och grovt skuren persilja. Ringla lite olivolja och stänk vinäger på. Salta och peppra.
  

• 

  Rå Stek bacon knaprigt. Rosta brödskivor i ugn eller i brödrost. Bred rikligt med majonnäs på brödet och lägg på sallad, tunt skivad tomat och bacon på hälften av brödskivorna. Salta och peppra lite. Lägg på resterande bröd och dela.
  

• 

  Rå Vänd nykokt pasta i rikligt med pesto. Tillsätt halverade körsbärstomater och smulad fetaost. Smaksätt med salt, svartpeppar och några droppar riktigt god olivolja.

• 

  Rå Skär tomater i skivor och lägg på ett fat. Skär lök i mycket tunna skivor och lägg ovanpå. Strö över dill och häll på god olivolja och ett par droppar rödvinsvinäger. Salta och peppra.

• 

  Rå Varva skivade tomater och tärnad vattenmelon i en skål. Skeda över färskpressad apelsinsaft och olivolja. Toppa med flingsalt och färsk basilika.

• 

  Koka Skär tomater i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och droppa över olivolja och balsamvinäger. Låt sjuda utan lock i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs skivad lök mjuk i ordentligt med olivolja i en stekpanna. Tillsätt tärnad eller skivad tomat och vänd runt en stund tills de börjat mjukna. Salta, peppra och ha gärna i lite chili. Gör plats för några ägg, knäck ner dem i pannan och stek på medelvärme i 3–4 minuter. Strö över persilja. Fint som brunchrätt med grillat levainbröd och en god ost.
  

• 

  Stek i panna Skär tomater i tjocka skivor. Vänd dem i fint majsmjöl och stek gyllenbruna i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma med skivad mozzarella och riven basilika.
  

• 

  Stek i ugn Vänd hela körsbärstomater i olivolja på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 100°, i 2 timmar. Servera tomaterna som drinktilltugg eller som tillbehör till en grillad köttbit eller stekt fisk eller kyckling.