Pasta med zucchini och bönor

Tips brytböna, vaxböna & zucchini

• 

  Koka Ansa brytbönorna, d v s skär bort ändarna. Koka dem hela, eller i mindre bitar, i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. De ska vara mjuka och ha lite kärna kvar. Servera dem som de är med en klick smör eller lite god olivolja. Salta och peppra. Eller koka ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Smaksätt kokta brytbönor med olivolja och färskpressad citron. Salta, peppra och servera med lite majonnäs.

• 

  Koka Blanda färskpressad citron, finhackad vitlök och chili i en skål. Vänd ner nykokta brytbönor i blandningen.

• 

  Koka Smält rikligt med smör i en kastrull. Tillsätt hackade pinjenötter. Låt småputtra på svag värme ett par minuter tills smöret och nötterna fått fin färg. Ta kastrullen av värmen och tillsätt lite färskpressad citronsaft. Skeda smöret och nötterna över nykokta brytbönor.

• 

  Koka Strimla ett äpple och en bit blekselleri tunt. Blanda med kokta och kylda brytbönor i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger och 2 delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Smaksätt nykokta brytbönor med lite flingsalt, svartpeppar och torkade chiliflagor. Avsluta med lite olivolja, färskpressad citron och några stänk rödvinsvinäger.

• 

  Koka Fräs finhackad lök mjuk i lite smör i en kastrull. Vänd ner kapris. Skeda lök- och kaprisblandningen över kokta vaxbönor. Salta och peppra.

• 

  Koka Blanda kokta brytbönor med grovt rivna morötter, kidneybönor och rikligt med tunt skivad lök. Smaksätt med en balsamvinägrett. Strö över rostade solroskärnor.

• 

  Koka Blanda kokta och kylda brytbönor i mindre bitar med skivad lök, ett par strimlade soltorkade tomater och rostad hackad mandel. Vänd ner blandningen i nykokt couscous. Smaksätt med 1 del vinäger, 3 delar god olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Dryga ut potatis- eller grönsalladen med kalla kokta brytbönor.

• 

  Koka Fräs finhackad vitlök, hackad persilja och hackade sardellfiléer i olivolja i en kastrull i ett par minuter. Vänd ner kokta brytbönor i kastrullen.

• 

  Koka Koka brytbönor hastigt i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda en del ättikssprit (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten i en kastrull. Låt svalna. Skär bönorna i mindre bitar och vänd ner i lagen. Förvara i burk med tättslutande lock.

• 

  Stek i panna Koka brytbönorna hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs i olivolja tillsammans med tunt skivad lök och vitlök i en stekpanna. Salta, peppra och strö över riven parmesanost.

• 

  Steka i panna Fräs skivad vitlök i olivolja i en stekpanna. Vänd ner kokta brytbönor. Smaksätt med en skvätt rödvinsvinäger, hackad persilja, salt och peppar.

• 

  Steka i panna Stek tärnat bacon knaprigt. Vänd ner kokta brytbönor och låt dem steka med ett par minuter på slutet.

• 

  Steka i panna Koka brytbönor hastigt i lättsaltat vatten i en ka­strull. Häll av och låt rinna av. Fräs bönorna tillsammans med lite fin­hackad chili och ingefära i olivolja i en het stekpanna. Smak­sätt med en skvätt soja, salt och peppar. Gott till exempelvis grillad lax eller biff.

• 

  Stek i panna Koka brytbönorna hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs i olivolja tillsammans med ett par skivor vitlök i en stekpanna. Strö över sesamfrö, salta, peppra och lägg på ett fat. Rör ihop majonnäs med soja i en skål. Servera bönorna med dippen.

• 

  Stek i panna Råstek små brytbönor i olivolja i het panna, 2–3 minuter. Smaksätt med färskpressad citron, hackad dill, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Ansa små brytbönorna och fräs nätt och jämnt mjuka i olivolja i en riktigt varm stekpanna. Tillsätt skivad purjolök och låt fräsa med i ett par minuter. Rör i sesamfrön och spenat. Dra av pannan från värmen. Häll på lite soja och vänd runt. Smaksätt med grovmalen svartpeppar.

• 

  Rå Skär zucchini i tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med svarta oliver. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft och två delar god olivolja. Riv i lite citronskal och smaksätt med ett par droppar tabasco, salt och peppar. Häll över zucchinin och låt dra i ca 20 minuter. Vänd ner ett par rivna salladsblad och servera.

• 

  Rå Hyvla zucchini tunt på mandolin och lägg i en skål. Skär lök och blekselleri i tunna skivor och blanda med zucchinin. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja och lite rivet citronskal. Vänd ner dressingen och smaksätt med salt och peppar. Riv i salladsblad och strö över rostade pumpakärnor.

• 

  Rå Skär morötter och zucchini i tunna strimlor med en potatisskalare, lägg i en skål och blanda. Smaksätt med gremolata (fint rivet citronskal, hackad persilja och olivolja) eller en god pesto och havssalt.

• 

  Koka Skär zucchini, purjolök och morötter i långa tunna skivor. Låt dem koka med sista minuten i nudel- eller pastavattnet.

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad lök, vitlök och valfri ört mjuka i lite olivolja. Vänd ner i din färsbiffsmet.

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta. Servera med riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar och svamp i klyftor. Stek mjuka och gyllenbruna i olivolja tillsammans med skivad rödlök och vitlök. Salta, peppra och vänd ner i risotto, pasta, ris, couscous eller andra matgryn.

• 

  Stek i panna Skär zucchini och lök i tärningar. Stek gyllenbruna i smör. Riv i en klyfta vitlök och strö över curry. Låt fräsa ett par minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempelvis kyckling eller naanbröd.

• 

  Stek i panna Blanda ströbröd, riven parmesanost och hackad bladpersilja i en skål. Skär zucchinin i ca 5 mm tjocka skivor. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek zucchiniskivorna gyllenbruna i rikligt med het olja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta, peppra och servera varma.

• 

  Stek i ugn Tärna zucchini och halvera körsbärstomater. Lägg på en plåt. Riv över vitlök och ringla över olivolja. Vänd runt, salta och peppra. Stek i ugn, 225°, tills grönsakerna har mjuknat och fått färg, ca 15 minuter. Vänd ner i kokt couscous eller pasta.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i mindre bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, 15–20 minuter. Blanda gärna med grovhackade svarta oliver och tärnad fetaost.