Meny

Marcus zucchinisoppa

4 portioner

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 zucchinis
4 msk olja
1 ½ l vatten
1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
2 msk smör
salt och peppar
Till servering:
finriven parmesanost

Finhacka lök och vitlök. Dela zucchinin i mindre bitar. 

Fräs löken i olja några minuter – i en kastrull utan att det får färg.

Tillsätt zucchini och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll i vatten och buljongtärning och låt koka under lock tills zucchinin är mjuk, ca 15 minuter.

Tillsätt smör och mixa soppan slät. Smaksätt med salt och peppar.

Riv över parmesanost innan servering. 

Tips: Soppan är god varm som kall.

Tips zucchini

Grönt

Lite annat

Zucchini

Zucchini finns i många sorter, färger och former: gula, gröna, vita, avlånga, runda. Namnet kommer från zucca...