Marcus zucchinisoppa
4 portioner
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 zucchinis
4 msk olja
1 ½ l vatten
1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
2 msk smör
salt och peppar
Till servering:
finriven parmesanost
Finhacka lök och vitlök. Dela zucchinin i mindre bitar.
Fräs löken i olja några minuter – i en kastrull utan att det får färg.
Tillsätt zucchini och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll i vatten och buljongtärning och låt koka under lock tills zucchinin är mjuk, ca 15 minuter.
Tillsätt smör och mixa soppan slät. Smaksätt med salt och peppar.
Riv över parmesanost innan servering.
Tips: Soppan är god varm som kall.
134 recept med Zucchini
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Zucchini i ugn med ost
- Broccoli- och zucchinisoppa
- Friterad zucchini och avokado
- Zucchinipaj med betor
- Krämiga bönor med zucchini och dragon
- Zucchinifritters
- Gryta med brytbönor och zucchini
- Bakad zucchini och tomater med dipp
- Pasta med majs och zucchini
- Zucchini- och majsplättar
- Friterade grönsaksbollar
- Mangold- och zucchiniwok med tofu
- Rostade grönsaker med fetaost
- Paprika- och zucchinigratäng
- Marcus zucchinisoppa
- Grönsaksplättar
- Lök- och zucchinisoppa
- Spaghetti med zucchinisås
- Grönsaksfocaccia
- Zucchinibiffar med basilika-tzatsiki
- Grönsakslasagne
- Zucchinispett med fetaost
- Zucchiniplättar
- Tabbouleh med zucchini och oliver
- Krämig zucchini & vitkål
- Zucchini i ugn med vitlök & rosmarin
- Grönsaksbiffar
- Zucchinipasta med brytbönor
- Zucchiniplättar
- Stekt zucchini med yoghurt & chimichurri
- Stekt pasta med zucchini & bröd
- Linswraps med friterad zucchini & bönsallad
- Kikärtsomelett med morot & zucchini
- Wok med mangold & morot
- Svamp & zucchinnipanna med grönpeppar
- Fyllda zucchinihalvor
- Zucchinigröt med russin & kardemumma
- Stekt zucchini
- Mandelpanerad zucchini med chili & citron
- Zucchinisallad med oregano & ättika
- Tomatsalsa med zucchini & koriander
- Zucchini med kokos & basilika
- Gratinerad tomat, zucchini & pasta
- Zucchini fries
- Blomkål i kokosmjölk med zucchinisallad
- Fänkålsragu med zucchini & soltorkade tomater
- Ugnsbakad zucchini med fetaost & tomater
- Gröna grillspett med soja & sesam
- Christians tomat- & zucchinipaket
- Mangoldwok med soja & sesam
- Blomkålsris med purjo & zucchini
- Halloumispett med zucchini & svamp
- Zucchinisallad med rostat bovete & äpple
- Blomkålsris med zucchini & citron
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Bönor med keso & zucchini
- Ugnsbakade tomater med zucchini
- Bönsallad med tomat & zucchini
- Stekt zucchini, tapenade & yoghurt
- Zucchinirulle med avokado
- Chilistekt zucchini med sojamarinerad silkestofu
- Thaicurry med broccoli
- Råhyvlad sallad med nötdressing
- Tomat, zucchini och vita bönor
- Zucchinisoppa med alger, persilja och smörstekt savojkål
- Zucchinisallad med färsk mynta
- Zucchinirullar med philadelphiaost och pesto
- Zucchinipasta med pumpa- och myntapesto
- Zucchininudlar
- Zucchini- och potatislåda
- Zucchini- och pestosoppa
- Zucchini med citron och fetaost
- Vitlöksstekt zucchini med bönor
- Ugnsstekt zucchini med rosmarin
- Ugnsstekt sötpotatis med zucchini
- Ugnsstekt potatis med paprika och zucchini
- Ugnsstekt aubergine och/eller zucchini med kikärtor och spiskummin
- Ugnsstekt pumpa med saltad zucchini
- Svamp- och zucchiniwrap
- Svamp- och zucchiniragu
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Små grillpizzor med zucchini och parmesan
- Sallad på sparris, morot, zucchini och dillfrökrutonger
- Sallad med zucchini, kapris och cornichoner
- Råstekt zucchini med pumpakärnor och rucola
- Risotto med ärtor, bondbönor och zucchini
- Potatis-, morot- och zucchiniplättar
- Pizza “Blanco” med potatis, grönkål och zucchini
- Petters zucchinisoppa
- Pestomarinerad zucchini
- Pasta med zucchini och bönor
- Markus zucchinisoppa med parmesanost
- Ingelas marinerade zucchini
- Marinerad zucchini
- Lättkokt sparris och zucchini
- Klar zucchinisoppa
- Getostgratinerad färsk vitkål med zucchini och tomat
- Fylld zucchini
- Citronmarinerad zucchini
- Rostad sötpotatis med zucchini och oliver
- Aubergine- och zucchinigryta
- Aubergine- och zucchinigratäng med ricotta och körsbärstomater
- Asiatisk zucchini
- Zucchinisoppa
- Ugnsstekt zucchini, potatis och tomat
- Zucchini med fetaost
Ägg
- Tortilla med zucchini och potatis
- Tortilla med chorizo och grönsaker
- Zucchinipaj med kantareller och kalkon
- Zucchiniomelett med pinjenötter och örter
- Zucchiniomelett med fetaost
- Zucchiniomelett
- Zucchini-jästpannkaka med russin i vinäger och fårost
- Zucchini-, paprika och parmesanomelett
- Smördegsrulle med zucchini och getost
- Purjolökspaj med zucchini
- Panerad zucchini
- Omelett med aubergine och zucchini
- Frittata med zucchini, mynta och fetaost
Lite annat
Zucchini
Zucchini finns i många sorter, färger och former: gula, gröna, vita, avlånga, runda. Namnet kommer från zucca...