Zucchini- och pestosoppa

Tips zucchini

• 

  Rå Skär zucchini i tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med svarta oliver. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft och två delar god olivolja. Riv i lite citronskal och smaksätt med ett par droppar tabasco, salt och peppar. Häll över zucchinin och låt dra i ca 20 minuter. Vänd ner ett par rivna salladsblad och servera.

• 

  Rå Hyvla zucchini tunt på mandolin och lägg i en skål. Skär lök och blekselleri i tunna skivor och blanda med zucchinin. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja och lite rivet citronskal. Vänd ner dressingen och smaksätt med salt och peppar. Riv i salladsblad och strö över rostade pumpakärnor.

• 

  Rå Skär morötter och zucchini i tunna strimlor med en potatisskalare, lägg i en skål och blanda. Smaksätt med gremolata (fint rivet citronskal, hackad persilja och olivolja) eller en god pesto och havssalt.

• 

  Koka Skär zucchini, purjolök och morötter i långa tunna skivor. Låt dem koka med sista minuten i nudel- eller pastavattnet.
  

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad lök, vitlök och valfri ört mjuka i lite olivolja. Vänd ner i din färsbiffsmet.
  

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta. Servera med riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar och svamp i klyftor. Stek mjuka och gyllenbruna i olivolja tillsammans med skivad rödlök och vitlök. Salta, peppra och vänd ner i risotto, pasta, ris, couscous eller andra matgryn.

• 

  Stek i panna Skär zucchini och lök i tärningar. Stek gyllenbruna i smör. Riv i en klyfta vitlök och strö över curry. Låt fräsa ett par minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempelvis kyckling eller naanbröd.
  

• 

  Stek i panna Blanda ströbröd, riven parmesanost och hackad bladpersilja i en skål. Skär zucchinin i ca 5 mm tjocka skivor. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek zucchiniskivorna gyllenbruna i rikligt med het olja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta, peppra och servera varma.

• 

  Stek i ugn Tärna zucchini och halvera körsbärstomater. Lägg på en plåt. Riv över vitlök och ringla över olivolja. Vänd runt, salta och peppra. Stek i ugn, 225°, tills grönsakerna har mjuknat och fått färg, ca 15 minuter. Vänd ner i kokt couscous eller pasta.
  

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i mindre bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, 15–20 minuter. Blanda gärna med grovhackade svarta oliver och tärnad fetaost.

• 

  Stek i ugn Vänd skivad zucchini och rödlök tillsammans med halverade vitlöksklyftor och lite färsk timjan i olivolja på en ugnsplåt. Salta och peppra. Stek i ugnen, 225°, tills de har fått fin färg. Vänd ner grönsakerna i nykokt ris.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini och tomater i ca 5 mm tjocka skivor. Varva dem i en ugnssäker form. Droppa över olivolja. Salta och peppra och strö över någon strimlad färsk ört, t ex basilika eller mejram samt riven parmesanost. Ställ in i ugnen, 225°, tills osten har fått färg, ca 10 minuter.
  

• 

  Grilla Trä zucchinibitar på spett tillsammans med klyftad lök. Pensla med vitlöksolja och grilla. Vänd runt de grillade spetten i röd eller grön pesto.

• 

  Grilla Skär zucchini i skivor. Vänd i olja, salt och peppar och stek eller grilla på båda sidor. Lägg upp på varma tallrikar, ringla över honung och strö på getost. Servera med grillat levainbröd till.

• 

  Stek i panna Tärna zucchini och paprika grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.
  

• 

  Rå Hyvla zucchini riktigt tunt, vänd ner i nykokt tagliatelle. Ringla över olivolja. Servera med riven parmesan och hackad basilika.
  

• 

  Grilla Hyvla zucchini riktigt tunt. Skär halloumiost i 1 cm tjocka skivor. Linda zucchini runt halloumin och droppa över lite olivolja. Grilla eller stek ruladerna gyllene och mjuka. Lägg på ett fat. Vispa ihop 1 del balsamvinäger med 2 delar olivolja, riven vitlök och hackad persilja. Häll det över ruladerna. Servera med en sallad.

• 

  Rå Skiva lök riktigt tunt. Lägg i en skål, stänk över lite vinäger, låt stå och dra 5 minuter. Skär zucchini riktigt tunt, gärna på mandolin, blanda med löken. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra. Toppa med urkärnade svarta oliver.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Stek kall kokt pasta i olivolja tills den fått färg och blivit lite knaprig. Riv i vitlök, salta och peppra. Vänd ner den stekta zucchinin och ett par nävar babyspenat. Riv eller smula över parmesan- eller getost.

• 

  Rå Skär zucchini i riktigt tunna skivor, gärna med en mandolin. Lägg dem i kallt vatten i ca 15 minuter. Vänd ner de krispiga zucchinistrimlorna i sallader eller toppa soppor och grytor med dem.

• 

  Fritera Smaksätt majonnäs med rivet citronskal, pressad citron och hackad kapris i en skål. Vispa ihop kallt vatten med vetemjöl och en nypa bakpulver till en jämn smet, som en lite tjockare pannkakssmet, i en annan skål. Skär zucchini i långa jämnstora klyftor. Doppa dem i mjölsmeten och fritera i olja eller stek gyllenbruna i rikligt med olja i en stekpanna. Lyft upp klyftorna ur oljan och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med citronmajonnäsen. Gott som snacks eller till exempelvis grillad fisk.
  

• 

  Stek i panna Skär zucchini i centimetertjocka skivor. Stek gyllen-bruna i olja och lägg i en skål. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger, 1 del olja, 2 delar ljus soja, en skvätt sesamolja och lite riven vitlök. Vänd ner ­vinägretten i skålen. Salta, peppra och strö över sesamfrön. Gott till exempelvis stekt tofu.

• 

  Stek i panna Riv zucchini och potatis grovt på ett rivjärn. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda zucchinin och potatisen i en skål, salta och peppra. Forma till plättar och stek mjuka och gyllenbruna i smör och olivolja. Toppa med pesto eller tapenade, riv över ost och servera som snacks eller till stekt fisk eller kyckling.
  

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i ca 5 mm tjocka skivor på längden. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek strimlat bacon knaprigt i en torr het stekpanna. Blanda med tärnade tomater, skivad purjolök, riven vitlök, kapris och hackad basilika eller persilja i en skål. Salta och peppra. Skeda blandningen över zucchinin och strö över riven parmesanost. Gratinera i ugnen, 200°, 15–20 minuter. Gott till exempelvis pasta, couscous och sallad.
  

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i tjocka skivor. Stek i olivolja tills de fått lite färg. Salta och peppra. Lägg skivorna i en ugnssäker form, täck med köttfärssås och riv över lagrad ost. Gratinera i ugnen, 200°, ca 20 minuter.
  

• 

  stekt Skär zucchini i tunna skivor på längden, gärna på mandolin. Skär halloumi i skivor, bred på lite tapenade och linda in halloumin i en skiva zucchini. Stek paketen i lite olivolja i en stekpanna på båda sidor tills zucchinin får färg. Peppra. Gott som tillbehör till exempelvis tomatsoppa.

• 

  rå Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Blanda rivet med kokta kidneybönor och fint hackad lök. Vispa ihop 1 del pressad citronsaft med 2 delar olivolja och vänd runt i salladen. Smaka av salladen med hackade jalapeno och salt. Bjud till exempel till tacorätter eller till en god chorizo eller annan smakstark korv.

• 

  rå Hyvla zucchini riktigt tunt, gärna på mandolin. Vispa ihop lika delar ljus soja och pressad citronsaft och smaksätt med rikligt med riven ingefära. Vänd ner zucchinin. Gott som topping på ris- eller nudelrätter eller till grillad lax.

• 

  Stekt Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta och servera med riven parmesanost.