Mandelpanerad zucchini med chili & citron

Tips chili, citron & zucchini

• 

  Rå Skär zucchini i tunna skivor och lägg i en skål tillsammans med svarta oliver. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft och två delar god olivolja. Riv i lite citronskal och smaksätt med ett par droppar tabasco, salt och peppar. Häll över zucchinin och låt dra i ca 20 minuter. Vänd ner ett par rivna salladsblad och servera.

• 

  Rå Hyvla zucchini tunt på mandolin och lägg i en skål. Skär lök och blekselleri i tunna skivor och blanda med zucchinin. Vispa ihop en del färskpressad citronsaft med två delar olivolja och lite rivet citronskal. Vänd ner dressingen och smaksätt med salt och peppar. Riv i salladsblad och strö över rostade pumpakärnor.

• 

  Rå Skär morötter och zucchini i tunna strimlor med en potatisskalare, lägg i en skål och blanda. Smaksätt med gremolata (fint rivet citronskal, hackad persilja och olivolja) eller en god pesto och havssalt.

• 

  Koka Skär zucchini, purjolök och morötter i långa tunna skivor. Låt dem koka med sista minuten i nudel- eller pastavattnet.
  

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad lök, vitlök och valfri ört mjuka i lite olivolja. Vänd ner i din färsbiffsmet.
  

• 

  Stek i panna Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta. Servera med riven parmesanost.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar och svamp i klyftor. Stek mjuka och gyllenbruna i olivolja tillsammans med skivad rödlök och vitlök. Salta, peppra och vänd ner i risotto, pasta, ris, couscous eller andra matgryn.

• 

  Stek i panna Skär zucchini och lök i tärningar. Stek gyllenbruna i smör. Riv i en klyfta vitlök och strö över curry. Låt fräsa ett par minuter. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempelvis kyckling eller naanbröd.
  

• 

  Stek i panna Blanda ströbröd, riven parmesanost och hackad bladpersilja i en skål. Skär zucchinin i ca 5 mm tjocka skivor. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek zucchiniskivorna gyllenbruna i rikligt med het olja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta, peppra och servera varma.

• 

  Stek i ugn Tärna zucchini och halvera körsbärstomater. Lägg på en plåt. Riv över vitlök och ringla över olivolja. Vänd runt, salta och peppra. Stek i ugn, 225°, tills grönsakerna har mjuknat och fått färg, ca 15 minuter. Vänd ner i kokt couscous eller pasta.
  

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i mindre bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek gyllenbruna i ugnen, 200°, 15–20 minuter. Blanda gärna med grovhackade svarta oliver och tärnad fetaost.

• 

  Stek i ugn Vänd skivad zucchini och rödlök tillsammans med halverade vitlöksklyftor och lite färsk timjan i olivolja på en ugnsplåt. Salta och peppra. Stek i ugnen, 225°, tills de har fått fin färg. Vänd ner grönsakerna i nykokt ris.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini och tomater i ca 5 mm tjocka skivor. Varva dem i en ugnssäker form. Droppa över olivolja. Salta och peppra och strö över någon strimlad färsk ört, t ex basilika eller mejram samt riven parmesanost. Ställ in i ugnen, 225°, tills osten har fått färg, ca 10 minuter.
  

• 

  Grilla Trä zucchinibitar på spett tillsammans med klyftad lök. Pensla med vitlöksolja och grilla. Vänd runt de grillade spetten i röd eller grön pesto.

• 

  Grilla Skär zucchini i skivor. Vänd i olja, salt och peppar och stek eller grilla på båda sidor. Lägg upp på varma tallrikar, ringla över honung och strö på getost. Servera med grillat levainbröd till.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Stek i panna Tärna zucchini och paprika grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.
  

• 

  Rå Hyvla zucchini riktigt tunt, vänd ner i nykokt tagliatelle. Ringla över olivolja. Servera med riven parmesan och hackad basilika.
  

• 

  Grilla Hyvla zucchini riktigt tunt. Skär halloumiost i 1 cm tjocka skivor. Linda zucchini runt halloumin och droppa över lite olivolja. Grilla eller stek ruladerna gyllene och mjuka. Lägg på ett fat. Vispa ihop 1 del balsamvinäger med 2 delar olivolja, riven vitlök och hackad persilja. Häll det över ruladerna. Servera med en sallad.

• 

  Rå Skiva lök riktigt tunt. Lägg i en skål, stänk över lite vinäger, låt stå och dra 5 minuter. Skär zucchini riktigt tunt, gärna på mandolin, blanda med löken. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra. Toppa med urkärnade svarta oliver.

• 

  Stek i panna Skär zucchini i tärningar. Stek gyllenbruna i olivolja i en stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Stek kall kokt pasta i olivolja tills den fått färg och blivit lite knaprig. Riv i vitlök, salta och peppra. Vänd ner den stekta zucchinin och ett par nävar babyspenat. Riv eller smula över parmesan- eller getost.

• 

  Rå Skär zucchini i riktigt tunna skivor, gärna med en mandolin. Lägg dem i kallt vatten i ca 15 minuter. Vänd ner de krispiga zucchinistrimlorna i sallader eller toppa soppor och grytor med dem.

• 

  Fritera Smaksätt majonnäs med rivet citronskal, pressad citron och hackad kapris i en skål. Vispa ihop kallt vatten med vetemjöl och en nypa bakpulver till en jämn smet, som en lite tjockare pannkakssmet, i en annan skål. Skär zucchini i långa jämnstora klyftor. Doppa dem i mjölsmeten och fritera i olja eller stek gyllenbruna i rikligt med olja i en stekpanna. Lyft upp klyftorna ur oljan och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med citronmajonnäsen. Gott som snacks eller till exempelvis grillad fisk.
  

• 

  Stek i panna Skär zucchini i centimetertjocka skivor. Stek gyllen-bruna i olja och lägg i en skål. Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger, 1 del olja, 2 delar ljus soja, en skvätt sesamolja och lite riven vitlök. Vänd ner ­vinägretten i skålen. Salta, peppra och strö över sesamfrön. Gott till exempelvis stekt tofu.

• 

  Rå Smaksätt tjock yoghurt med tapenade och rivet citronskal. Gott att dippa grönsaker i.

• 

  Stek i panna Riv zucchini och potatis grovt på ett rivjärn. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda zucchinin och potatisen i en skål, salta och peppra. Forma till plättar och stek mjuka och gyllenbruna i smör och olivolja. Toppa med pesto eller tapenade, riv över ost och servera som snacks eller till stekt fisk eller kyckling.