Citronpäron med yoghurt, kardemumma och nötter

Tips citron & päron

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor utan kärnor och skal. Linda luft­torkad skinka runt. Servera med sallad, getost, rostade valnötter och lite balsam­vinägrett.

• 

  Rå Mjölkfri och god grädde gör du på cashewnötter och päron. Mixa 2 dl cashewnötter till ett mjöl, tillsätt bitar av ett väl moget päron och 1 tsk vaniljpulver. Mixa igen och tillsätt vatten tills blandningen får en gräddliknande konsistens.

• 

  Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull, lägg i lite stjärnanis, en bit kanel och vaniljstång. Skala päron och låt sjuda mjuka i kryddsockerlagen. Koka upp lika delar vatten, kakao och strösocker under ständig omrörning. Strimla ett par kvistar myntablad och rör ner i chokladsåsen. Servera päronen ljumna med vaniljglass och chokladsås.

• 

  Koka Skala päron, ta bort kärnhuset och skär resten i grova bitar. Lägg i en kastrull, skrapa ur och tillsätt en halv vaniljstång. Täck med grädde, koka upp och låt sjuda tills päronen är mjuka och grädden krämig. Lyft upp vaniljstången och mixa slätt. Servera päronsåsen varm eller kall till exempelvis en chokladkaka, muffins eller brownie.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i klyftor. Stek gyllenbruna i en klick smör med en timjankvist. Lägg på ett fat, ringla över lite honung och strö över hackade nötter. Servera till ost.

• 

  Stek i panna Skär mogna päron i ca 2 cm stora bitar. Stek dem gyllenbruna i rikligt med smör i en stekpanna. Vänd runt försiktigt så att bitarna förblir hela. Ringla över honung, strö över grovt hackade hasselnötter och servera varma med vaniljglass.

• 

  Stek i panna Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Vänd klyftorna i råsocker och stek dem runt om i en torr het stekpanna. Strö even­tuellt över lite extra socker. Tillsätt en klick smör när päronen börjar få färg och sockret smälter. Låt puttra lite. Servera päronen genast med lite glass.

• 

  Stek i ugn Blanda tärnat päron, smulad getost och timjan i en skål. Peppra. Fördela getostblandningen i mitten på filodegsark. Vik in kanterna, rulla ihop. Pensla med olivolja. Grädda vårrullarna i ugn, 200°, tills de fått färg och är frasiga. Servera grönsallad till.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

• 

  Stek i panna Skär päron i klyftor och ta bort kärnhuset. Stek gyllene i en klick smör i en stekpanna. Ringla över lite ljus sirap, låt puttra 1 minut. Strö över rikligt med hackade valnötter. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i panna Skala päron och skär i klyftor. Lägg i en skål. Vänd ner lite pressad citron och strösocker. Låt dra minst 15 minuter. Stek päronklyftorna gyllen­bruna i rikligt med smör. Gott med vaniljglass till.

• 

  Stek i ugn Skär mogna päron i skivor. Lägg dem i en ugnssäker form och klicka på lite smör. Blanda lika delar hackad mintchoklad och mandel. Strö blandningen över päronen. Gratinera i ugnen, 175°, ca 5 minuter eller tills chokladen smält. Servera gärna med vaniljglass.

• 

  Rå Smaksätt tjock yoghurt med tapenade och rivet citronskal. Gott att dippa grönsaker i.

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Rå Dela en avokado, ta bort kärnan, gröp ur halvorna och lägg på en tallrik. Mosa lätt. Skeda över ljus soja och pressa över citron. Toppa med chiliflakes. Gott att serverera till exempelvis marinerad lax eller ett stekt ägg.

• 

  Stekt Dela päron, ta bort kärnhuset och skär i klyftor. Stek klyftorna i en stekpanna i en klick smör och strö i hackad rosmarin eller timjan. Låt päronen få färg och mjukna lätt. Salta och peppra. Avsluta med en skvätt konjak. Gott som tillbehör till färsbiffar, viltgrytor eller stek.

• 

  Rå Ta bort det yttersta bladet på en spetskål. Dela på mitten, skär bort stjälken och hyvla tunna remsor med en potatisskalare. Rör ihop saft från 1 citron, 1 dryg msk äppelcidervinäger, lite honung och salt och blanda med spetskålen.Gott till pizza eller falafel.

• 

  Rå Skala äpple, lök och kålrabbi och skär i små fina tärningar. Lägg i en skål, pressa över citron och rör ner rikligt med hackad dill. Smaka av med salt och peppar. Gott att skeda över ugns-bakad fisk eller matjessill och servera med hackat ägg, brynt smör och kokt potatis.

• 

  Rå Skiva vitlök riktigt tunt och lägg i en skål. Smaksätt med vitvinsvinäger, olja och rivet citronskal. Skiva ramslök och vänd ner i vitkålen. Rör runt, salta och peppra. Låt marinera i ca 30 minuter. Gott till exempelvis pizza.

• 

  Rå Skär päron i tunna klyftor och lägg på ett fat eller i portionsskålar. Bryn smör gyllene i en kastrull, tillsätt en skvätt grädde och låt puttra ihop. Smaksätt med grovt malen kardemumma och lite salt. Skeda över päronklyftorna och servera med en rejäl kula vaniljglass.

• 

  rå Dela avokado och ta bort kärnan. Pensla med olja och grilla halvorna med skal. Gröp ur avokadon ur skalet och lägg på ett fat. Mosa eller skiva avokadon, salta, peppra och pressa över färskpressad citrus och toppa med hackade örter. Gott till grillat, tacorätter eller på en bit rostat bröd.

• 

  Rå Vispa smetana luftigt med elvisp. Smaksätt med vanilj och färskpressad citronsaft. Lägg en stor sked i en portionsskål. Toppa med blåbär och krossade drömmar.

• 

  Marinerad Skär mogen nektarin i klyftor och marinera i en skvätt koncentrerad hallonsaft. Riv över citronskal och smaka av med en skvätt citronsaft. Riv i ett par myntablad och låt stå och dra i ca 15 minuter. Servera med en god glass.

• 

  Inkokta Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen mjuka i lagen. Lyft ur päronen och servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Spara gärna lagen i kylskåpet och använd igen.