Meny

Olivhollandaise

TILL CA 400 G SPARRIS

3 äggulor
saft av 1 citron
1 dl olivolja
2 dl skirat smör
salt

Vispa äggulor och citronsaft i vattenbad tills blandningen tjocknar.

Värm en riktigt god olivolja och smör tills de håller samma temperatur som äggblandningen. Häll fettet i äggblandningen i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt med salt.

Servera såsen till sparris.

Recept: Mathias Dahlgren

Tips citron

Citron

Citronen odlades i Indien redan 700 år fKr och kom till Sverige via arabländerna på 1500-talet, då ofta syltad eller...