Kålrabbi med citron och rostad mandel

Tips citron & kålrabbi

• 

  Rå Skala kålrabbin och riv grovt på ett rivjärn. Blanda med lite rårivet äpple, hackade valnötter och russin i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del vinäger, tre delar olja och eventuellt lite dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis getost.

• 

  Rå Blanda tunt strimlad kålrabbi, morot och hackad persilja i en skål. Fräs hel kummin hastigt i en torr stekpanna och vänd ner i skålen. Smaksätt med färskpressad citron, god olivolja, salt och peppar.

• 

  Rå Skala kålrabbi och morot och riv grovt på ett rivjärn. Rör ihop lika mycket majonnäs och yoghurt i en skål. Smaksätt med senap, salt och peppar. Vänd ner det rivna i såsen. Gott till grillat.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i skivor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lite buljong eller lättsaltat vatten i en kastrull. Servera med smör.

• 

  Koka Skala kålrabbi och skär i sockerbitsstora tärningar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort vattnet och tillsätt lite crème fraiche. Smaksätt med dijonsenap, vitpeppar och nyskuren gräslök eller dill över. Gott till grillat fläskkött.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och fint skuren gräslök eller dill. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrabbin i stavar och koka hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten. Fräs stavarna tillsammans med vitlök i smör eller olivolja. Strö över hackad dill. Servera genast till exempelvis stekt lax.

• 

  Stek i panna Skala kålrabbin och skär i centimeterstora tärningar. Råstek mjuka i olivolja och en liten klick smör. Lägg en lätt krossad vitlöksklyfta i pannan och låt steka med. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär kålrabbin i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek i ugnen, 200°, tillsammans med andra grönsaker, t ex morötter och potatis.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger med 2 delar olivolja. Strimla kålrabbi, lök och päron riktigt tunt och lägg i en skål. Blanda ner vinägretten. Smaksätt med salt och peppar. Strö i rikligt med rostad flagad mandel. Gott till kallskuret.

• 

  Stek i ugn Skala kålrabbi och skrubba färskpotatis. Skär i lika stora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 200°, 20–30 minuter

• 

  Stek i panna Skala kålrabbi och skär i stavar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek stavarna med hackad vitlök och chili i olivolja. Strö över koriander.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i jämnstora bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av nästan allt vatten och tillsätt en klick smör. Vänd ner rikligt med dill, gärna krondill. Smaksätt med salt, peppar och lite pressad citron. Vänd gärna i kräftstjärtar eller räkor. Gott till fisk.

• 

  Rå Smaksätt tjock yoghurt med tapenade och rivet citronskal. Gott att dippa grönsaker i.

• 

  rå Skala och strimla kålrabbi och äpple fint. Vänd ner det strimlade i tjock yoghurt, smaksätt med salt, peppar och finrivet citronskal. Gott till exempelvis grillade grönsaker och fisk.

• 

  kokt Skala och tärna kålrabbi i jämnstora bitar. Koka kålrabbin nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en klick smör i en kastrull och lägg i kålrabbin. Salta och peppra. Riv i ett par blad isbergssallat. Kålrabbin är god till fisk och färskpotatis.

• 

  kokt Skala och skär kålrabbin i jämnstora mindre tärningar. Koka hastigt i lättsaltat vatten tills rabbin mjuknar lite. Rör i gröna ärter och låt sjuda tills de är varma. Häll av nästan allt vatten. Lägg i en klick smör, riv i lite citronskal och rör ner rikligt med hackad persilja. Salta och peppra. Gott till fisk, kalvfärsbiffar eller kyckling.

• 

  picklade Skrubba gulbetor väl. Hyvla dem riktigt tunt på mandolin. Koka upp 1/2 dl ättikssprit, 1 dl strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Smaksätt med salt, grovmalen svartpeppar, citronskal och -saft. Och gärna örtkvistar, t ex dill eller basilika. Lägg betorna i en skål eller burk och häll lagen över. Låt stå och dra ett par timmar. Gott som tillbehör till nygrillad fisk, färsbiffar och i sallader.

• 

  Rå Dela en avokado, ta bort kärnan, gröp ur halvorna och lägg på en tallrik. Mosa lätt. Skeda över ljus soja och pressa över citron. Toppa med chiliflakes. Gott att serverera till exempelvis marinerad lax eller ett stekt ägg.

• 

  Rå Ta bort det yttersta bladet på en spetskål. Dela på mitten, skär bort stjälken och hyvla tunna remsor med en potatisskalare. Rör ihop saft från 1 citron, 1 dryg msk äppelcidervinäger, lite honung och salt och blanda med spetskålen.Gott till pizza eller falafel.

• 

  Rå Skala äpple, lök och kålrabbi och skär i små fina tärningar. Lägg i en skål, pressa över citron och rör ner rikligt med hackad dill. Smaka av med salt och peppar. Gott att skeda över ugns-bakad fisk eller matjessill och servera med hackat ägg, brynt smör och kokt potatis.

• 

  Rå Skiva vitlök riktigt tunt och lägg i en skål. Smaksätt med vitvinsvinäger, olja och rivet citronskal. Skiva ramslök och vänd ner i vitkålen. Rör runt, salta och peppra. Låt marinera i ca 30 minuter. Gott till exempelvis pizza.

• 

  rå Dela avokado och ta bort kärnan. Pensla med olja och grilla halvorna med skal. Gröp ur avokadon ur skalet och lägg på ett fat. Mosa eller skiva avokadon, salta, peppra och pressa över färskpressad citrus och toppa med hackade örter. Gott till grillat, tacorätter eller på en bit rostat bröd.

• 

  Rå Vispa smetana luftigt med elvisp. Smaksätt med vanilj och färskpressad citronsaft. Lägg en stor sked i en portionsskål. Toppa med blåbär och krossade drömmar.

• 

  Marinerad Skär mogen nektarin i klyftor och marinera i en skvätt koncentrerad hallonsaft. Riv över citronskal och smaka av med en skvätt citronsaft. Riv i ett par myntablad och låt stå och dra i ca 15 minuter. Servera med en god glass.