Meny

Kålrabbi med dragonmajo, rökt sik & äppelvinägrett

4 PORTIONER

1 ägg
salt
2 msk färskpressad citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 msk finstrimlad dragon
2 dl rapsolja
1 skalat syrligt äpple
1 liten lök, silverlök eller 1 salladslök
2 msk olivolja
1 kålrabbi
ca 300 g plockad rökt sik eller annan rökt fisk
1 dl skalade, rostade hasselnötter
plockad dill
flingsalt

Mixa ägg, en nypa salt, 1 tsk av citronsaften, senap och dragon med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning, mixa till en fast och len majonnäs.

Tärna äpplet fint och hacka löken. Blanda med olivoljan och resten av citronsaften. Smaka av med salt.

Skala kålrabbin, strimla tunt och lägg i kallt vatten så den blir krispigt. Låt rinna av i en sil.

Arrangera kålrabbin i botten av en tallrik. Strö ut siken, ”dutta” ut majonnäsen och rippla äppelsalladen över. Strö över nötter, dill och flingsalt.

En matigare variant? Lägg till några skivade kokta potatisar i salladen. Perfekt rätt på påskbordet!

Recept: Ingela Persson

Tips kålrabbi

Kålrabbi

Det är den uppsvällda stjälken vi äter av kålrabbin, inte roten trots att den kanske liknar en sådan. Den finns...