Kålrabbi med babyspenat & valnötsdressing

Tips gul lök & kålrabbi

• 

  Rå Skala kålrabbin och riv grovt på ett rivjärn. Blanda med lite rårivet äpple, hackade valnötter och russin i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del vinäger, tre delar olja och eventuellt lite dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis getost.

• 

  Rå Blanda tunt strimlad kålrabbi, morot och hackad persilja i en skål. Fräs hel kummin hastigt i en torr stekpanna och vänd ner i skålen. Smaksätt med färskpressad citron, god olivolja, salt och peppar.

• 

  Rå Skala kålrabbi och morot och riv grovt på ett rivjärn. Rör ihop lika mycket majonnäs och yoghurt i en skål. Smaksätt med senap, salt och peppar. Vänd ner det rivna i såsen. Gott till grillat.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i skivor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lite buljong eller lättsaltat vatten i en kastrull. Servera med smör.

• 

  Koka Skala kålrabbi och skär i sockerbitsstora tärningar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort vattnet och tillsätt lite crème fraiche. Smaksätt med dijonsenap, vitpeppar och nyskuren gräslök eller dill över. Gott till grillat fläskkött.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och fint skuren gräslök eller dill. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrabbin i stavar och koka hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten. Fräs stavarna tillsammans med vitlök i smör eller olivolja. Strö över hackad dill. Servera genast till exempelvis stekt lax.

• 

  Stek i panna Skala kålrabbin och skär i centimeterstora tärningar. Råstek mjuka i olivolja och en liten klick smör. Lägg en lätt krossad vitlöksklyfta i pannan och låt steka med. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär kålrabbin i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek i ugnen, 200°, tillsammans med andra grönsaker, t ex morötter och potatis.

• 

  Koka Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Skala små gula lökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Om man har barn som vägrar äta lök är det här ett bra tips. Hacka löken grovt. Fräs mjuk i smör utan att den får färg. Mixa slätt till en kräm. Tillsätt lite olja om den blir för tjock. Använd lökkrämen i alla typer av rätter. Gör gärna en stor mängd och frys in mindre förpackningar. På detta vis blir löken mildare än om man bara hackar, river eller mixar den rå.

• 

  Stek i panna Stek hackad gul lök i olja på medelhög värme. Rör inte för mycket och låt löken få ordentlig färg. Tillsätt hackad vitlök och en ordentlig klick smör och låt fräsa ihop. Häll i någon deciliter god öl och koka ihop. Smaksätt med salt. Mixa till en hyfsat slät kräm. Använd som smaksättning till sås, soppor och potatismos.

• 

  Stek i panna Skala ett par gula lökar och låt lite av roten vara kvar. Skär dem i grova klyftor. Vispa ihop lite färskpressad citronsaft, olivolja och honung i en skål. Vänd ner klyftorna och låt dra i några minuter. Stek lökklyftorna i en klick smör i het stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Glöm inte bort hur gott det kan vara med skivad stekt lök till exempelvis pannbiff och stekt eller grillat kött.

• 

  Stek i ugn Skala gula lökar och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några gula lökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade gula lökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.

• 

  Grilla Lägg skalade små gula lökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Fritera Skala ett par gula lökar och skär i riktigt tunna skivor, så jämna som det går. Lägg i en bunke och strö över rikligt med vetemjöl. Vänd runt ordentligt och skaka sedan av överblivet mjöl. Värm matolja eller annan neutral olja till ca 150° i en vid hög kastrull. Fritera lite lök i taget. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Krispigt och gott.

• 

  Stek i panna Ansa löken, skär bort det gröna och lägg det åt sidan. Dela löken och stek den mjuk i en klick smör utan att den får färg. Smaksätt med rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Strimla lökblasten fint och vänd ner den också. Strö över hackade färska örter.

• 

  Grilla Lägg hel, oskalad lök i grillens glöd och låt ligga tills den mjuknat, cirka 30 minuter. Skala löken och skär ett kryss i den, lägg på ett fat. Rör ihop mjukt smör med salt och grovmalen peppar. Lägg en klick smör i krysset.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger med 2 delar olivolja. Strimla kålrabbi, lök och päron riktigt tunt och lägg i en skål. Blanda ner vinägretten. Smaksätt med salt och peppar. Strö i rikligt med rostad flagad mandel. Gott till kallskuret.

• 

  Rå Skär lök i riktigt tunna skivor. Lägg dem i en skål med kallt vatten ca 15 minuter. På så sätt får du en riktigt krispig och mild lök. Gott till alla sorters burgare.

• 

  Stek i ugn Skala kålrabbi och skrubba färskpotatis. Skär i lika stora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 200°, 20–30 minuter

• 

  Stek i panna Skala kålrabbi och skär i stavar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek stavarna med hackad vitlök och chili i olivolja. Strö över koriander.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i jämnstora bitar. Koka hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av nästan allt vatten och tillsätt en klick smör. Vänd ner rikligt med dill, gärna krondill. Smaksätt med salt, peppar och lite pressad citron. Vänd gärna i kräftstjärtar eller räkor. Gott till fisk.

• 

  Koka Skala och skär löken i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med hela skalade vitlöksklyftor, täck med grädde och sjud tills löken blivit mjuk, akta så det inte bränner. Häll av vätskan och spara den till nästa soppkok eller stoppa i frysen. Mixa löken till fin puré. Gott till ugnsstekta rödbetor och lamm.

• 

  Koka Tärna lök riktigt fint. Koka ihop en rejäl skvätt vitt vin med en kvist timjan. Lägg ner löken och låt koka tills den mjuknar. Smaka av med salt och svartpeppar. Löken är god att vända ner i sallader. Kan förvaras i en burk i kylen i minst en vecka.