Grön wok med pak choy

Tips gul lök, morot & pak choy

• 

  Koka Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Skala små gula lökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.
  

• 

  Stek i panna Om man har barn som vägrar äta lök är det här ett bra tips. Hacka löken grovt. Fräs mjuk i smör utan att den får färg. Mixa slätt till en kräm. Tillsätt lite olja om den blir för tjock. Använd lökkrämen i alla typer av rätter. Gör gärna en stor mängd och frys in mindre förpackningar. På detta vis blir löken mildare än om man bara hackar, river eller mixar den rå.

• 

  Stek i panna Stek hackad gul lök i olja på medelhög värme. Rör inte för mycket och låt löken få ordentlig färg. Tillsätt hackad vitlök och en ordentlig klick smör och låt fräsa ihop. Häll i någon deciliter god öl och koka ihop. Smaksätt med salt. Mixa till en hyfsat slät kräm. Använd som smaksättning till sås, soppor och potatismos.

• 

  Stek i panna Skala ett par gula lökar och låt lite av roten vara kvar. Skär dem i grova klyftor. Vispa ihop lite färskpressad citronsaft, olivolja och honung i en skål. Vänd ner klyftorna och låt dra i några minuter. Stek lökklyftorna i en klick smör i het stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Glöm inte bort hur gott det kan vara med skivad stekt lök till exempelvis pannbiff och stekt eller grillat kött.
  

• 

  Stek i ugn Skala gula lökar och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några gula lökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade gula lökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.
  

• 

  Grilla Lägg skalade små gula lökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Fritera Skala ett par gula lökar och skär i riktigt tunna skivor, så jämna som det går. Lägg i en bunke och strö över rikligt med vetemjöl. Vänd runt ordentligt och skaka sedan av överblivet mjöl. Värm matolja eller annan neutral olja till ca 150° i en vid hög kastrull. Fritera lite lök i taget. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Krispigt och gott.

• 

  Rå Skala morötter och skär dem i tunna strimlor med en osthyvel. Vänd dem i en vinägrett gjord på färskpressad citron, riktigt god olivolja och havssalt eller blanda med hackad apelsin, mynta och salt.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till morot.

• 

  Rå Riv morötter grovt och lägg i en skål. Strö över rostade solrosfrön. Vispa ihop en del vitvinsvinäger med två delar olivolja och vänd ner i morötterna. Smaksätt med salt, peppar och malen spiskummin.

• 

  Rå Riv morötter och äpple grovt och lägg i en skål. Tillsätt lite finhackad lök, 2 delar olja och 1 del vinäger i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Strö solrosfrön över.

• 

  Rå Riv morötter grovt och blanda med kokta kikärtor eller kidneybönor och fint hackad rödlök i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del vinäger och två delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Riv morötter grovt. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad lök. Riv över lite apelsinskal. Vispa ihop 1 del färskpressad apelsin med 2 delar olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Vänd ner dressing, sallad och grovt hackade salta mandlar i morotssalladen. Salta och peppra.

• 

  Rå Stöt hackad chili och vitlök i en mortel eller finhacka dem mycket noga. Blanda med grovt riven morot, färskpressad citron, finhackad timjan och salt.
  

• 

  Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med tunt skivad rödlök i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja och sweet chilisås. Vänd ner såsen i skålen. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa morotsstavar i citroncrèmen.

• 

  Koka Skär morötter i grova skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en rejäl klick smör. Smaksätt med färskpressad citron, hackad persilja eller dill. Smaksätt med salt och peppar.
  

• 

  Skär morötter i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Koka ihop färskpressad apelsin i en mellanstor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör, morötterna och smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Vänd ner babyspenat.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och lägg i en ordentlig klick smör. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis kyckling och fisk.
  

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Koka nätt och jämt mjuka i grönsaksbuljong. Vänd ner svarta urkärnade oliver och skivad kokt potatis. Smaksätt med lite färskpressad citronsaft, salt och peppar. Avsluta med någon hackad färsk ört, t ex dragon eller persilja.

• 

  Steka i panna Skrubba moröt­ter rena och skär dem i skivor. Stek dem i en stek­panna med en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Steka i panna Skär morötter i stavar. Fräs på medelhög värme i smör och en skvätt vatten. Tillsätt lite honung när morötterna nästan är klara. Smaksätt med salt. Servera med hackad persilja och någon färsk ört.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Salta och peppra. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Smält smör i en stekpanna, lägg i rivet och platta till. Stek kakan gyllenbrun på båda sidor.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Rör ner i pannkakssmet, stek gyllene och knaprigt i smör. Servera med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i en krossad vitlöksklyfta och en liten torkad chilifrukt och låt dem fräsa i några minuter för att smaksätta oljan. Vänd ner skivad morötter i oljan och fräs dem varma, ca 5 minuter. Stänk över lite rödvins- eller balsamvinäger och låt fräsa i ytterligare någon minut. Smaksätt avslutningsvis med salt och färsk eller torkad oregano.