Ratatouille med rosmarin

Tips morot, paprika & rosmarin

• 

  Rå Skala morötter och skär dem i tunna strimlor med en osthyvel. Vänd dem i en vinägrett gjord på färskpressad citron, riktigt god olivolja och havssalt eller blanda med hackad apelsin, mynta och salt.

• 

  Rå Smaksätt majonnäs med soja och lite wasabi. Gott som dipp till morot.

• 

  Rå Riv morötter grovt och lägg i en skål. Strö över rostade solrosfrön. Vispa ihop en del vitvinsvinäger med två delar olivolja och vänd ner i morötterna. Smaksätt med salt, peppar och malen spiskummin.

• 

  Rå Riv morötter och äpple grovt och lägg i en skål. Tillsätt lite finhackad lök, 2 delar olja och 1 del vinäger i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Strö solrosfrön över.

• 

  Rå Riv morötter grovt och blanda med kokta kikärtor eller kidneybönor och fint hackad rödlök i en skål. Vispa ihop en vinägrett på en del vinäger och två delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Riv morötter grovt. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad lök. Riv över lite apelsinskal. Vispa ihop 1 del färskpressad apelsin med 2 delar olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Vänd ner dressing, sallad och grovt hackade salta mandlar i morotssalladen. Salta och peppra.

• 

  Rå Stöt hackad chili och vitlök i en mortel eller finhacka dem mycket noga. Blanda med grovt riven morot, färskpressad citron, finhackad timjan och salt.

• 

  Riv morötter grovt på ett rivjärn. Blanda med tunt skivad rödlök i en skål. Vispa ihop lika delar ljus soja och sweet chilisås. Vänd ner såsen i skålen. Strö över rostade sesamfrön.

• 

  Rå Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa morotsstavar i citroncrèmen.

• 

  Koka Skär morötter i grova skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en rejäl klick smör. Smaksätt med färskpressad citron, hackad persilja eller dill. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Skär morötter i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Koka ihop färskpressad apelsin i en mellanstor kastrull. Lägg i en rejäl klick smör, morötterna och smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Vänd ner babyspenat.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och lägg i en ordentlig klick smör. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander. Gott till exempelvis kyckling och fisk.

• 

  Koka Skär morötter i tunna skivor. Koka nätt och jämt mjuka i grönsaksbuljong. Vänd ner svarta urkärnade oliver och skivad kokt potatis. Smaksätt med lite färskpressad citronsaft, salt och peppar. Avsluta med någon hackad färsk ört, t ex dragon eller persilja.

• 

  Steka i panna Skrubba moröt­ter rena och skär dem i skivor. Stek dem i en stek­panna med en rejäl klick smör tills de fått fin färg. Salta, peppra och strö över rikligt med hackad dill. Gott till fisk.

• 

  Steka i panna Skär morötter i stavar. Fräs på medelhög värme i smör och en skvätt vatten. Tillsätt lite honung när morötterna nästan är klara. Smaksätt med salt. Servera med hackad persilja och någon färsk ört.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Salta och peppra. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Smält smör i en stekpanna, lägg i rivet och platta till. Stek kakan gyllenbrun på båda sidor.

• 

  Steka i panna Blanda grovt rivna morötter och potatisar i en bunke. Rör ner i pannkakssmet, stek gyllene och knaprigt i smör. Servera med stekt rimmat sidfläsk och rårörda lingon.

• 

  Stek i panna Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Lägg i en krossad vitlöksklyfta och en liten torkad chilifrukt och låt dem fräsa i några minuter för att smaksätta oljan. Vänd ner skivad morötter i oljan och fräs dem varma, ca 5 minuter. Stänk över lite rödvins- eller balsamvinäger och låt fräsa i ytterligare någon minut. Smaksätt avslutningsvis med salt och färsk eller torkad oregano.

• 

  Stek i ugn Skala morötterna och halvera dem på längden. Vänd runt i olivolja och rikligt med riven vitlök, salt, peppar och eventuellt lite spiskummin i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 15 minuter. Vispa ihop hälften olivolja och hälften balsamvinäger. Häll över de rostade morötterna och vänd runt. Strö över pumpafrön, hackad persilja och eventuellt smulad getost.

• 

  Stek i panna Tärna paprika. Fräs den ett par minuter i lite olivolja och vitlök i en het stekpanna. Blanda med avrunna kikärtor och skivad salladslök i en skål. Vispa ihop en del vinäger med två delar olivolja, vänd ner i salladen. Smaksätt med salt, peppar och hackad koriander.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad paprika och skivad lök i olja i en kastrull ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomater i grova bitar och skivad vitlök och låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med någon hackad färsk ört, salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i panna Skär paprika i grova bitar. Fräs dem hastigt i en het stekpanna tillsammans med hackad chili och vitlök i lite olivolja. Riv i dagsgammalt surdegsbröd och låt steka med. Salta och peppra. Gott som topping på soppa eller korvgryta.

• 

  Stek i ugn Vänd paprikor i olja och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 250°, tills skalet har spruckit lite, ca 15 minuter. Lägg de varma paprikorna i en bunke, täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna, halvera och kärna ur i bunken. Använd paprikan direkt eller sila vätskan från bunken och häll i en glasburk. Lägg i de skalade paprikorna. Håller minst 2 veckor i kylen.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i grova strimlor. Lägg dem tillsammans med tunt skivad rödlök i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i strimlor. Tillsätt lite olivolja, hackad vitlök, salt och peppar. Låt dra i ca 15 minuter. Gott tillsammans med en bit bröd.

• 

  Stek i ugn Rulla in bitar av ugnsstekt och skalad paprika i lufttorkad skinka tillsammans med lite mascarponeost och färsk basilika. Salta och peppra. Servera som aptitretare.

• 

  Stek i ugn Mixa ugnsstekta och skalade paprikor tillsammans med lite olivolja till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer. Värm försiktigt och smaksätt med salt och peppar. Vänd ner såsen i kokt pasta, t ex penne eller tagliatelle.

• 

  Stek i panna Tärna paprika och zucchini grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.

• 

  Stek i panna Skala och skär morötter i tunna skivor. Fräs mjuka i lite olivolja i en het stekpanna. Strö över pumpakärnor och krydda med chilipulver, låt steka med en minut eller två. Smaksätt med salt.

• 

  Stek i ugn Skala morötter och skär i grova bitar. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Blanda morötterna med kokta kidneybönor och fint hackad lök i en skål. Vispa ihop 1 del vinäger, 3 delar olivolja, salt och peppar. Vänd ner vinägretten i skålen. Strö över hackad persilja eller basilika.