Soppa på pumpa, paprika och vitlök

Tips paprika, pumpa & vitlök

• 

  Stek i panna Tärna paprika. Fräs den ett par minuter i lite olivolja och vitlök i en het stekpanna. Blanda med avrunna kikärtor och skivad salladslök i en skål. Vispa ihop en del vinäger med två delar olivolja, vänd ner i salladen. Smaksätt med salt, peppar och hackad koriander.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad paprika och skivad lök i olja i en kastrull ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomater i grova bitar och skivad vitlök och låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Smaksätt med någon hackad färsk ört, salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i panna Skär paprika i grova bitar. Fräs dem hastigt i en het stekpanna tillsammans med hackad chili och vitlök i lite olivolja. Riv i dagsgammalt surdegsbröd och låt steka med. Salta och peppra. Gott som topping på soppa eller korvgryta.

• 

  Stek i ugn Vänd paprikor i olja och lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek i ugnen, 250°, tills skalet har spruckit lite, ca 15 minuter. Lägg de varma paprikorna i en bunke, täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna, halvera och kärna ur i bunken. Använd paprikan direkt eller sila vätskan från bunken och häll i en glasburk. Lägg i de skalade paprikorna. Håller minst 2 veckor i kylen.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i grova strimlor. Lägg dem tillsammans med tunt skivad rödlök i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär ugnsstekta och skalade paprikor i strimlor. Tillsätt lite olivolja, hackad vitlök, salt och peppar. Låt dra i ca 15 minuter. Gott tillsammans med en bit bröd.

• 

  Stek i ugn Rulla in bitar av ugnsstekt och skalad paprika i lufttorkad skinka tillsammans med lite mascarponeost och färsk basilika. Salta och peppra. Servera som aptitretare.

• 

  Stek i ugn Mixa ugnsstekta och skalade paprikor tillsammans med lite olivolja till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer. Värm försiktigt och smaksätt med salt och peppar. Vänd ner såsen i kokt pasta, t ex penne eller tagliatelle.

• 

  Koka Skär pumpakött i bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och mixa pumpan slät. Koka ihop purén lite på svag värme. Vispa i en klick smör och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fisk, kyckling eller ljust kött. Purén kan användas som sås till pasta eller som fyllning i lasagne. Fungerar också bra som smaksättare till risotto.

• 

  Stek i panna Skär pumpakött i tunna skivor. Vänd dem i olivolja, skivad vitlök, hackad färsk rosmarin, salt och peppar i en bunke. Stek blandningen gyllenbrun på medelvärme i en stekpanna, 4–5 minuter.

• 

  Stek i panna Skär pumpakött i tärningar. Stek mjuka i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med timjan, rivet citronskal, finhackad vitlök, salt och peppar och stek lite till, men inte på så hög värme att vitlöken bränns.

• 

  Grädda i ugn Byt ut hälften av den rivna moroten i morotskakan mot riven pumpa.

• 

  Stek i ugn Skär pumpakött i 1–2 cm stora bitar. Vänd dem i olivolja i en ugnssäker form tillsammans med några halverade vitlöksklyftor. Stek i ugnen, 225°, tills pumpabitarna är mjuka och gyllenbruna, ca 20 minuter. Salta och peppra. Andra grönsaker som är goda att steka tillsammans med pumpa är morötter, palsternacka, paprika och rotselleri.

• 

  Stek i ugn Vänd pumpabitar i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°. Mixa slätt. Koka potatisar mjuka i en kastrull. Pressa potatisen och blanda med pumpan. Smaksätt med ­citronsaft, salt och peppar. Gott till exem­pelvis kyckling, fisk och ljust kött.

• 

  Stek i ugn Skär pumpakött och paprikor i skivor. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Smaksätt med salt, peppar och curry. Rosta i ugnen, 225°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 20 minuter. Servera med en klick grekisk yoghurt.

• 

  Stek i ugn Vänd ugnsstekta pumpabitar i en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, tre delar olivolja, finhackad lök och hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Servera ugnsstekta pumpabitar med smulad fetaost, rostade pinjenötter och lite rucola ovanpå.

• 

  Stek i ugn Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Fyll den ena halvan med hackad lök, vitlök och diverse färska örter. Droppa i olivolja, salta och peppra. Lägg den andra halvan ovanpå och klä hela med aluminiumfolie. Lägg in i ugnen, 175°, tills pumpaköttet är mjukt, ca 1 timme. Gröp ur innanmätet och servera till grillat – kött eller fisk.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.

• 

  Stek i panna Tärna paprika och zucchini grovt. Fräs i olivolja i het stekpanna ett par minuter. Strö i hackad lök och riven vitlök. Salta och peppra. Lägg på ett fat. Toppa med svarta oliver, smulad fetaost och riven basilika.

• 

  Stek i panna Skär paprika i tärningar. Stek hastigt i olja i en het stekpanna. Riv i vitlök och strö över lite chiliflakes. Tillsätt kokta och väl avrunna svarta bönor samt fint tärnad lök. Fräs ytterligare ett par minuter, rör försiktigt så bönorna inte går sönder. Salta och strö över hackad koriander. Gott som topping på tortilla.

• 

  Stek i panna Skala paprika med en potatisskalare och skär i bitar. Stek i olivolja så att den får ordentligt med färg och blir riktigt mjuk. Riv i vitlök och stek ytterligare någon minut. Låt kallna. Mixa paprikan grovt och rör ut i majonnäs. Smaksätt med en skvätt vinäger, salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera pumpan. Gröp ur kärnorna, skär köttet i klyftor, lägg på en plåt. Bryn en klick smör i en kastrull och tillsätt en rejäl skvätt ljus soja. Pensla pumpaklyftorna med sojasmöret. Stek i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. Gott som tillbehör till stekt tofu eller lax.

• 

  Koka Skala pumpa och skär fruktköttet i mindre bitar. Koka mjuka i buljong smaksatt med chili eller röd currypasta i en kastrull. Häll av och spara buljongen. Mosa pumpan med en potatisstöt. Tillsätt buljong och smör till önskad konsistens. Gott till exempelvis kyckling eller långsamt tillagat fläskkött.

• 

  Stek i ugn Halvera paprikan, kärna ur och skär i mindre bitar. Lägg bitarna på en plåt, riv över vitlök och vänd runt med lite olivolja, salt och peppar. Stek i ugnen, 225°, tills paprikan fått färg, ca 10 minuter. Låt svalna. Mixa den rostade paprikan med tjock yoghurt eller majonnäs. Gott till grillade grönsaker.

• 

  Stek i panna Halvera paprika, kärna ur och skär i mindre bitar. Stek tillsammans med skivad vitlök i lite olja i en het stekpanna. Salta och peppra. Gott på kryddiga grytor.