Picklad pumpa med citron & svartpeppar
1 sats
1/2 dl ättika
1/2 dl pressad citronsaft och skal
11/2 dl strösocker
3 dl vatten
2 tsk svart peppar
1 tsk salt
ca 3 dl pumpa i mindre bitar eller fint strimlade
Koka upp, ättika, citronsaft, socker och salt i en kastrull. Riv i citronskal.
Lägg pepparkornen i en te-sil och låt koka med.
Lägg pumpabitarna i en burk och slå över den varma lagen. Låt svalna, sätt på ett lock och förvara i kylen. Silen med pepparkornen får gärna ligga med.
Gott att smaksätta kålsallader med eller att servera tillsammans med rostade rotfrukter.
148 recept med Citron, peppar & Pumpa
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Enkel linsgryta med grönkål och rostad pumpa
- Pumpasoppa med ingefära och chili
- Rostad pumpa med mangold, ricotta och citron
- Potatissallad med gurka och dill
- Sötsur rotfruktssallad med äpple
- Citronmarinerad rödkål med äpple
- Ljummen sallad med pumpa & hasselnötter
- Pumpasoppa
- Picklad pumpa med citron & svartpeppar
- Pumpa- & böngryta
- Citroninlagd polkabeta
- Löksmör med curry
- Mangold med böncrème
- Snabbpicklad lök
- Ugnsstekt sötpotatis med vitkål
- Rotsellerischnitzel
- Rödbetssallad med apelsin
- Avokadosmör
- Ljummen kålrabbi med kapris
- Rödbetshummus
- Pumpa “mac & cheese”
- Coleslaw med stjärlkselleri & basilika
- Stekt zucchini
- Tomatsalsa
- Mandelpanerad zucchini med chili & citron
- Inlagd gul lök med koriander och citron
- Tomatsallad med hirs & trädgårdsörter
- Palsternacka med vårens gremolata
- Broccoli med krossad potatis & soja
- Rostad pumpa med garam masala & cashewnötter
- Fruktig rödbetsjuice med sting
- Rödbetor med dillsmör & citron
- Blomkål i citrongrädde med kavringssmul & rom
- Kryddig pumpasoppa med röda linser
- Rostad pumpa med grönkål/mangold & nötter
- Palsternacka med citron & rosmarin
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Krasse- och citrondipp
- Vispat vitlökssmör med jalapeno och citron
- Ugnsstekt pumpa med parmesanost och persilja
- Syltad pumpa
- Zucchini med citron och fetaost
- Varm sallad med rostad butternutpumpa
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsstekt pumpa med saltad zucchini
- Svartrot med persilja och citron
- Spetskål i citronette
- Sparris med citron- och gräslöksdressing
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Smör- och citronslungade palsternackor med örter
- Rödkålssallad med tranbär och citron
- Rostad pumpa med mandel
- Rostad pumpa med kål och chèvre
- Rostad pumpa med citron och ricotta
- Rostad pumpa eller sötpotatis med fänkålsfrö
- Romanesco med kapris- och citrondipp
- Pumpasoppa
- Pumpa med soltorkad tomat och pinjenötter
- Pumpa med färsk ingefära
- Pomerans- och citronbräserad purjolök med getost
- Pasta med krämig purjolök- och citronsås
- Pasta med broccoli och citron
- Palsternackspuré med citron och vitlök
- Ljummen gurksallad med dill och citron
- Kålrabbi med citron och rostad mandel
- Krämig syrlig raw soppa
- Kronärtskocka med citronmajonnäs
- Kokta rödbetor med kapris- och citronsmör
- Kokt isbergssallat med bacon och citron
- Ingelas pumpasoppa
- Pumparisotto
- Grönkålsrisotto med citron
- Gratinerad spaghettipumpa
- Fänkålssallad med dinkel, citron och basilika
- Fänkålschutney med citron
- Delias pumpasoppa med rostade majskorn
- Crostini med rostad pumpa och färskost
- Citrusglaserade rotfrukter
- Citronrostade palsternackor
- Citronpesto
- Citronmarinerad zucchini
- Citronkokta morötter
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Butternutpuré
- Färsk vitkål med citronette
- Betor med spenat och citronvinägrett
- Primörer med basilikasås
- Butternutstomp med chili och pistasch
- Pumpa- och couscoussallad
- Pumpasoppa med chili och vitlök
- Pumpa- och böngryta
Sött
- Pumpapannkakor
- Banan- & citronkaka
- Citroninkokta päron
- Saffransrulltårta med citron- & ingefärsfyllning
- Fruktsallad med färskost & vit choklad
- Kryddig pumpakaka
- Ugnsstekt pumpa med kryddor och mandel
- Söt pumpapaj
- Sockerkaka med citron
- Moros valnöt-, citron- och kardemummakaka
- Citrus- och kokostoppar
- Citronpäron med yoghurt, kardemumma och nötter
- Citronpaj
- Citronfromage
- Citroncurd
Lite annat
- Scarpaccio med pumpa
- Mangosmoothie
- Oreganosmör
- Tahinidressing
- Pumpa- & apelsinmarmelad
- Solrosdipp med citron
- Sourcream på cashew
- Pumpadipp med chili
- Olivhollandaise
- Oliv- och citronsmör
- Marinad till lamm
- Marinad till kyckling
- Marinad till fisk
- Kryddsmör med kryddkrasse, citron och kapris
- Gremolata
- Dippsås med oliv och citron
- Citrushollandaise
- Citrusdressing
- Citronörtsmör
- Citron-aioli
- Citroncrème fraiche
- Aioli-dipp
- Varm dressing med kapris och sardeller
- Mandelvinägrett med citron och persilja

Pumpa
Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små...