Pumpapannkakor
1 sats
1 hokkaidopumpa
vatten
2 ägg
olja för stekning
Skala pumpan, ta bort fröna och skär i bitar. Koka upp vatten och koka pumpan tills den är helt mjuk (alternativt går pumpan att baka i ugnen på 200 grader tills den mjuknat). Låt pumpabitarna svalna helt.
Mixa pumpan till en puré. Vispa ihop pumpamoset med äggen. Hetta upp olja i en stekpanna och häll pumpasmeten i den. Stek långsamt på medelhög värme tills pannkakan är genomgräddad. Du behöver inte steka på andra sidan, men kan om du vill. Upprepa med resten av smeten. Pannkakorna blir lite tjockare än vanliga pannkakor.
Servera pannkakan med lönnsirap eller valfria toppings. Går även att servera den som ett nyttigare mellanmål eller lunch tillsammans med en sallad.
Tips: Om du gör mos av pumpan kan du gärna tillsätta lite av det i din vanliga pannkakssmet för mer smak.
Recept: Niina Snijder
46 recept med Pumpa
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Enkel linsgryta med grönkål och rostad pumpa
- Pumpasoppa med ingefära och chili
- Rostad pumpa med mangold, ricotta och citron
- Ljummen sallad med pumpa & hasselnötter
- Pumpasoppa
- Picklad pumpa med citron & svartpeppar
- Pumpa- & böngryta
- Pumpa “mac & cheese”
- Rostad pumpa med garam masala & cashewnötter
- Kryddig pumpasoppa med röda linser
- Rostad pumpa med grönkål/mangold & nötter
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Ugnsstekt pumpa med parmesanost och persilja
- Syltad pumpa
- Varm sallad med rostad butternutpumpa
- Ugnsstekt pumpa med saltad zucchini
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Rostad pumpa med mandel
- Rostad pumpa med kål och chèvre
- Rostad pumpa med citron och ricotta
- Rostad pumpa eller sötpotatis med fänkålsfrö
- Pumpasoppa
- Pumpa med soltorkad tomat och pinjenötter
- Pumpa med färsk ingefära
- Krämig syrlig raw soppa
- Ingelas pumpasoppa
- Pumparisotto
- Gratinerad spaghettipumpa
- Delias pumpasoppa med rostade majskorn
- Crostini med rostad pumpa och färskost
- Butternutpuré
- Butternutstomp med chili och pistasch
- Pumpa- och couscoussallad
- Pumpasoppa med chili och vitlök
- Pumpa- och böngryta
Ägg

Pumpa
Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små...