Meny

Krämig syrlig raw soppa

4 PORTIONER

1 butternutpumpa
1 burk kokosmjölk
2 msk hackad färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 dl färskpressad citron
1/2 dl olivolja
1 msk tamari (glutenfri soja)
1 msk curry
1/2 dl kokosflingor
1 tsk salt
färsk koriander

Skala pumpan, kärna ur och skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Kör den först i matberedare så att den blir grovriven. Lägg sedan över alla ingredienser i en mixer och kör tills det blir en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten. Häll upp i skålar och garnera med korianderblad.

Recept: Pia Kollin

Tips pumpa

Pumpa

Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små...