Pumpa “mac & cheese”

Tips ingefära, pasta & pumpa

• 

  Koka Skär pumpakött i bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och mixa pumpan slät. Koka ihop purén lite på svag värme. Vispa i en klick smör och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fisk, kyckling eller ljust kött. Purén kan användas som sås till pasta eller som fyllning i lasagne. Fungerar också bra som smaksättare till risotto.

• 

  Stek i panna Skär pumpakött i tunna skivor. Vänd dem i olivolja, skivad vitlök, hackad färsk rosmarin, salt och peppar i en bunke. Stek blandningen gyllenbrun på medelvärme i en stekpanna, 4–5 minuter.

• 

  Stek i panna Skär pumpakött i tärningar. Stek mjuka i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med timjan, rivet citronskal, finhackad vitlök, salt och peppar och stek lite till, men inte på så hög värme att vitlöken bränns.

• 

  Grädda i ugn Byt ut hälften av den rivna moroten i morotskakan mot riven pumpa.

• 

  Stek i ugn Skär pumpakött i 1–2 cm stora bitar. Vänd dem i olivolja i en ugnssäker form tillsammans med några halverade vitlöksklyftor. Stek i ugnen, 225°, tills pumpabitarna är mjuka och gyllenbruna, ca 20 minuter. Salta och peppra. Andra grönsaker som är goda att steka tillsammans med pumpa är morötter, palsternacka, paprika och rotselleri.

• 

  Stek i ugn Vänd pumpabitar i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°. Mixa slätt. Koka potatisar mjuka i en kastrull. Pressa potatisen och blanda med pumpan. Smaksätt med ­citronsaft, salt och peppar. Gott till exem­pelvis kyckling, fisk och ljust kött.

• 

  Stek i ugn Skär pumpakött och paprikor i skivor. Vänd dem i olivolja på en ugnsplåt. Smaksätt med salt, peppar och curry. Rosta i ugnen, 225°, tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 20 minuter. Servera med en klick grekisk yoghurt.

• 

  Stek i ugn Vänd ugnsstekta pumpabitar i en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, tre delar olivolja, finhackad lök och hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Servera ugnsstekta pumpabitar med smulad fetaost, rostade pinjenötter och lite rucola ovanpå.

• 

  Stek i ugn Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Fyll den ena halvan med hackad lök, vitlök och diverse färska örter. Droppa i olivolja, salta och peppra. Lägg den andra halvan ovanpå och klä hela med aluminiumfolie. Lägg in i ugnen, 175°, tills pumpaköttet är mjukt, ca 1 timme. Gröp ur innanmätet och servera till grillat – kött eller fisk.

• 

  Rå Riv ner lite ingefära i din smoothie, den passar extra bra ihop med t ex banan och mango.

• 

  Rå Blanda ihop lika de­lar olja och sojasås i en skål. Smak­­sätt med riven ingefära, finhackad chili och färskpressad limesaft. Fungerar bra till både kött och fisk.

• 

  Koka Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt rikligt med riven ingefära och lite färskpressad citron- eller limesaft. Låt dra i ett par minuter. Sila och servera eventuellt med honung.

• 

  Koka Skär ett par morötter i tunna skivor. Lägg dem i en kas­trull och tillsätt lite vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och en ordentlig klick smör. Låt koka tills morötterna är nätt och jämt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander.

• 

  Koka Koka ihop lika delar vispgrädde, strösocker och ljus sirap till krämig konsistens, akta så att det inte bränner fast. Riv i rikligt med ingefära. Gott till exempelvis vaniljglass eller marängsviss.

• 

  Koka Koka upp äppelmust med ingefärsbitar och kanelstång. Låt dra. Gott både kallt och varmt.

• 

  Grädda i ugn Riv i lite färsk ingefära i smulpajsdegen till vårens rabarberpaj.

• 

  Stek i ugn Vispa ihop lika delar soja och sweet chili-sås. Riv i färsk ingefära och rör runt. Pensla bitar av lax med marinaden. Strö över pumpakärnor och sesamfrön och stek i ugnen, 175°, tills fisken är klar.

• 

  Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

• 

  Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull. Skala ingefära och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en burk och häll över den varma lagen. Låt dra minst 1 dygn. Gott att smaksätta bakverk eller grillens marinader med.

• 

  Stek i ugn Halvera pumpan. Gröp ur kärnorna, skär köttet i klyftor, lägg på en plåt. Bryn en klick smör i en kastrull och tillsätt en rejäl skvätt ljus soja. Pensla pumpaklyftorna med sojasmöret. Stek i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Strö över pumpakärnor och sesamfrön. Gott som tillbehör till stekt tofu eller lax.

• 

  Koka Skala pumpa och skär fruktköttet i mindre bitar. Koka mjuka i buljong smaksatt med chili eller röd currypasta i en kastrull. Häll av och spara buljongen. Mosa pumpan med en potatisstöt. Tillsätt buljong och smör till önskad konsistens. Gott till exempelvis kyckling eller långsamt tillagat fläskkött.

• 

  Bakad Skala pumpa (morot går också bra) och skär i tärningar. Lägg på en plåt, riv över vitlök, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°, tills det mjuknat och fått fin färg. Pudra sedan över lakritspulver och vänd runt. Vispa ihop en del vinäger och tre delar olivolja med fint hackad lök. Lägg pumpa/morot i en skål och vänd ner kokta puylinser och vinä-gretten. Gott till kyckling.

• 

  inlagd Spara skalet och kantbitarna på ingefära. Koka upp med lika delar socker och vatten. Häll upp på en burk och använd som smaksättning i exempelvis marinader, heta dressingar och te.

• 

  Rå Om du gör morots­kaka, går det bra att byta ut morötterna mot pumpa istället. Riv bara fint och använd på samma sätt. Kakan blir minst lika saftig.