
Morotssoppa
4 portioner
1 lök, hackad
½ chili, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk ingefära, riven
400 g morötter
3 msk olja
1 tsk gurkmeja, pulver
ca 1 liter vatten
2 buljongtärningar
2 dl kokosgrädde eller havregrädde
½ citron, färskpressad saft
salt och peppar
Hacka lök, chili och vitlök. Riv ingefära och skär morötterna i bitar.
Hetta upp olja i en djup kastrull och stek löken, vitlöken, chilin och ingefäran. Tillsätt gurkmeja och rör om.
Häll över vattnet, lägg i buljong-tärningar och morötter och låt småkoka i ca 10-20 minuter, tills mo-rötterna är mjuka. Häll i kokosgrädden och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera varm tillsammans med ett gott nybakat bröd.
Recept: Niina Snijder
72 recept med Ingefära, lök & morötter
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Tomat- och auberginegryta
- Snabbpicklad lök
- Heta tomat- & bönburgare
- Dipp med ingefära & soja
- Morotskaka med citronglasyr
- Broccoliplättar
- Pytt i panna på rotfrukter
- Soppa med fänkål, tomat & dill
- Rödbetssallad med apelsin
- Purjolökssoppa
- Rödbetor med hallondressing
- Tomatsallad med dijonsenap & krutonger
- Sötpotatis bolognese
- Vegansk “katsu curry” med aubergine
- Sötpotatis- morotssoppa med ingefära
- Äppelchutney
- One pot pasta med grönsaker
- Stekta brytbönor med vitlök & ingefära
- Ölbräserad lök
- Kryddig klementin
- Rödkålssallad med äpple & ingefära
- Sötpotatisröra med fetaost och tomater
- Sötpotatis med kikärtor och färska örter
- Sötpotatisbowl
- Kål & äppelpanna
- Sellerijuice med äpple & ingefära
- Picklad lök med granatäpple
- Pumpa “mac & cheese”
- Morotssoppa
- Smörstekt rödkål med ingefära & sirap
- Karamelliserad rödkåls- & lökpaj
- Citronpicklad ingefära
- Gröna grillspett med soja & sesam
- Mandeldressing med gurkmeja & ingefära
- Syltad ingefära
- Petters soppa på morötter och ingefära
- Rödkål med ingefära och timjan
- Rotmos med ingefära
- Rostad sötpotatis med tofu, chili och ingefära
- Rostad svartrot med ingefära och honung
- Pumpa med färsk ingefära
- Picklad ingefära
- Morotssås med ingefära och vitlök
- Morotssoppa med ingefära och pak choy
- Morotssallad med ingefära och sesam
- Linssoppa med sötpotatis och ingefära
- Linsgryta med koriander och ingefära
- Kålrot med apelsin och ingefära
- Kinakålssallad med ingefära och honung
- Ingefärsglaserade morötter med pak choy
- Honungs- och ingefärsglaserade rotfrukter
- Gurksallad med chili, ingefära och sesamfrön
Ingefära
Ingefära odlas sedan mycket länge i Indien och Kina, och det är också i maträtter från dessa länder som vi ofta...