Kålsallad med morötter & granatäpple

Tips granatäpple, morötter & sibirisk kål

• 

  Rå Tryck granatäpplet runt om mot arbetsbänken. Håll frukten ovanför en skål när du halverar den så att saften tas till vara. Slå med en sked på skalet så trillar kärnorna ut.

• 

  Rå Strö rums­tempererade granatäppelkärnor över müslin på morgonen. Toppa gärna med lite nyrivet lime- eller citronskal.

• 

  Rå Strö granatäppelkärnor över din sallad.

• 

  Rå Blanda grovt riven blomkål med granatkärnor, finhackad lök och babyspenat i en skål. Vänd ner lite vitvinsvinägrett och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skala ett par apelsiner, skär frukterna i tunna skivor och lägg på ett fat. Strö över granatäppelkärnor och grovt hackade pistaschnötter. Ringla över honung och servera med exempelvis vaniljglass.

• 

  rå Skär bort toppen och botten på apelsiner och skär bort skalet runt om. Skiva apelsinerna och lägg på ett fat. Dela granatäpple och pilla ut kärnorna. Strö kärnorna över apelsinskivorna, riv över rikligt med vit choklad. Gott till färskostmousse eller chokladglass.

• 

  rå Strö granatäppelkärnor över couscoussallader och kryddiga kycklinggrytor.

• 

  Koka Skala och skär morötter i jämnstora skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Smält en klick smör med en klick honung, rivet apelsinskal och färskpressad apelsinsaft. Låt småputtra med några nejlikor. Lägg morötterna i smöret en stund. Skala lila morötter och hyvla tunt, gärna på mandolin. Lägg i kallt vatten. Häll av vattnet och vänd de hyvlade morötterna i ett par droppar olivolja. Salta och peppra. Lägg de smörkokta morötterna på ett fat och toppa med de lila morötterna och hackad persilja. Gott till revbensspjäll.

• Koka Skala morötter och skär i jämnstora bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör och låt det brynas. Smaksätt med ljus soja och låt smöret svalna en aning innan du rör ner lika mycket gräddfil. Värm därefter morotsbitarna i en klick smör, smaksätt med sesamolja och sesamfrö. Gott till risrätter, ugnsbakad lax eller rostad kål.

• Ugnsrosta Tips 1: Skiva chorizokorv och lägg på plåten tillsammans med morötterna. Ugnsrosta på 175 grader tills morötterna mjuknat, ca 15 minuter. Gott som tillbehör till sommarens sallader. Tips 2: Rör ihop olja med riven vitlök och blanda med morötterna. Ugnsrosta på 175 grader tills morötterna mjuknat, ca 15 minuter. Lägg moröt­terna på ett fat. Hacka rikligt med dill och strö över. Riv över citron­­skal och pressa lite citronsaft. Servera med crème fraiche och nykokt potatis.