Granatäpple

Granatäppelträden sägs ha sitt ursprung i Asien men växer sedan många tusen år också kring Medelhavet, de är buskliknande och bladen är blankt gröna. Och egentligen hör de inte till äppelsläktet alls, utan tillhör de så kallade fackelblomsväxterna. Frukternas hårda, torra skal döljer en mängd små frön och ett intensivt rött fruktkött. Av fruktköttet görs grenadin, en starkt koncentrerad juice som används i cocktails som San Francisco och Tequila Sunrise. Men det är fröna man äter. De smakar syrligt och påminner lite om röda vinbär.

Granatäpplet är rikt på C-vitamin och antioxidanter.

För att få ut kärnorna, skär frukten mitt itu vid midjan, håll halvan med snittytan nedåt ovanför en djup tallrik och banka på skalet med en träslev så faller de ur.

Läs också Gunilla Kinn Bloms artikel “Den legendariska livgivaren” här nedan som publicerades i Ekolådans Veckobrev 14/2013.

Förvaring

Granatäpple förvaras bäst i kylskåpet.

Säsong

I Europa, framför allt Turkiet och Cypern, skördas ekologiska granatäpplen från november till mars.

Passar med

Granatäpple gör sig bra i sallader eller i müslin och gärna tillsammans med vanliga äpplen, apelsin eller getost.

Tips granatäpple

Rå Tryck granatäpplet runt om mot arbetsbänken. Håll frukten ovanför en skål när du halverar den så att saften tas till vara. Slå med en sked på skalet så trillar kärnorna ut.
Rå Strö rumstempererade granatäppelkärnor över müslin på morgonen. Toppa gärna med lite nyrivet lime- eller citronskal.
Rå Strö granatäppelkärnor över din sallad.
Rå Blanda grovt riven blomkål med granatkärnor, finhackad lök och babyspenat i en skål. Vänd ner lite vitvinsvinägrett och smaksätt med salt och peppar.
Rå Skala ett par apelsiner, skär frukterna i tunna skivor och lägg på ett fat. Strö över granatäppelkärnor och grovt hackade pistaschnötter. Ringla över honung och servera med exempelvis vaniljglass.
rå Skär bort toppen och botten på apelsiner och skär bort skalet runt om. Skiva apelsinerna och lägg på ett fat. Dela granatäpple och pilla ut kärnorna. Strö kärnorna över apelsinskivorna, riv över rikligt med vit choklad. Gott till färskostmousse eller chokladglass.
rå Strö granatäppelkärnor över couscoussallader och kryddiga kycklinggrytor.