Meny
Logga in
Privat
Företag
Inspiration
Om oss

Morotskaka med citronglasyr

1 kaka

ca 200 g morötter, finrivna
1-2 tsk ingefära, finrivna
ca 160 g mjuka dadlar, urkärnade
200 ml kokosmjölk eller havremjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk bakpulver
200 g havremjöl
100 g mandelmjöl
1 nypa havssalt
1 nypa vanilj
3 tsk kanel, ½ tsk kardemumma
Glasyr:
200 g cashewnötter, blötlägg i minst 3 timmar
ca 1,5 dl lönnsirap
2 dl kokosgrädde
rivet skal från 2 ekologiska citroner
2 msk kokosolja

Sätt ugnen på 180°. Blanda rivna morötter och ingefära med dadlar och kokosmjölk i en mixer eller matberedare till en slät kräm. Häll äppelcidervinägern i en skål, rör ner  bakpulver och låt stå i någon minut. 

Rör ihop resterande torra ingredienser i en skål och vänd ner i morotskrämen tillsammans med äppelcidervinägern och bakpulvret. Mixa slätt.

Häll smeten i en kakform täckt med bakplåtspapper och baka i ugnen i cirka 40 minuter. Under tiden mixar du ingredienserna till glasyren, tills de är krämiga. 

Låt kakan svalna, bred över glasyren och dekorera med rostade nötter eller rivet citronskal. Glad Påsk!

Recept: Niina Snijder

Tips ingefära, kokosmjölk & motor

  • Rå Riv ner lite ingefära i din smoothie, den passar extra bra ihop med t ex banan och mango.

  • Rå Blanda ihop lika de­lar olja och sojasås i en skål. Smak­­sätt med riven ingefära, finhackad chili och färskpressad limesaft. Fungerar bra till både kött och fisk.

  • Koka Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt rikligt med riven ingefära och lite färskpressad citron- eller limesaft. Låt dra i ett par minuter. Sila och servera eventuellt med honung.

  • Koka Skär ett par morötter i tunna skivor. Lägg dem i en kas­trull och tillsätt lite vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och en ordentlig klick smör. Låt koka tills morötterna är nätt och jämt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander.

  • Koka Koka ihop lika delar vispgrädde, strösocker och ljus sirap till krämig konsistens, akta så att det inte bränner fast. Riv i rikligt med ingefära. Gott till exempelvis vaniljglass eller marängsviss.

  • Koka Koka upp äppelmust med ingefärsbitar och kanelstång. Låt dra. Gott både kallt och varmt.

  • Grädda i ugn Riv i lite färsk ingefära i smulpajsdegen till vårens rabarberpaj.

  • Stek i ugn Vispa ihop lika delar soja och sweet chili-sås. Riv i färsk ingefära och rör runt. Pensla bitar av lax med marinaden. Strö över pumpakärnor och sesamfrön och stek i ugnen, 175°, tills fisken är klar.

  • Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

  • Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull. Skala ingefära och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en burk och häll över den varma lagen. Låt dra minst 1 dygn. Gott att smaksätta bakverk eller grillens marinader med.

  • inlagd Spara skalet och kantbitarna på ingefära. Koka upp med lika delar socker och vatten. Häll upp på en burk och använd som smaksättning i exempelvis marinader, heta dressingar och te.

64 recept med Ingefära, kokosmjölk & motor

Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.

Grönt

Fisk

Kött

Sött

Lite annat

Dryck

Receptbanken

Ingefära

Ingefära odlas sedan mycket länge i Indien och Kina, och det är också i maträtter från dessa länder som vi ofta...

Läs mer om Ingefära

Här finns vi

Skriv ditt postnummer i rutan för att se om vi levererar Ekolådan i ditt område.

Handla Privat Företag Ge bort en låda
Användare Logga in Glömt lösenord Skapa konto
Inspiration Råvaruskolan Recept Veckobrev
Om oss Varför Ekolådan? Odlare och leverantörer Kontakta oss

Ekologiskt odlat direkt till din dörr.

© Copyright 2003-2024 Ekolådan.