Rödkål med ingefära och timjan

Tips ingefära, rödkål & timjan

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk. Låt dra i kylen i ett par timmar.

• 

  Rå Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter. Rör ner lite keso och smaksätt med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad persilja.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Låt salladen dra ett tag innan den ska serveras.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.

• 

  Koka Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fläskstek eller kyckling.

• 

  Stek i panna Tärna rimmat sid­fläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempel­vis blodpudding eller fläskkarré.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smak­sätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till. Servera som en varm sallad eller som tillbehör.

• 

  Rå Riv ner lite ingefära i din smoothie, den passar extra bra ihop med t ex banan och mango.

• 

  Rå Blanda ihop lika de­lar olja och sojasås i en skål. Smak­­sätt med riven ingefära, finhackad chili och färskpressad limesaft. Fungerar bra till både kött och fisk.

• 

  Koka Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt rikligt med riven ingefära och lite färskpressad citron- eller limesaft. Låt dra i ett par minuter. Sila och servera eventuellt med honung.

• 

  Koka Skär ett par morötter i tunna skivor. Lägg dem i en kas­trull och tillsätt lite vatten. Koka upp, tillsätt riven ingefära och en ordentlig klick smör. Låt koka tills morötterna är nätt och jämt mjuka. Salta, peppra och strö över hackad koriander.

• 

  Koka Koka ihop lika delar vispgrädde, strösocker och ljus sirap till krämig konsistens, akta så att det inte bränner fast. Riv i rikligt med ingefära. Gott till exempelvis vaniljglass eller marängsviss.

• 

  Koka Koka upp äppelmust med ingefärsbitar och kanelstång. Låt dra. Gott både kallt och varmt.

• 

  Grädda i ugn Riv i lite färsk ingefära i smulpajsdegen till vårens rabarberpaj.

• 

  Stek i ugn Vispa ihop lika delar soja och sweet chili-sås. Riv i färsk ingefära och rör runt. Pensla bitar av lax med marinaden. Strö över pumpakärnor och sesamfrön och stek i ugnen, 175°, tills fisken är klar.

• 

  Värm Värm försiktigt ett par deciliter honung i en kastrull, bara så att den blir flytande. Rör ner ett par kvistar timjan. Häll tillbaka i en burk och låt stå. Gott i te, glaze eller marinader.

• 

  Koka Skala päron, skär i klyftor och ta bort kärnhuset. Koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull med vaniljstång och färsk skivad ingefära. Sjud päronen. Häll av lagen och spara den. Stek päronen gyllene i en klick smör i en stekpanna. Servera till exempelvis vaniljglass och biscotti. Lagen kan förvaras i kylen och användas flera gånger.

• 

  Koka Koka upp lika delar vatten och socker i en kastrull. Skala ingefära och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en burk och häll över den varma lagen. Låt dra minst 1 dygn. Gott att smaksätta bakverk eller grillens marinader med.

• 

  rå Lägg 5 timjanskvistar i en burk eller flaska med lite vidare öppning. Värm 3 dl mild olja, exempelvis rapsolja eller olivolja till 60° i en kastrull, var försiktig. Häll oljan i burken eller flaskan. Se till att örterna är under oljan. Låt svalna något och sätt på locket, låt dra. Smaka efter ett par dagar och sila om du vill. Använd oljan som smaksättare i marinader, grytor eller ringla över grönsaker som ska rostas i ugnen.

• 

  Koka Skala och skär rotfrukter i jämnstora bitar, exempelvis palsternacka eller kålrot. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av väl. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna med rikligt med timjan. Lägg i rotfrukter och stek gyllene i timjansmöret. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar, köttbullar eller viltstek med gräddsås.

• 

  Koka Värm äppelmust med ett par timjankvistar. Låt dra och smaksätt med honung. Värmande en fin vinterdag.

• 

  Stekt Skala löken. Smält en rejäl klick smör på låg värme. Lägg i löken, ett par timjankvistar, ett par lagerblad och lite svartpepparkorn. Sjud löken mjuk i smöret och tillsätt ett par dl vitt eller rött vin. Låt småputtra. Smaka av med salt, peppar och lite honung. Gott till exempelvis pannbiff eller på gratinerad ostmacka med soppa.

• 

  Rå Skala gul lök och skiva den tunt. Smält en rejäl klick smör i en panna och sjud löken mjuk med en timjankvist. Skär fasta äpplen i tunna klyftor och låt sjuda med löken. Riv i rikligt med pepparrot och smaksätt med salt. Gott till exempelvis rostade rotfrukter, färsbiffar och stek.

• 

  Koka Skala och tärna lök riktigt fint. Lägg löken i en liten kastrull och täck med vitt vin. Koka upp och låt sjuda tills vinet kokat in i löken. Smaksätt med örter som timjan, lagerblad eller dragon. Förvara i en burk i kylen och severa till sallader.

• 

  inlagd Spara skalet och kantbitarna på ingefära. Koka upp med lika delar socker och vatten. Häll upp på en burk och använd som smaksättning i exempelvis marinader, heta dressingar och te.