Kålsallad med apelsin & ingefära

Tips grönkål, rödkål & tomat

• 

  Rå Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor och blanda med hackade hasselnötter i en skål. Bind ihop med lite vispad grädde. Salta och peppra. Gott till exempelvis rökt kött.
  

• 

  Rå Riv rödbetor grovt på ett rivjärn. Blanda dem med mycket tunt strimlad grönkål i en skål. Vänd ner lite apelsinskal, -saft, balsamvinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Strö över rostade pumpakärnorna.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i strimlor och koka i ett par minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Lägg i en plastpåse och spar i frysen. Julens grönkål är säkrad.

• 

  Koka Lägg finstrimlad grönkål i en skål. Koka upp vatten i en kastrull. Häll vattnet över grönkålsstrimlorna och låt dra i 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av väl. Blanda grönkålen med strimlat äpple, lök och valnötter. Vänd ner en god vinägrett, salt och peppar.
  

• 

  Koka Repa grönkålsbladen från stjälkarna, skölj bladen väl och riv dem i mindre bitar. Koka upp saltat vatten i en kastrull, låt kålen koka 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten. Krama ur och lägg i en skål. Blanda med fint hackad lök och tunna päronklyftor. Vispa ihop 1 del rödvinsvinäger och 2 delar olivolja, smula i en rejäl bit blåmögelost. Vänd ner dressingen i salladen, salta, peppra och strö över valnötter.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och krama ur vätskan. Mixa ner grönkålen i en vanlig potatis- och purjolökssoppa.

• 

  Koka Koka strimlad grönkål mjuk i lite buljong. Ta upp dem och låt rinna av. Fräs kålen i smör. Tillsätt lite grädde eller crème fraiche och låt sjuda i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till skinka, köttbullar och knaperstekt bacon.

• 

  Koka Repa bladen från stjälkarna och skölj väl. Skär bladen i mycket tunna strimlor. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Blanda med tunt skivad lök i en skål. Häll en skvätt grädde i en skål och droppa i lite citron. Rör runt med en visp tills grädden har blivit lite krämig. Vänd ner grädden i grönkålen, lite i taget. Konsistensen ska vara krämig. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis viltfärsbiffar.

• 

  Koka Riv grönkålen från stammen och skär i mindre bitar. Doppa i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten, krama ur vattnet väl. Stek grönkålen i lite olja i varm stekpanna. Salta, peppra och strö över solrosfrön och låt fräsa med. Gott som topping på exempelvis soppa.

• 

  Stek i panna Fräs hackad vitlök i olivolja i en stekpanna eller kastrull i någon minut. Tillsätt strimlad grönkål och låt fräsa i ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis kött eller fisk. Eller fördela kålen på små skivor rostat bröd, crostini. Droppa över lite god olivolja och färskpressad citronsaft.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål mjuk tillsammans med lite hackad lök i olja i en stekpanna utan att de får färg. Riv ner äpple och låt svalna. Smaksätt med äppelvinäger, olivolja, salt och peppar.
  

• 

  Stek i panna Stek skivade eller tärnade morötter i smör i en stekpanna tills de mjuknat och fått färg. Vänd ner skivad lök och strimlad grönkål mot slutet och låt steka med de sista minuterna. Smaksätt med salt och peppar och strö över solrosfrön.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad grönkål tillsammans med skivad lök och tärnat päron i smör i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt lite grädde och låt koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis pannbiffar.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Stek sidfläsk eller bacon och vänd ner grönkålen. Krydda med svartpeppar och lite salt.

• 

  Stek i panna Repa grönkålsbladen från stjälken och skölj väl. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och krama ur. Fräs grönkålen frasig i lite olivolja och riven vitlök. Strö över rikligt med rostade mandlar. Salta, peppra och vänd ner i nykokt pasta.

• 

  Stek i panna Koka strimlad grönkål mjuk i saltat vatten i ett par minuter. Låt rinna av väl. Vispa ihop ägg, en skvätt vatten, salt och peppar i en skål. Vänd ner grönkålen. Häll blandningen i en het stekpanna. Sänk värmen och efterstek tills äggen har stelnat, ca 5 minuter.

• 

  Stek i ugn Repa grönkålsbladen från de grova stjälkarna och riv bladen i bitar. Lägg i en skål och blanda med olivolja och havssalt. Sprid ut kålen på en plåt med bakplåtspapper. Stek krispiga i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Vänd ner rikligt med oregano, gärna färsk. Låt dra i kylen i ett par timmar.

• 

  Rå Skär rödkål och päron i tunna strimlor. Lägg dem i en skål, strö över hackade hasselnötter och vänd ner en del balsamvinäger och tre delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt strimlat äpple och grovt hackade rostade valnötter. Rör ner lite keso och smaksätt med olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär rödkål i riktigt tunna strimlor. Lägg i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Lägg i en skål. Vispa ihop 1 del äppelmos, 1 del äppelcidervinäger och 2 delar olivolja i en skål. Blanda med kålen, rivet äpple och tärnad rödlök. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad persilja.

• 

  Rå Skär rödkål i tunna strimlor och lägg i en skål. Tillsätt tunt strimlade råa rödbetor och grovt hackad persilja. Smaksätt med en vinägrett gjord på lika delar vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar. Låt salladen dra ett tag innan den ska serveras.

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna klyftor med stocken kvar så att de håller ihop. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek i smör i en stekpanna tills de fått färg på båda sidor. Lägg på ett fat. Vispa ihop en del rödvinsvinäger, två delar olivolja och lite fint tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar. Skeda dressingen över kålen och strö hackad persilja ovanpå.

• 

  Koka Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs i smör i en kastrull tillsammans med klyftade äpplen och hackad lök. Tillsätt en skvätt rött vin, lite buljong och en klick honung. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fläskstek eller kyckling.

• 

  Stek i panna Tärna rimmat sid­fläsk och stek knaprigt i en torr stekpanna. Tillsätt strimlad rödkål och äppelklyftor och låt steka mjuka. Salta, peppra och strö över hackad persilja. Gott till exempel­vis blodpudding eller fläskkarré.
  

• 

  Stek i panna Skär rödkål i tunna strimlor. Fräs hastigt i olja. Blanda lika delar soja och sweet chili-sås i en skål. Vänd ner såsen i kålen. Gott till exempelvis lax.

• 

  Stek i panna Stek skivad lök i olja i några minuter, lägg i strimlad rödkålen och en skvätt vatten och låt steka mjuka. Smak­sätt med salt, peppar och eventuellt spiskummin, kanel, korianderfrö och kajennpeppar. Tillsätt lite sirap mot slutet så kålen får en lite karamelliserad yta. Blanda med stekt bacon och torkad frukt t ex russin eller aprikoser. En klick fet yoghurt är gott att ha till. Servera som en varm sallad eller som tillbehör.

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Rå Vänd ner fint tärnade tomater, kokta kikärtor, tunt skivad rödlök, hackad persilja och mynta eller koriander i couscous eller bulgur. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Servera med en klick tzatziki.

• 

  Rå Skär tomater i bitar och lägg på ett fat. Skiva lök tunt och lägg tillsammans med sardellfiléer ovanpå. Strö över hackad färsk chili och grovt skuren persilja. Ringla lite olivolja och stänk vinäger på. Salta och peppra.