Tomatsallad med kronärtskockscrème

Tips kronärtskocka, tomat & vitlök

• 

  Koka Skär bort toppen på varje skocka och ta bort de yttersta bladen. Skala med en potatisskalare runt stjälken vid blomfästet. Koka skockorna mjuka, hela eller halverade, i saltat vatten med olivolja och en skvätt vitt vin eller färskpressad citron. Lyft upp och låt svalna lite. Koka ihop lite av spadet och mixa i en rejäl klick smör. Häll över skockorna.

• 

  Koka Lägg skockorna hela i en kastrull och täck nätt och jämnt med rött vin. Tillsätt en nypa socker, ett par pepparkorn, en kvist mynta, en skivad gul lök och en skivad vitlöksklyfta. Koka upp och låt skockorna sjuda mjuka. Lyft upp dem ur lagen och låt svalna. Halvera och skrapa bort skägget.

• 

  Koka Koka hela kronärtskockor i svag grönsaksbuljong tills bladen lossnar lätt. Smaksätt med en skvätt vitt vin, lite färskpressad citronsaft och eventuellt lite pressad vitlök. Låt koka helt mjuka i ytterligare ett par minuter.

• 

  Koka Bryt av stjälken så nära kronärtskockans botten som möjligt. Plocka bort de yttersta, grova bladen. Skär skockbottnarna rena från blad med en vass liten kniv och skrapa bort den håriga mittdelen med en sked. Gnid in skockorna med färsk citronsaft så blir de inte bruna. Koka mjuka som ovan.

• 

  Koka Mixa tärnade kokta kronärtskocksbottnar slätt tillsammans med lite olivolja i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt blandningen med salt och peppar och vänd ner i nykokt pasta. Servera med rucola, grovt riven parmesanost och svarta oliver.

• 

  Koka Blanda tärnade kokta kronärtskocksbottnar med halverade körsbärstomater, tunt skivad rödlök, basilika och hyvlad parmesanost i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del balsamvinäger, två delar olivolja, salt och peppar. Gott till exempelvis ett par skivor kallskuret.

• 

  Koka Stek skivor av parmaskinka krispiga i lite olivolja i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg salladsblad i en skål och vänd ner honungs­vinägrett. Toppa salladen med bitar av kokt kronärtskocka, smulad getost och krispig parmaskinka.

• 

  Stek i panna Plocka bort de yttersta hårda bladen och skär bort toppen och stjälken. Halvera skockorna och skär i mycket tunna strimlor. Stek mjuka och gyllenbruna i olivolja tillsammans med vitlök. Salta och peppra.

• 

  Grilla Skär kokta kronärtskocksbottnar i mindre bitar. Varva bitarna med rödlök och körsbärstomater på spett. Vänd dem i olivolja. Salta och peppra. Grilla spetten och servera till kött eller fisk.

• 

  Rå Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Lägg på brödskivor, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Rå Vänd ner fint tärnade tomater, kokta kikärtor, tunt skivad rödlök, hackad persilja och mynta eller koriander i couscous eller bulgur. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Servera med en klick tzatziki.

• 

  Rå Skär tomater i bitar och lägg på ett fat. Skiva lök tunt och lägg tillsammans med sardellfiléer ovanpå. Strö över hackad färsk chili och grovt skuren persilja. Ringla lite olivolja och stänk vinäger på. Salta och peppra.

• 

  Rå Stek bacon knaprigt. Rosta brödskivor i ugn eller i brödrost. Bred rikligt med majonnäs på brödet och lägg på sallad, tunt skivad tomat och bacon på hälften av brödskivorna. Salta och peppra lite. Lägg på resterande bröd och dela.

• 

  Rå Vänd nykokt pasta i rikligt med pesto. Tillsätt halverade körsbärstomater och smulad fetaost. Smaksätt med salt, svartpeppar och några droppar riktigt god olivolja.

• 

  Rå Skär tomater i skivor och lägg på ett fat. Skär lök i mycket tunna skivor och lägg ovanpå. Strö över dill och häll på god olivolja och ett par droppar rödvinsvinäger. Salta och peppra.

• 

  Rå Varva skivade tomater och tärnad vattenmelon i en skål. Skeda över färskpressad apelsinsaft och olivolja. Toppa med flingsalt och färsk basilika.

• 

  Koka Skär tomater i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och droppa över olivolja och balsamvinäger. Låt sjuda utan lock i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Fräs skivad lök mjuk i ordentligt med olivolja i en stekpanna. Tillsätt tärnad eller skivad tomat och vänd runt en stund tills de börjat mjukna. Salta, peppra och ha gärna i lite chili. Gör plats för några ägg, knäck ner dem i pannan och stek på medelvärme i 3–4 minuter. Strö över persilja. Fint som brunchrätt med grillat levainbröd och en god ost.

• 

  Stek i panna Skär tomater i tjocka skivor. Vänd dem i fint majsmjöl och stek gyllenbruna i rikligt med olivolja. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållspapper. Servera varma med skivad mozzarella och riven basilika.

• 

  Stek i ugn Vänd hela körsbärstomater i olivolja på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugnen, 100°, i 2 timmar. Servera tomaterna som drinktilltugg eller som tillbehör till en grillad köttbit eller stekt fisk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Blanda grovt hackade tomater med skivad vitlök i en ugnssäker form. Häll över lite olivolja, salta, peppra och tillsätt en nypa socker. Stek i ugnen, 150°, tills tomaterna har blivit mjuka, ca 45 minuter. Rör ner i nykokt pasta och servera med parmesanost. Eller använd som tomatsås till pizzan.

• 

  Stek i ugn Vänd halverade tomater, lök i bitar och örter i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Mixa och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i ugn Halvera tomater och lägg i en skål. Blanda samman riven vitlök med olivolja och vänd ner i tomaterna. Salta och peppra. Lägg tomaterna med fruktköttet uppåt på en ugnsplåt. Stek i ugn, 200°, i 15 minuter. Strö över rikligt med riven parmesan och stek ytterligare ca 5 minuter eller tills osten fått färg.

• 

  Stek i ugn Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form med snitt­ytorna upp. Mixa ihop vitlök, rivet citronskal, färsk timjan och olivolja. Skeda över tomaterna. Salta och peppra. Stek mjuka i ugnen, 200°, ca 20 minuter. Gott till grillat.

• 

  Grilla Halvera tomater. Gnid in snittytorna med vitlök och pensla med olivolja. Salta, peppra och lägg på grillen.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.