Vitlöksbakad rotselleri

Tips rotselleri & vitlök

• 

  Rå Använd rotselleriblast lika som blekselleri. Smaken är densamma eller en aning kraftigare.

• 

  Rå Råriv rotselleri eller koka selleribitar lätt. Blanda med fint strimlad paprika, skivad svamp eller riven fänkål. Rör ihop en del vinäger, en del soja och lite nymald svartpeppar i en skål. Tillsätt en del sesamolja och fyra delar olivolja och vispa tills dressingen går ihop. Blanda med grönsakerna och servera som sidosallad.

• 

  Koka Ersätt hälften av potatisen i moset eller i potatissalladen med rotselleri.

• 

  Koka Skala rotselleri och skär i fina strimlor. Koka dem en minut i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Smaksätt lite majonnäs med dijonsenap och salt. Blanda majonnäsen med selleristrimlorna, bara precis så att de binds samman. Låt dra i ett par timmar. Gott till en skiva bröd, skinka, lammfiol eller rökt lax.

• 

  Koka Rör ner kokta selleristrimlor i en vinägrett gjord på senap, hackad vitlök, vitvins­vin­äger, olivolja och smaksätt med lite socker, salt och peppar. Gott som brunch eller förrätt med rostat levainbröd och pocherat (eller löskokt) ägg. Ägg och rotselleri är alltid en bra kombination.

• 

  Koka Skala rotselleri och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaksbuljong och lite äppelmust och grädde. Mixa eller mosa bitarna med vätskan, lite i taget. Späd med vätskan till önskad konsistens. Gott till exempelvis seitan- eller oxbiff och stekt svamp.

• 

  Stek i panna Skala lika mängd potatis och rotselleri och riv grovt på ett rivjärn. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Blanda med lite grovt rivet äpple i en bunke. Salta och peppra. Forma till en kaka och stek i smör i ca 10 minuter. Vänd kakan och stek andra sidan tills den har fått färg. Sänk värmen och låt sakta steka färdigt.

• 

  Stek i panna Skala rotselleri och skär i centimeterstora bitar. Fräs tillsammans med lite timjan och finhackad vitlök i olivolja i en stekpanna tills de har fått färg, ca 5 minuter. Salta och peppra. Tillsätt några matskedar vatten eller buljong och låt sjuda mjuka under lock. Gott till alla sorters kött.

• 

  Stek i panna Skala rotselleri och skär i ca 5 mm tjocka skivor. Koka skivorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och torka lätt med hushållspapper. Vänd först selleriskivorna i mjöl och sedan i en blandning av vispat ägg och riven parmesanost. Stek gyllenbruna i olja. Salta och peppra.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.

• 

  Koka Tärna rotselleri. Koka nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av nästan allt vatten, lägg en rejäl klick smör och ett par kvistar timjan i kastrullen. Låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skala rotselleri och skär i klyftor. Vänd i olivolja, timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, 20–30 minuter. Riv över parmesanost och servera med en klick majonnäs.

• 

  Koka Koka ihop grädde till simmig konsistens i en kastrull. Skala rotselleri och skär i tunna strimlor. Lägg strimlorna tillsammans med fint hackad lök i kastrullen och sjud mjuka. Rör i rikligt med riven parmesanost och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis ugnsstekt potatis.

• 

  Stek i ugn Skala rotselleri och skär i grova bitar. Lägg dem på bitar av aluminiumfolie tillsammans med krossade vitlöksklyftor, smör och olivolja. Salta. Vik ihop till paket. Stek mjukt i ugnen, 200°.

• 

  steka Skala vitlöksklyftor. Smält en rejäl klick smör och sjud vitlöksklyftorna mjuka i smöret. Gärna med en kvist timjan eller rosmarin. Servera som tillbehör till rostade grönsaker, kött eller fisk. Eller tryck ut det inre av vitlöksklyftan och använd till att smaksätta potatismos, smör eller kalla såser. Smöret som man kokar vitlöken i går att använda som smaksättare i till exempel grytor och soppor.

• 

  rostad Tvätta potatisen, skär i grövre bitar och lägg på en plåt. Riv över vitlök, ringla över olja, salta och peppra. Rosta i ugnen på 200˚ i 20–30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fått färg. Vispa ihop lika delar sirachasås och olja och vänd runt med potatisen. Riv ner grova bitar romansallat i potatisen och lägg upp på fat. Gott till exempelvis grillad kyckling, lax eller ribs.

• 

  Rostad Sätt ugnen på 200°. Tärna aubergine, paprika och lök. Lägg på en plåt, riv över vitlök och smaksätt med spiskummin, chili, salt och peppar. Ringla över olja och blanda. Rosta i ugn i ca 15 minuter, eller tills grön-sakerna mjuknat. Gott till kryddiga korvar, pitabröd och yoghurtdressing.

• 

  Koka Skär bönorna på snedden. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Häll av och låt rinna av. Stek bönorna i lite olja i het stekpanna, strö i chiliflakes och riven vitlök. Lägg i en klick smör och en skvätt ljus soja. Gott till ris och nudelrätter.

• 

  Stekt Fräs grovt riven zucchini, hackad chili och vitlök i olivolja i stekpanna. Smaksätt med salt, peppar, hackad persilja och lite pressad citron. Vänd ner i nykokt pasta och servera med riven parmesanost.

• 

  Grillad Skölj sparris och skär bort foten. Lägg på ett fat, riv över vitlök och vänd runt med olja. Grilla eller stek sparrisen så att den får färg och mjuknar. Lägg tillbaka på fatet och skeda över tapenade. Salta och peppra. Gott till nybakad foccacia.

• 

  Grillad Dela tomater och trä tomathalvorna med snittytan åt ett håll på ett grillspett, gärna av metall. Riv vitlök och rör ihop med olja och hackade örter. Pensla tomaterna med vitlöksoljan, salta och peppra. Lägg spetten på grillen med snittytan upp. Grilla försiktigt tills tomaterna mjuknat. Lägg spetten på ett fat, riv över citronskal och pressa över saft. Toppa med färska örter. Gott som tillbehör till exempelvis grillad sparris, på pizza eller att vända ner i en pasta.

• 

  Bakad Skala pumpa (morot går också bra) och skär i tärningar. Lägg på en plåt, riv över vitlök, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°, tills det mjuknat och fått fin färg. Pudra sedan över lakritspulver och vänd runt. Vispa ihop en del vinäger och tre delar olivolja med fint hackad lök. Lägg pumpa/morot i en skål och vänd ner kokta puylinser och vinä-gretten. Gott till kyckling.

• 

  Friterad Värm 2 dl matolja till ca 160 grader i en kastrull. Lägg i fyra delade vitlöksklyftor och fritera gyllen­bruna. Det går kvickt så akta så det inte bränner. Lyft upp vitlöken med en hålslev och lägg på en bit hushålls­papper. Använd vitlöken som smaksättning till kryddsmör eller sås.