Svartgrillad purjolök med provensalskt smör
2 PORTIONER
1 purjolök
PROVENSALSKT SMÖR:
2 msk smör
1 liten vitlöksklyfta, riven
1/2 msk finhackad färsk rosmarin
1 1/2 msk rödvinsvinäger
salt och svartpeppar
Skär bort den grövsta toppen på purjolöksblasten. Skölj noga bort jord. Rosta purjolöken hel på grillen, gärna under lock, tills den har blivit svart på ytan och mjuk rakt igenom. Ta bort det yttersta skalet och skär resten i grova bitar.
Bryn smöret i en kastrull. Smaksätt med vitlök, rosmarin, vinäger, salt och peppar. Skeda smöret över purjolöksbitarna.
116 recept med Purjolök & Vitlök
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Ugnsbakad zucchini med fetaost & tomater
- Pasta Alfredo med blomkål & cashewnötter
- Mangoldwok med soja & sesam
- Blomkålsris med purjo & zucchini
- Sötpotatisdipp med fetaost & chili
- Snabb kokoscurry med jordärtskocka
- Rödbetsbiffar med svarta bönor & valnötter
- Aubergine med mangold & salvia
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Gräddig purjolökssås med fänkålsfrön
- Mangold, bönor & stekt ägg
- Kvick olivdipp till grönt
- Endive med brynt smör och vitlök
- Bakad palsternacka med persiljepesto
- Ugnsrostad tomat med broccoli & mozzarella
- Rostad blomkål & aubergine i pitabröd
- Krämig mangold med äpple & purjolök
- Ägghalvor med smörkokta bönor
- Krämig bönsallad med citron
- Kinakål med brynt smör & soja
- Parmesangratinerad aubergine & svamp
- Indisk linsgryta med blomkål & tomater
- Het guacamole med jalapeno
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Purjo- och blomkålssoppa
- Stekta rödbetor med vitlöksyoghurt
- Dinkelcrêpes med svamp & örter
- Vispat vitlökssmör med jalapeno och citron
- Potatis- och purjolökssoppa
- Potatis-, palsternacks- och purjolökssoppa
- Inlagd purjolök
- Vitlöksstekt potatis med rödlök
- Vitlöksfrästa tomater med spenat och pasta
- Vitkålstzatziki med dill
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt jordärtskocka med purjolök och grönkål
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsstekta hela vitlökar
- Tzatziki
- Tomat- och purjolöksragu med spenat
- Tarte tatin på purjolök
- Tagliatelle med spenat, vitlök, mozzarella och pinjenötter
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Svartrot med svamp och purjolök
- Svartgrillad purjolök med provensalskt smör
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Spaghetti med vitlök, olja och chili
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Soppa på jordärtskockor och rostad vitlök
- Rödbetssallad med purjolök och dill
- Rödbetor med romansallat och vitlök
- Råstekt svartrot med vitlök, tomat och spenat
- Purjolöksrullar med getost och rucola
- Potatismos med vitlök
- Pomerans- och citronbräserad purjolök med getost
- Pocherad purjolök med stekt bröd, spräckt yogurt och örter
- Pasta med krämig purjolök- och citronsås
- Palsternackspuré med citron och vitlök
- Palsternacks-, potatis- och purjolökssoppa
- Morotstzatziki
- Morotssås med ingefära och vitlök
- Kyld potatissoppa
- Löksallad
- Lökragu med grönkål eller savojkål
- Krämig pastasallad med purjolök, morot och dill
- Klar purjolöks- och potatissoppa
- Isad lök- och kålsoppa
- Ingelas potatis- och purjolökssoppa
- Gräddkokt purjolök med tomat och dill
- Gräddkokt majs med vitlök och chili
- Getost med rostade tomater och vitlök
- Friterad tofu med soja och vitlök
- Frasig purjolöksflarn
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Buljongkokt purjolök med senapsmajonnäs
Fisk
- Musslor, fänkål & grädde
- Vitlöksstekt fisk med tomat
- Ugnsstekt lax med smörslungad purjolök och spenat
- Stekt strömming med purjolök och tomat
- Spaghetti med zucchini, sardeller och vitlök
- Smördegsflarn med purjolök och rökt lax
- Gratinerad spätta med tomat och purjolök
- Gratinerad fisk med tomat
- Dill- och vitlökssill
- Bagna cauda

Vitlök
Tillhör familjen liljor, tillsammans med kepalök (gul lök), röd lök, purjolök, gräslök och schalottenlök...