Fried rice med pumpa och hasselnötter
4 PORTIONER
1 pumpa
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt och peppar
6 dl kokt asiatiskt ris (gärna kallt)
1 dl hasselnötter, skalade och hackade
1/2 dl hackad persilja
olja till stekning
Sätt ugnen på 200 °C.
Dela pumpan och skrapa ut kärnorna. Skala pumpan och skär pumpaköttet i jämnstora tärningar.
Riv 1 vitlöksklyfta och blanda med 1 msk olja. Vänd runt vitlöksoljan med pumpan, salta, peppra och lägg på en plåt. Rosta pumpan i ugnen tills den mjuknar och får lite färg, ca 20 minuter.
Fräs riset i lite olja i en het stekpanna tills det får färg, riv i den andra vitlöksklyftan, salta och peppra.
Blanda riset med pumpa, hasselnötter och persilja. Gott till exempelvis kyckling eller stekt halloumi.
108 recept med Persilja, Pumpa & Vitlök
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
Grönt
- Olivmarinerad zucchini med tomat
- Kryddig pumpasoppa med röda linser
- Rostad pumpa med grönkål/mangold & nötter
- Mangold, bönor & stekt ägg
- Kvick olivdipp till grönt
- Endive med brynt smör och vitlök
- Bakad palsternacka med persiljepesto
- Ugnsrostad tomat med broccoli & mozzarella
- Rostad blomkål & aubergine i pitabröd
- Kinakål med brynt smör & soja
- Parmesangratinerad aubergine & svamp
- Indisk linsgryta med blomkål & tomater
- Het guacamole med jalapeno
- Fried rice med pumpa och hasselnötter
- Purjo- och blomkålssoppa
- Stekta rödbetor med vitlöksyoghurt
- Dinkelcrêpes med svamp & örter
- Vispat vitlökssmör med jalapeno och citron
- Ugnsstekt pumpa med parmesanost och persilja
- Syltad pumpa
- Zucchinisoppa med alger, persilja och smörstekt savojkål
- Vitlöksstekt potatis med rödlök
- Vitlöksfrästa tomater med spenat och pasta
- Vitkålstzatziki med dill
- Vitkålssallad med morot och persilja
- Varm sallad med rostad butternutpumpa
- Ugnsstekt sötpotatis med tomater och vitlök
- Ugnsstekt sötpotatis med citron- och vitlöksolja
- Ugnsstekt broccoli med citron- och vitlökssmör
- Ugnsstekta hela vitlökar
- Ugnsstekt pumpa med saltad zucchini
- Tzatziki
- Tagliatelle med spenat, vitlök, mozzarella och pinjenötter
- Sötpotatissoppa med chili och rostad vitlök
- Sötpotatis med pecorino, vitlök och timjan
- Svartrot med persilja och citron
- Svartrot med brynt smör och persilja
- Svartgrillad purjolök med provensalskt smör
- Spaghetti med zucchini och vitlök
- Spaghetti med vitlök, olja och chili
- Soppa på pumpa, paprika och vitlök
- Soppa på jordärtskockor och rostad vitlök
- Rödbetor med romansallat och vitlök
- Råstekt svartrot med vitlök, tomat och spenat
- Rostad pumpa med mandel
- Rostad pumpa med kål och chèvre
- Rostad pumpa med citron och ricotta
- Rostad pumpa eller sötpotatis med fänkålsfrö
- Pumpasoppa
- Pumpa med soltorkad tomat och pinjenötter
- Pumpa med färsk ingefära
- Potatismos med vitlök
- Persiljefrästa rotfrukter med äpple
- Palsternackspuré med citron och vitlök
- Morotstzatziki
- Morotssås med ingefära och vitlök
- Löksallad
- Ljumma skärbönor med kapris och persilja
- Krämig syrlig raw soppa
- Ingelas pumpasoppa
- Pumparisotto
- Gräddkokt majs med vitlök och chili
- Gratinerad spaghettipumpa
- Getost med rostade tomater och vitlök
- Friterad tofu med soja och vitlök
- Delias pumpasoppa med rostade majskorn
- Crostini med rostad pumpa och färskost
- Citronpesto
- Citron- och vitlöksstekta champinjoner
- Butternutpuré
- Butternutstomp med chili och pistasch
- Pumpa- och couscoussallad
- Pumpasoppa med chili och vitlök
- Pumpa- och böngryta

Vitlök
Tillhör familjen liljor, tillsammans med kepalök (gul lök), röd lök, purjolök, gräslök och schalottenlök...