Meny

Pumpasoppa med chili och vitlök

4 PORTIONER

2 msk olivolja
1 tsk röd curry
1 vitlöksklyfta, skivad
1 chilifrukt, skivad
1 liten bit ingefära, skivad
1 liter grönsaksbuljong
2 citrongräs, utbankade
1/2 pumpa, tärnad
1 gul lök, klyftad
1 pkt nudlar
saft av 1/2 lime
hackad färsk koriander
salt

Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt curry, vitlök, chili och ingefära och låt fräsa ett par minuter.

Häll buljong, lägg i citrongräs och låt koka i 10 minuter. Tillsätt pumpa och lök och låt koka ytterligare ca 5 minuter.

Lyft upp citrongräset och lägg ner nudlarna i soppan, låt dra tills de mjuknat. Smaksätt med lime, koriander och salt.

Tips pumpa

Pumpa

Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små...