Meny

Pumpasoppa

4 PORTIONER

1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, skivade
1 chilifrukt, finhackad
saft och rivet skal av 1 apelsin
2 msk olivolja
1 pumpa
8 dl kycklingbuljong
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
salt och peppar

Fräs lök, vitlök, chili och rivet apelsinskal (från en halv apelsin) mjuka i olivolja i en kastrull. Tillsätt pumpakött, vin, buljong och apelsinsaft (från en hel apelsin). Koka upp och låt sjuda tills pumpan har blivit mjuk. Häll i grädde och mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.

Tips pumpa

Pumpa

Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små...