Meny

Varm sallad med rostad butternutpumpa

2 PORTIONER

1/4 butternutpumpa, skalad och skivad
1/2 röd paprika, skivad
3–4 msk olivolja
salt och peppar
1 nypa curry
1 msk smör
2–3 stora nävar spenat

TILL SERVERING:
grekisk yoghurt

Sätt ugnen på 225°.

Vänd pumpa- och paprikaskivorna i olivolja i en ugnssäker form. Smaksätt med salt, peppar och curry. Rosta mjuka i ugnen, ca 15 minuter.

Smält smör i en kastrull. Tillsätt spenaten och låt fräsa i ett par sekunder. Salta och peppra. Lägg upp spenaten på ett fat. Skeda över de rostade pumpa- och paprikaskivorna och servera med yoghurt.

Tips pumpa

Pumpa

Pumpa tillhör gurkfamiljen och kommer, liksom squash, från Amerika. Det finns många olika sorter, alltifrån små...