Markus broccolisoppa

Tips broccoli, lök & vitlök

• 

  Rå Skär råa broccolibuketter i tunna skivor. Vispa ihop 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja, salt och peppar. Strö över pumpa- eller solroskärnor. Krispigt och gott till kött eller fisk.

• 

  Rå Skär broccoli i tunna skivor. Blanda med olivolja, rivet citronskal, salt och svartpeppar. Massera broccolin ordentligt med händerna och servera.

• 

  Rå Skär broccoli i små buketter. Vispa ihop citronsaft, olivolja, salt och peppar. Vänd buketterna i citronoljan och låt mari­nera i rumstemperatur 1–2 timmar. Vänd ner till exempel rostade pinjenötter, rucola och/eller parmesanost. Gott till exempelvis en omelett, fisk eller kyckling.
  

• 

  Koka Glöm inte att använda broccolistjälken när buketterna är bortskurna. Skär bort den grövsta delen av stjälken. Skala resten med en potatisskalare och skär i mindre, lika stora, bitar. Koka bitarna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Servera varma med några droppar riktigt god olivolja och lite flingsalt. Eller kyl dem i kallt vatten och vänd ner dem i en sallad. Smakar nästan som sparris.

• 

  Koka Skär loss det yttersta mörkt gröna blommorna på broccolin med en vass kniv. ”Pulsmixa” dem till samma storlek som couscous. Skala broccolistjälken och skär i mindre bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i kraftigt saltat vatten. Kyl i kallt vatten. Blanda de kokta stjälkarna med de mixade buketterna. Smaksätt med olivolja och salt.

• 

  Koka Vispa ihop lite olivolja med citronsaft och ett par droppar tabasco. Blanda med nykokt broccoli i en skål och strö över hackade cashewnötter.

• 

  Koka Smaksätt nykokt broccoli med ett par droppar fisksås, olivolja och en nypa havssalt. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Koka Smaksätt nykokt broccoli med teriyakisås och sesamfrön.

• 

  Koka Vispa ihop lika delar sweet chili-sås och soja. Vänd nykokt broccoli i såsen.

• 

  Koka Smaksätt naturell kesella eller kvarg med ett par droppar färskpressad citronsaft, lite rivet citronskal, salt och grovmalen svartpeppar. Strö över klippt smörgåskrasse. Doppa lätt kokta broccolibuketter i citroncrèmen.

• 

  Koka Smaksätt majonnäs med rivet citronskal, en skvätt pressad citron eller dijonsenap, salt och peppar. Servera till kokt broccoli.

• 

  Koka Mixa en bit blåmögelost slät med ett par droppar vatten. Smaksätt med vinäger, olivolja och peppar. Skeda över kokt broccoli och strö över krossade valnötter.

• 

  Koka Lägg lätt kokta broccolibuketter på ett fat, strö över tunt skivad purjolök och smula över ädelost. Skeda över lite rödvinsvinägrett, salta, peppra och strö över krutonger.

• 

  Koka Blanda lätt kokta broccolibuketter med tunt skivad rödlök i en skål. Smaksätt tjock yoghurt med rivet citron­skal, -saft, olivolja, salt och peppar. Blanda med broccolin.

• 

  Koka Hacka mandlar grovt och stek i lite olivolja och en klick smör tills de har fått fin färg. Salta och peppra. Strö mandeln över kokt broccoli.
  

• 

  Koka Mixa rostade, skalade hasselnötter med sardeller, vitlök, senap, vinäger och olivolja till en sås. Häll den på kokta, varma broccolibuketter och blanda gärna med stekt rödlök och klyftor av kokt sötpotatis.
  

• 

  Koka Fritera skivade vitlöksklyftor gyllenbruna och krispiga i olja. Lyft upp vitlöken och låt svalna. Smula vitlöken över lätt kokt broccoli. Servera med olivolja och havssalt.

• 

  Koka Koka små broccolibuketter tillsammans med skivad morot nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Lyft upp dem med en hålslev och lägg på en tallrik. Smält en stor klick smör i kokvattnet och mixa slätt. Salta och peppra. Vänd ner broccolin, morötterna, grovt tärnad gurka och halverade körsbärstomater och låt koka upp. Häll av vattnet och vänd ner lite hackad persilja. Gott till exempelvis fisk.
  

• 

  Koka Skär broccolin i klyftor, koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av, låt rinna av väl och lägg på ett fat. Rosta sesamfrön i lite olja i en het stekpanna, salta. Vispa ihop 1 dl majonnäs med 1 msk soja och ett par droppar sesamolja. Vänd ner sesamfrön. Servera som dipp till den nykokta broccolin. Gott till exempelvis lax.
  

• 

  Stek i panna Skär bort den grövsta delen av broccolistjälken. Skala resten med en potatisskalare och skär i tunna skivor. Stek mjuka i olivolja tillsammans med lite bacon. Peppra.
  

• 

  Stek i panna Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken. Skala resten med en potatisskalare och skär i skivor. Skär purjolök i skivor. Fräs alltsammans olja i en kastrull. Täck med buljong och koka mjuka, ca 15 minuter. Mixa och smaksätt med citron, salt, peppar och eventuellt en klick crème fraiche eller lite olivolja.

• 

  Stek i panna Skär broccoli i små buketter. Skala stjälken och skär i riktigt tunna skivor. Fräs dem tillsammans med lite skivad vitlök i olivolja tills de mjuknat. Strö över hackade saltade cashewnötter. Lägg i en skål.
  

• 

  Stek i panna Skär broccoli i små buketter. Stek dem mjuka och gyllenbruna i olivolja i en stekpanna i ett par minuter. Salta och peppra. Blanda med finhackad lök, rostade solrosfrön och salladsblad i en skål. Smaksätt med pressad citron, olivolja och eventuellt mer salt och peppar. Servera som tillbehör till exempelvis fisk.
  

• 

  Stek i ugn Vänd broccolibuketter i olivolja på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek nätt och jämnt mjuka i ugnen, 200°, 10–15 minuter. Strö över lite pinjenötter mot slutet. Smält smör i en kastrull. Tillsätt finhackad vitlök och rivet citronskal och låt fräsa någon minut. Ta kastrullen från värmen, låt svalna något och smaksätt med färskpressad citronsaft. Vänd broccolin i smöret.

• 

  Stek i ugn Skär broccoli i små buketter. Lägg på en plåt och vänd runt med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugn 200°, 10–15 minuter. Skala stjälken, skär den riktigt tunt och lägg i kallt vatten. Häll av och låt rinna av väl. Blanda buketterna med stjälken, rikligt med hackad dill och pressad citron. Gott till exempelvis smörstekt fisk.

• 

  Rå De första primörvitlökarna, de utan knöl längst ner, gör sig bäst råa. Skär dem i tunna skivor och strö över nystekta potatisklyftor, rödbetor eller andra rotfrukter. Eller vänd ner dem i en sallad.
  

• 

  Koka Skala vitlöksklyftor och koka dem i ett par minuter i vatten i en kastrull. Hacka dem fint och blanda med olivolja. Låt dra i ett par timmar. Smaka då och då så att du får den styrka du önskar. Sila oljan och förvara den svalt. Gott att använda vid stekning av exempelvis grönsaker eller fisk.

• 

  Koka Smält en rejäl klick smör i en liten kastrull. Lägg i oskalade vitlöksklyftor och en kvist timjan. Sjud vitlöksklyftorna mjuka. Servera som tillbehör till exempelvis grillad aubergine eller lamm. Spara smöret som vitlöken kokat in i och använd exempelvis när du steker lamm.
  

• 

  Stek i ugn Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt. Stek hela vitlökar mjuka i ugnen, 175°, i 30–40 minuter. Gott till exempelvis grillat kött eller fisk.
  

• 

  Fritera Skär vitlöksklyftor i tunna skivor. Värm olja i en kastrull, lägg i skivorna och låt fritera tills de fått färg. Lyft upp vitlöken och låt rinna av på hushållspapper. Gott att krydda potatismos, vinägretter och såser med.