Smördeg med fänkål & potatis

Tips fänkål, lök & potatis

• 

  Rå Halvera fänkålen och skär i tunna skivor med exempelvis en osthyvel, mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i iskallt vatten i minst 20 minuter. De krispiga fänkålsskivorna är goda att blanda i salladen.
  

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, skinnfria apelsinklyftor, hackade sardellfiléer och oliver i en skål. Vänd ner lite rödvinsvinägrett och låt marinera i ett par minuter.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål med riven eller strimlad morot och majonnäs i en skål. Smaksätt med dijonsenap, salt, peppar och en skvätt vinäger. Gott till kött och fisk.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål, äpple och lök med lite russin i en skål. Smaksätt med salt, peppar och en god vinägrett.

• 

  Rå Blanda tunt skivad fänkål och lök i en skål. Smaksätt med rivet citronskal, färskpressad citron, salt, hackad dill och olivolja. Det är även gott att blanda i råa sockerärtor.

• 

  Rå Byt ut vitkålen mot fänkål nästa gång du gör coleslaw. Extra gott till grillad kyckling.

• 

  Koka Skär fänkål och purjolök i skivor. Koka fänkålsskivorna mjuka i lättsaltat vatten, lägg i purjolöken mot slutet av koktiden. Häll av vattnet och vänd ner en klick smör. Salta och peppra. Gott till exempelvis fisk.
  

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet och vänd klyftorna i en vinägrett gjord på 1 del färskpressad citron, 2 delar olivolja och lite hackad dill. Salta och peppra. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär en fänkål i tunna klyftor. Koka upp 3 dl grönsaksbuljong, 1/2 dl olivolja och en skvätt färskpressad apelsin. Salta, peppra och lägg i fänkålen. Låt sjuda riktigt mjuk under lock. Gott till fisk.

• 

  Koka Skär fänkål i klyftor, roten ska vara kvar så att klyftorna håller ihop. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull på låg temperatur utan att de tar färg. Strö över lite saffran när löken börjar bli genomskinlig och lägg i fänkålsklyftorna. Strö över en nypa salt, rör om och täck nätt och jämt med vitt vin. Låt sjuda på svag värme under lock tills du lätt kan sticka igenom fänkålen med en kniv eller potatissticka, ca 30 minuter.
  

• 

  Koka Skär fänkål i mycket tunna skivor. Fräs i smör utan att de får färg. Täck med grädde, tillsätt rikligt med hackad krondill, vanlig dill eller någon annan ört och låt koka ihop tills grädden har tjocknat. Smaksätt med salt och peppar. Gott till fisk.
  

• 

  Koka Skär fänkålen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i ett lager i en stekpanna med lock. Till­sätt en klick smör, lite färsk­pressad citronsaft och kyckling­buljong så att det nästan täcker fänkålen. Salta, peppra och låt sjuda mjuk. Gott till fisk eller kyckling.
  

• 

  Stek i panna Fänkål blir rundare i smaken när den, steks långsamt i små bitar i smör och olivolja. Pressa över lite citron, salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär fänkål i grova bitar. Fräs i olja i en kastrull. Börja på ganska hög värme, sänk efter någon minut och låt den gå på lägsta värmen i ca en halvtimme tills den är helt mjuk. Mixa slätt och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis fisk.

• 

  Stek i ugn Skär fänkål i klyftor. Vänd i olivolja och stek mjuka och gyllenbruna tillsammans med potatis eller andra grönsaker i ugnen, 200°.

• 

  Koka Koka färskpotatisar mjuka med dillstjälkar och salt. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt. Blanda i en rejäl klick smör och rikligt med hackad dill och smaka av med salt. Gott till smörstekt fisk.

• 

  Koka Koka färskpotatisar och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med tunt skivad rödlök och mycket hackad dill i en skål. Vispa ihop en del vinäger, lite senap och tre delar olja. Vänd ner rikligt med vinägrett i potatissalladen och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Råstek potatis mjuk, några i taget, i olivolja och en klick smör i en het stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Fräs skivad lök mjuk i stekpannan. Tillsätt kokta rödbetsklyftor och låt bli varma. Vänd ner potatisen och strö över persilja. Extra gott med lite riven pepparrot ovanpå. Gott till både kött och fisk.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i ca 5 mm tjocka skivor och paprika i breda strimlor. Vänd dem tillsammans med färskpotatis i olivolja i en ugnssäker form. Salta, peppra och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över skivad salladslök och låt steka med i slutet.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del färskpressad grapefrukt med 2 delar olivolja. Smaksätt med ett par droppar flytande honung. Vänd ner i riktigt tunt hyvlad fänkål och lite hackad lök. Smaksätt med salt, peppar och hackad dragon. Låt dra ca 15 minuter i rumstemperatur.

• 

  Koka Skär fänkål i skivor. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av väl. Lägg fänkålen i en skål med finhackad lök. Smaksätt med tapenade och riven parmesanost. Vänd ner rivna salladsblad i skålen.

• 

  Koka Smaksätt potatismos med riven vällagrad ost.

• 

  Koka Skrubba färskpotatis och koka mjuk i saltat vatten. Vispa ihop lika delar strösocker och ättiksprit. Låt dra tills sockret smält. Hacka lök fint. Rör ner löken i ättikan och låt dra ca 15 minuter. Halvera potatisarna. Lägg dem i en skål. Vänd ner löken, tärnade tomater och hackad dill. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.
  
  

• 

  Koka Koka skalad potatis mjuk i saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken, skala och skär resten i tunna skivor. Koka mjuka i saltat vatten i en annan kastrull. Häll av vattnet i de båda kastrullerna och låt rinna av. Mosa potatis, broccoli och en rejäl klick smör grovt med en potatisstöt. Smaksätt med salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  Stek i ugn Skär fänkål i klyftor. Koka i saltat vatten ett par minuter. Häll av vattnet. Vänd fänkålen i olivolja i en ugnssäker form. Stek mjuk i ugnen, 200°, ca 15 minuter. Strö över riven parmesanost. Ställ in i ugnen igen och låt osten få fin färg.
  

• 

  rå Hyvla fänkål tunt och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter, häll av vattnet. Öppna en burk inlagd sill, sila ner lagen i en skål. Lägg fänkålen i lagen, smaksätt med lite fänkålsfrö och finrivet citronskal. Rör ner sillen och lägg i en lite större burk eller skål. Strö över hackad dill vid servering.

• 

  kokt Gör ett gott potatismos och smaksätt med fint mixad surkål. Fint som tillbehör till rostad kål och senapsmajonnäs eller till korv.

• 

  stekt Tärna eller dela kokt potatis. Stek potatisen gyllenbrun i rikligt med smör. Riv i vitlök och strö i skållade hackade hasselnötter mot slutet och låt steka med ett par minuter. Strö i rikligt med persilja. Salta och peppra.
  

• 

  kokt Koka potatis med skal i saltat vatten. Picka gärna potatisen med en sticka så att saltet har lättare att gå in. Koka grädde med ett par ansjovisfiléer tills den tjocknar. Vänd ansjovisgrädden runt potatisen, rör ner rikligt med hackad dill och gräslök. Gott till mycket på påskbordet.

• 

  kokt Skrubba och koka potatis. Värm en rejäl klick pesto i en kastrull. Vänd ner potatisen. Bjud genast till grillad kyck-ling, schnitzel eller nystekt halloumi.