Meny

Färskpotatis med babyspenat och varmrökt lax

4 PORTIONER

600 g kall kokt potatis
2 msk smör
salt och peppar
1 ask babyspenat
1 rödlök, finhackad
300 g varmrökt lax

VINÄGRETT:
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja

Skär potatisen i grova bitar. Stek gyllenbruna i smör. Salta, peppra och lägg över på ett fat.

Blanda spenat och lök i en skål.

Vispa ihop vinägretten. Vänd ner den i spenaten. Lägg spenaten och löken på den stekta potatisen och fördela laxen ovanpå.

Gott till en bit grovt bröd och färskost.

Recept: Ingela Persson

Tips potatis

Grönt

Potatis

Att potatisen är släkt med paprikan, tomaten, auberginen och chilin kommer kanske som en överraskning för den som...