Meny

Anna Sifs potatissallad

4 PORTIONER

12–16 gröna eller svarta oliver
500 g kokt potatis, skivad
1/2 fänkål, tunt skivad
1/2 zucchini, skivad
1 purjolök, skivad
1–2 paprikor, strimlade
1 msk kapris
1/2 dl hackade färska örter, t ex basilika, persilja, gräslök, timjan
en näve ärtskott

VINÄGRETT:
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk rödvinsvinäger
6 msk olivolja
salt och peppar

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.

Blanda ingredienserna till potatis­salladen. Vänd ner vinägretten och smaksätt med salt och peppar.

Gott till exempelvis grillade eller stekta kryddstarka korvar.

Recept: Anna Sif Olafsson

Tips potatis

Grönt

Potatis

Att potatisen är släkt med paprikan, tomaten, auberginen och chilin kommer kanske som en överraskning för den som...