Meny

Potatissallad med pestovinägrett

4 PORTIONER

600 g kokt, kall potatis, i mindre bitar
2 nävar rucola
2 stjälkar blekselleri, tunt skivade
1 purjolök, tunt skivad
salt och peppar

PESTOVINÄGRETT:
3 msk pesto (se recept på hemsidan)
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olja

Blanda potatis, rucola, blekselleri och purjolök i en skål.

Vispa ihop pesto, vinäger och olja i en skål och vänd ner i potatisen. Salta och peppra.

Gott till exempelvis ugnsstekt kyckling och lax.

Recept: Ingela Persson

Tips potatis

Grönt

Potatis

Att potatisen är släkt med paprikan, tomaten, auberginen och chilin kommer kanske som en överraskning för den som...