Bakad potatis med bönor, savojkål och rökt sidfläsk

Tips brytböna, potatis & savojkål

• 

  Koka Ansa brytbönorna, d v s skär bort ändarna. Koka dem hela, eller i mindre bitar, i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. De ska vara mjuka och ha lite kärna kvar. Servera dem som de är med en klick smör eller lite god olivolja. Salta och peppra. Eller koka ett par minuter, kyl i kallt vatten, lägg i en plastpåse och spar i frysen till ett senare tillfälle.

• 

  Koka Smaksätt kokta brytbönor med olivolja och färskpressad citron. Salta, peppra och servera med lite majonnäs.

• 

  Koka Blanda färskpressad citron, finhackad vitlök och chili i en skål. Vänd ner nykokta brytbönor i blandningen.
  

• 

  Koka Smält rikligt med smör i en kastrull. Tillsätt hackade pinjenötter. Låt småputtra på svag värme ett par minuter tills smöret och nötterna fått fin färg. Ta kastrullen av värmen och tillsätt lite färskpressad citronsaft. Skeda smöret och nötterna över nykokta brytbönor.

• 

  Koka Strimla ett äpple och en bit blekselleri tunt. Blanda med kokta och kylda brytbönor i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på 1 del vinäger och 2 delar olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

• 

  Koka Smaksätt nykokta brytbönor med lite flingsalt, svartpeppar och torkade chiliflagor. Avsluta med lite olivolja, färskpressad citron och några stänk rödvinsvinäger.

• 

  Koka Fräs finhackad lök mjuk i lite smör i en kastrull. Vänd ner kapris. Skeda lök- och kaprisblandningen över kokta vaxbönor. Salta och peppra.

• 

  Koka Blanda kokta brytbönor med grovt rivna morötter, kidneybönor och rikligt med tunt skivad lök. Smaksätt med en balsamvinägrett. Strö över rostade solroskärnor.

• 

  Koka Blanda kokta och kylda brytbönor i mindre bitar med skivad lök, ett par strimlade soltorkade tomater och rostad hackad mandel. Vänd ner blandningen i nykokt couscous. Smaksätt med 1 del vinäger, 3 delar god olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Dryga ut potatis- eller grönsalladen med kalla kokta brytbönor.

• 

  Koka Fräs finhackad vitlök, hackad persilja och hackade sardellfiléer i olivolja i en kastrull i ett par minuter. Vänd ner kokta brytbönor i kastrullen.

• 

  Koka Koka brytbönor hastigt i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda en del ättikssprit (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten i en kastrull. Låt svalna. Skär bönorna i mindre bitar och vänd ner i lagen. Förvara i burk med tättslutande lock.
  

• 

  Stek i panna Koka brytbönorna hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs i olivolja tillsammans med tunt skivad lök och vitlök i en stekpanna. Salta, peppra och strö över riven parmesanost.

• 

  Steka i panna Fräs skivad vitlök i olivolja i en stekpanna. Vänd ner kokta brytbönor. Smaksätt med en skvätt rödvinsvinäger, hackad persilja, salt och peppar.

• 

  Steka i panna Stek tärnat bacon knaprigt. Vänd ner kokta brytbönor och låt dem steka med ett par minuter på slutet.

• 

  Steka i panna Koka brytbönor hastigt i lättsaltat vatten i en ka­strull. Häll av och låt rinna av. Fräs bönorna tillsammans med lite fin­hackad chili och ingefära i olivolja i en het stekpanna. Smak­sätt med en skvätt soja, salt och peppar. Gott till exempelvis grillad lax eller biff.
  

• 

  Stek i panna Koka brytbönorna hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Fräs i olivolja tillsammans med ett par skivor vitlök i en stekpanna. Strö över sesamfrö, salta, peppra och lägg på ett fat. Rör ihop majonnäs med soja i en skål. Servera bönorna med dippen.

• 

  Stek i panna Råstek små brytbönor i olivolja i het panna, 2–3 minuter. Smaksätt med färskpressad citron, hackad dill, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Ansa små brytbönorna och fräs nätt och jämnt mjuka i olivolja i en riktigt varm stekpanna. Tillsätt skivad purjolök och låt fräsa med i ett par minuter. Rör i sesamfrön och spenat. Dra av pannan från värmen. Häll på lite soja och vänd runt. Smaksätt med grovmalen svartpeppar.
  

• 

  Rå Använd de späda bladen till sallad. Skär bort mittsträngen och strimla bladen mycket fint. Blanda med skivad rödlök och smaksätt med lime- eller citronsaft, vitvinsvinäger, olivolja, en klick crème fraiche, salt och peppar. Finhackad jalapeno eller chilipeppar och färsk koriander är gott att blanda i.
  

• 

  Rå Vänd ner fint strimlad kål i stuvade makaroner strax innan de är klara. Krydda med riven muskotnöt.

• 

  Koka Koka strimlad savojkål hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda kålen med finhackad rödlök, fint tärnat äpple och en vinägrett gjord på en del äppelcidervinäger, två delar god olja, salt och peppar.
  

• 

  Koka Strimlad savojkål gör soppor och grytor matigare.
  

• 

  Koka Skär savojkål i strimlor och lök i tunna skivor. Fräs mjuka i lite smör i en kastrull. Tillsätt en rejäl skvätt grädde och låt koka ihop i ca 5 minuter. Smak­­sätt med salt och peppar. Avsluta med att röra ner lite rårörda lingon. Gott till exempelvis färsbiffar och fläskkött.
  

• 

  Koka Fräs strimlad savojkål, lök och vitlök i smör i en kastrull i ett par minuter. Slå på en skvätt vitt vin, buljong eller vatten och låt sjuda under lock tills kålen är mjuk, ca 5 minuter. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar.
  

• 

  Koka Fräs strimlad savojkål och hackad lök i olivolja i en kastrull. Täck med buljong och koka kålen nätt och jämnt mjuk, ca 5 minuter. Salta och peppra. Lyft upp kålen och strö över tärnad stekt svamp och knaperstekt bacon.

• 

  Stek i panna Fräs strimlad savojkål mjuk i olivolja i en kastrull. Smaksätt med färskpressad citronsaft, rivet citronskal, salt och peppar. Vänd ner kålen i potatispuré.

• 

  Stek i panna Savojkål går utmärkt att woka.

• 

  Stek i panna Fräs skivad rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt strimlad savojkål. Täck med lock och låt fräsa tills kålen är mjuk, ca 10 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär svamp i mindre bitar och schalottenlök i tunna skivor. Stek i en klick smör tills de får färg. Tillsätt strimlad savojkål och låt fräsa med ett par minuter. Vänd ner crème fraiche och låt sjuda ihop. Smaksätt med salt, peppar och lite dijonsenap.