Rotfruktssallad

Tips kålrabbi, potatis & rotselleri

• 

  Rå Skala kålrabbin och riv grovt på ett rivjärn. Blanda med lite rårivet äpple, hackade valnötter och russin i en skål. Vänd ner en vinägrett gjord på en del vinäger, tre delar olja och eventuellt lite dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis getost.

• 

  Rå Blanda tunt strimlad kålrabbi, morot och hackad persilja i en skål. Fräs hel kummin hastigt i en torr stekpanna och vänd ner i skålen. Smaksätt med färskpressad citron, god olivolja, salt och peppar.

• 

  Rå Skala kålrabbi och morot och riv grovt på ett rivjärn. Rör ihop lika mycket majonnäs och yoghurt i en skål. Smaksätt med senap, salt och peppar. Vänd ner det rivna i såsen. Gott till grillat.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i skivor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lite buljong eller lättsaltat vatten i en kastrull. Servera med smör.

• 

  Koka Skala kålrabbi och skär i sockerbitsstora tärningar. Koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort vattnet och tillsätt lite crème fraiche. Smaksätt med dijonsenap, vitpeppar och nyskuren gräslök eller dill över. Gott till grillat fläskkött.

• 

  Koka Skala kålrabbin och skär i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och fint skuren gräslök eller dill. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.

• 

  Stek i panna Skär kålrabbin i stavar och koka hastigt i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten. Fräs stavarna tillsammans med vitlök i smör eller olivolja. Strö över hackad dill. Servera genast till exempelvis stekt lax.

• 

  Stek i panna Skala kålrabbin och skär i centimeterstora tärningar. Råstek mjuka i olivolja och en liten klick smör. Lägg en lätt krossad vitlöksklyfta i pannan och låt steka med. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i ugn Skär kålrabbin i mindre bitar. Vänd i olivolja och stek i ugnen, 200°, tillsammans med andra grönsaker, t ex morötter och potatis.

• 

  Rå Använd rotselleriblast lika som blekselleri. Smaken är densamma eller en aning kraftigare.

• 

  Rå Råriv rotselleri eller koka selleribitar lätt. Blanda med fint strimlad paprika, skivad svamp eller riven fänkål. Rör ihop en del vinäger, en del soja och lite nymald svartpeppar i en skål. Tillsätt en del sesamolja och fyra delar olivolja och vispa tills dressingen går ihop. Blanda med grönsakerna och servera som sidosallad.

• 

  Koka Ersätt hälften av potatisen i moset eller i potatissalladen med rotselleri.

• 

  Koka Skala rotselleri och skär i fina strimlor. Koka dem en minut i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Smaksätt lite majonnäs med dijonsenap och salt. Blanda majonnäsen med selleristrimlorna, bara precis så att de binds samman. Låt dra i ett par timmar. Gott till en skiva bröd, skinka, lammfiol eller rökt lax.

• 

  Koka Rör ner kokta selleristrimlor i en vinägrett gjord på senap, hackad vitlök, vitvins­vin­äger, olivolja och smaksätt med lite socker, salt och peppar. Gott som brunch eller förrätt med rostat levainbröd och pocherat (eller löskokt) ägg. Ägg och rotselleri är alltid en bra kombination.

• 

  Koka Skala rotselleri och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaksbuljong och lite äppelmust och grädde. Mixa eller mosa bitarna med vätskan, lite i taget. Späd med vätskan till önskad konsistens. Gott till exempelvis seitan- eller oxbiff och stekt svamp.

• 

  Stek i panna Skala lika mängd potatis och rotselleri och riv grovt på ett rivjärn. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Blanda med lite grovt rivet äpple i en bunke. Salta och peppra. Forma till en kaka och stek i smör i ca 10 minuter. Vänd kakan och stek andra sidan tills den har fått färg. Sänk värmen och låt sakta steka färdigt.

• 

  Stek i panna Skala rotselleri och skär i centimeterstora bitar. Fräs tillsammans med lite timjan och finhackad vitlök i olivolja i en stekpanna tills de har fått färg, ca 5 minuter. Salta och peppra. Tillsätt några matskedar vatten eller buljong och låt sjuda mjuka under lock. Gott till alla sorters kött.

• 

  Stek i panna Skala rotselleri och skär i ca 5 mm tjocka skivor. Koka skivorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och torka lätt med hushållspapper. Vänd först selleriskivorna i mjöl och sedan i en blandning av vispat ägg och riven parmesanost. Stek gyllenbruna i olja. Salta och peppra.

• 

  Koka Koka färskpotatisar mjuka med dillstjälkar och salt. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt. Blanda i en rejäl klick smör och rikligt med hackad dill och smaka av med salt. Gott till smörstekt fisk.

• 

  Koka Koka färskpotatisar och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med tunt skivad rödlök och mycket hackad dill i en skål. Vispa ihop en del vinäger, lite senap och tre delar olja. Vänd ner rikligt med vinägrett i potatissalladen och smaksätt med salt och peppar.

• 

  Stek i panna Råstek potatis mjuk, några i taget, i olivolja och en klick smör i en het stekpanna. Salta, peppra och lägg över på ett fat. Fräs skivad lök mjuk i stekpannan. Tillsätt kokta rödbetsklyftor och låt bli varma. Vänd ner potatisen och strö över persilja. Extra gott med lite riven pepparrot ovanpå. Gott till både kött och fisk.

• 

  Stek i ugn Skär zucchini i ca 5 mm tjocka skivor och paprika i breda strimlor. Vänd dem tillsammans med färskpotatis i olivolja i en ugnssäker form. Salta, peppra och stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, i ca 20 minuter. Strö över skivad salladslök och låt steka med i slutet.

• 

  Koka Tärna rotselleri. Koka nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av nästan allt vatten, lägg en rejäl klick smör och ett par kvistar timjan i kastrullen. Låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

• 

  Rå Vispa ihop 1 del vitvinsvinäger med 2 delar olivolja. Strimla kålrabbi, lök och päron riktigt tunt och lägg i en skål. Blanda ner vinägretten. Smaksätt med salt och peppar. Strö i rikligt med rostad flagad mandel. Gott till kallskuret.

• 

  Stek i ugn Skala rotselleri och skär i klyftor. Vänd i olivolja, timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, 20–30 minuter. Riv över parmesanost och servera med en klick majonnäs.

• 

  Koka Koka ihop grädde till simmig konsistens i en kastrull. Skala rotselleri och skär i tunna strimlor. Lägg strimlorna tillsammans med fint hackad lök i kastrullen och sjud mjuka. Rör i rikligt med riven parmesanost och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis ugnsstekt potatis.

• 

  Koka Smaksätt potatismos med riven vällagrad ost.

• 

  Koka Skrubba färskpotatis och koka mjuk i saltat vatten. Vispa ihop lika delar strösocker och ättiksprit. Låt dra tills sockret smält. Hacka lök fint. Rör ner löken i ättikan och låt dra ca 15 minuter. Halvera potatisarna. Lägg dem i en skål. Vänd ner löken, tärnade tomater och hackad dill. Smaksätt med olivolja, salt och peppar.

• 

  Koka Koka skalad potatis mjuk i saltat vatten i en kastrull. Skär broccoli i buketter. Skär bort den grövsta delen av stjälken, skala och skär resten i tunna skivor. Koka mjuka i saltat vatten i en annan kastrull. Häll av vattnet i de båda kastrullerna och låt rinna av. Mosa potatis, broccoli och en rejäl klick smör grovt med en potatisstöt. Smaksätt med salt och peppar. Gott till det mesta.

• 

  Stek i ugn Skala kålrabbi och skrubba färskpotatis. Skär i lika stora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 200°, 20–30 minuter