Gryta med grönsaker & ris

Tips kikärtor, rotselleri & sötpotatis

• 

  Rå Använd rotselleriblast lika som blekselleri. Smaken är densamma eller en aning kraftigare.

• 

  Rå Råriv rotselleri eller koka selleribitar lätt. Blanda med fint strimlad paprika, skivad svamp eller riven fänkål. Rör ihop en del vinäger, en del soja och lite nymald svartpeppar i en skål. Tillsätt en del sesamolja och fyra delar olivolja och vispa tills dressingen går ihop. Blanda med grönsakerna och servera som sidosallad.

• 

  Koka Ersätt hälften av potatisen i moset eller i potatissalladen med rotselleri.

• 

  Koka Skala rotselleri och skär i fina strimlor. Koka dem en minut i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Smaksätt lite majonnäs med dijonsenap och salt. Blanda majonnäsen med selleristrimlorna, bara precis så att de binds samman. Låt dra i ett par timmar. Gott till en skiva bröd, skinka, lammfiol eller rökt lax.

• 

  Koka Rör ner kokta selleristrimlor i en vinägrett gjord på senap, hackad vitlök, vitvins­vin­äger, olivolja och smaksätt med lite socker, salt och peppar. Gott som brunch eller förrätt med rostat levainbröd och pocherat (eller löskokt) ägg. Ägg och rotselleri är alltid en bra kombination.

• 

  Koka Skala rotselleri och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaksbuljong och lite äppelmust och grädde. Mixa eller mosa bitarna med vätskan, lite i taget. Späd med vätskan till önskad konsistens. Gott till exempelvis seitan- eller oxbiff och stekt svamp.

• 

  Stek i panna Skala lika mängd potatis och rotselleri och riv grovt på ett rivjärn. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Blanda med lite grovt rivet äpple i en bunke. Salta och peppra. Forma till en kaka och stek i smör i ca 10 minuter. Vänd kakan och stek andra sidan tills den har fått färg. Sänk värmen och låt sakta steka färdigt.

• 

  Stek i panna Skala rotselleri och skär i centimeterstora bitar. Fräs tillsammans med lite timjan och finhackad vitlök i olivolja i en stekpanna tills de har fått färg, ca 5 minuter. Salta och peppra. Tillsätt några matskedar vatten eller buljong och låt sjuda mjuka under lock. Gott till alla sorters kött.

• 

  Stek i panna Skala rotselleri och skär i ca 5 mm tjocka skivor. Koka skivorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Kyl i kallt vatten och torka lätt med hushållspapper. Vänd först selleriskivorna i mjöl och sedan i en blandning av vispat ägg och riven parmesanost. Stek gyllenbruna i olja. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i centimeterstora bitar. Skär purjolök i centimetertjocka skivor och vitlök i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och täck med hälften olivolja och hälften grönsaksbuljong. Koka sötpotatisen mjuk. Lyft upp grönsakerna och låt rinna av väl. Blanda med babyspenat och rostade pumpakärnor. Salta och peppra.

• 

  Koka Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Koka mjuka i grönsaks­buljong. Häll av och spara lite av buljongen. Vispa potatisen slät med en rejäl klick smör och lite av buljongen. Pressa i vitlök och smaksätt med sambal oelek, salt och svartpeppar. Gott till exempel­vis kryddiga korvar eller lamm.

• 

  Koka Skala lika delar sötpotatis och potatis och koka mjuka i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och lite olivolja och mosa med en potatisstöt. Riv i vitlök och smaksätt med salt, peppar, spiskummin och chili. Gott till fläsk eller kyckling.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Lägg på en plåt och vänd runt lite olivolja och riven vitlök, eventuellt skivad chili, salt och peppar. Stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter. Riv över citronskal och rör runt.

• 

  Stek i ugn Smaksätt ugnsstekt sötpotatis med turkisk yoghurt med sambal oelek, salt och ett par droppar citronsaft.

• 

  Stek i ugn Vänd ner rucola i ugnsstekt sötpotatis. Smaksätt med en del balsamvinäger och två delar olivolja och strö över rostade hasselnötter.

• 

  Stek i ugn Blanda flagad mandel, fint hackad chili och rikligt med hackad persilja och koriander i en skål. Strö blandningen över ugnsstekt sötpotatis.

• 

  Stek i ugn Lägg över ugnsstekt sötpotatis i en kastrull, tillsätt en klick smör och mosa med en potatisstöt. Smaksätt med salt, peppar, spiskummin och lite chili.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i klyftor och lägg i en bunke. Riv i vitlök, vänd runt i olivolja, salta och peppra. Linda en bit bacon runt varje klyfta och lägg på en plåt. Grädda i ugn 200° tills potatisen är mjuk och baconet knaprigt.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär i klyftor eller bitar. Blanda neutral olja med lite sesamolja i en skål. Pensla klyftorna med oljan. Strö över salt och stek i ugnen, 200°, tills de är mjuka och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skrubba hel sötpotatis och picka några hål i skalet med en gaffel. Stek mjuk i ugnen, 175 grader. Smaksätt mjukt smör med riven vitlök, pressad citron, strimlad persilja, salt och peppar. Servera smöret till potatisen.

• 

  Stek i ugn Halvera ugnsbakade sötpotatisar och gröp ur innanmätet. Mosa och blanda med riven ingefära, citronjuice, salt och olivolja efter smak. Gott till anka, och kyckling med asiatiska smaker som citrongräs, lime, kokosmjölk etc.

• 

  Koka Tärna rotselleri. Koka nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Häll av nästan allt vatten, lägg en rejäl klick smör och ett par kvistar timjan i kastrullen. Låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skala rotselleri och skär i klyftor. Vänd i olivolja, timjan, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, 20–30 minuter. Riv över parmesanost och servera med en klick majonnäs.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i tunna stavar. Vänd i olivolja, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°, 15–20 minuter. Smaksätt mandelmjöl med chiliflakes och paprikapulver. Strö blandningen över potatisen och vänd runt. Stek ytterligare ett par minuter i ugnen.

• 

  Stek i ugn Skala sötpotatis och skär den och zucchini i jämnstora bitar. Vänd i olivolja, riven vitlök, rivet citronskal, pressad citron, salt och peppar på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 200°, 20–30 minuter. Strö över sesamfrön. Gott till exempelvis fisk och kyckling.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt. Vispa ihop riven vitlök, olivolja, hackad rosmarin, lite chiliflakes och salt i en skål. Vänd sötpotatisen i oljan. Stek sötpotatisen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°, ca 30 minuter. Skär eventuellt zucchini och rödlök i riktigt tunna skivor. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och vänd ner zucchini och lök. Gott till exempelvis grillat lamm.

• 

  Koka Koka ihop grädde till simmig konsistens i en kastrull. Skala rotselleri och skär i tunna strimlor. Lägg strimlorna tillsammans med fint hackad lök i kastrullen och sjud mjuka. Rör i rikligt med riven parmesanost och hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis ugnsstekt potatis.

• 

  Stek i ugn Skär sötpotatis i centimetertjocka skivor. Vänd i olivolja och riven vitlök på en plåt eller i en ugnssäker form. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 225°. Rör ihop lika delar hackade svarta oliver, hackad lök och riven basilika i en skål. Klicka blandningen på potatisen och riv över parmesanost. Gott till både fisk och kyckling.

• 

  Stek i panna Koka hel oskalad sötpotatis nätt och jämnt mjuk i saltat vatten i en kastrull. Låt kallna helt, låt gärna ligga i kylen över natten. Skala och skär sötpotatisen i tjocka skivor. Grilla eller stek gyllenbruna. Rör ihop soja, pressad citron och riven ingefära i en skål. Pensla på potatisen när den ska serveras. Strö över hackade örter.

• 

  Fritera Skär sötpotatis i mycket tunna skivor eller strimlor, gärna med skal. Fritera gyllenbruna i het olja. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.