Meny

Sötpotatistortilla med paprika och oliver

4 PORTIONER

1 sötpotatis
1 msk olivolja
1 paprika, tärnad
1 vitlöksklyfta, riven
1 dl svarta urkärnade oliver
4 ägg
2 dl mjölk
2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C.

Skala sötpotatisen och skär i jämnstora tärningar. Stek sötpotatisen i oljan i en het stekpanna tills den mjuknar.

Tillsätt paprika i stekpannan och låt steka med potatisen. Tillsätt vitlöken och låt steka vidare tills allt får färg. Salta och peppra. Blanda i oliverna.

Vispa ihop ägg, mjölk och sambal oelek och smaksätt med salt. Häll äggstanningen i stekpannan och ställ in i ugnen (om stekpannan inte tål att stå i ugnen så grädda i en form). Grädda ca 20 minuter eller tills tortillan känns fast.

Servera gärna med ost, charkuterier och grönsallad.

Tips sötpotatis

Sötpotatis

Trots namnet är sötpotatisen - eller babat som den också heter - inte släkt med vår vanliga potatis. Den utgör i...