Meny

Fänkålssallad med granatäpple

4–6 PORTIONER

1 fänkål
1/2 granatäpple
1 satsumas
1 msk vitvinsvinäger
3 msk mild olivolja
salt och peppar

Ansa fänkålen och hyvla den riktigt tunt, gärna på mandolin. Lägg fänkålen i kallt vatten i ca 30 minuter så den blir riktigt krispig.

Halvera granatäpplet och pilla ut kärnorna, lägg dem i en skål. Riv i skalet från en satsumas och pressa i saften. Blanda ner vinäger och olja.

Häll av vattnet från fänkålen, låt rinna av väl och lägg i en skål. Vänd ner vinägretten, salta och peppra. Gott till exempelvis stekt fisk.

Tips fänkål

Fänkål

Fänkål finns i en kryddvariant där det främst är de torkade fröna som används. De dilliknande bladen får ibland...