Lökomelett med parmesanskal

Tips gul lök & purjolök

• 

  Koka Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och servera som de är med lite riven parmesanost ovanpå.

• 

  Koka Skala små gula lökar och stek hela i smör tills de fått fin färg. Täck nätt och jämt med vitt vin, strö över lite rosmarin eller timjan och låt koka ihop tills vätskan nästan är borta. Rör ner lite honung och smaksätt med rivet citronskal och -saft. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Om man har barn som vägrar äta lök är det här ett bra tips. Hacka löken grovt. Fräs mjuk i smör utan att den får färg. Mixa slätt till en kräm. Tillsätt lite olja om den blir för tjock. Använd lökkrämen i alla typer av rätter. Gör gärna en stor mängd och frys in mindre förpackningar. På detta vis blir löken mildare än om man bara hackar, river eller mixar den rå.

• 

  Stek i panna Stek hackad gul lök i olja på medelhög värme. Rör inte för mycket och låt löken få ordentlig färg. Tillsätt hackad vitlök och en ordentlig klick smör och låt fräsa ihop. Häll i någon deciliter god öl och koka ihop. Smaksätt med salt. Mixa till en hyfsat slät kräm. Använd som smaksättning till sås, soppor och potatismos.

• 

  Stek i panna Skala ett par gula lökar och låt lite av roten vara kvar. Skär dem i grova klyftor. Vispa ihop lite färskpressad citronsaft, olivolja och honung i en skål. Vänd ner klyftorna och låt dra i några minuter. Stek lökklyftorna i en klick smör i het stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Glöm inte bort hur gott det kan vara med skivad stekt lök till exempelvis pannbiff och stekt eller grillat kött.

• 

  Stek i ugn Skala gula lökar och skär i 4 stora klyftor vardera. Lägg klyftorna på en plåt. Strö över timjan, ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen, 200°, tills löken är mjuk och har fått fin färg, 15–20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skala små gula lökar och koka mjuka i saltat vatten. Halvera dem och lägg på en plåt eller i en ugnssäker form. Rör ihop lite rumstempererat smör med en äggula. Smaksätt med färskpressad citronsaft och örter. Klicka ut smöret på lökhalvorna, strö över lite ströbröd och gratinera i ugnen, 225°, tills de fått färg.

• 

  Stek i ugn Skär bort toppen på några gula lökar och ställ på en plåt. Lägg en rejäl klick smör på varje lök och stick i ett par timjankvistar. Salta och peppra. Stek mjuka och gyllenbruna i ugnen, 175°, i ca 1 timme. Gott till grillat.

• 

  Stek i ugn Ställ små oskalade gula lökar på lite grovt salt i en ugnssäker form. Stek mjuka i ugnen, 175°, ca 30 minuter. Skala lökarna och skär dem i grova bitar när de har svalnat något. Blanda med hackad persilja och smaksätt med salt, peppar och några droppar balsamvinäger.

• 

  Grilla Lägg skalade små gula lökar i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och trä upp lökarna på grill­spett, tre stycken på varje. Pensla med olja och grilla varsamt. Vispa ihop 1 tsk soja, 1 msk honung, 2 msk olivolja och ett par droppar tabasco. Pensla lökarna mot slutet av grillningen. Grilla vidare men försiktigt så de inte blir brända.

• 

  Fritera Skala ett par gula lökar och skär i riktigt tunna skivor, så jämna som det går. Lägg i en bunke och strö över rikligt med vetemjöl. Vänd runt ordentligt och skaka sedan av överblivet mjöl. Värm matolja eller annan neutral olja till ca 150° i en vid hög kastrull. Fritera lite lök i taget. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Krispigt och gott.

• 

  Koka Koka upp ca 3 dl vispgrädde i en kastrull och låt koka ihop tills lite mer än hälften återstår. Skär en purjolök i skivor och tärna ett par tomater. Lägg ner dem i grädden och låt koka i ett par minuter. Rör ner rikligt med hackad dill och smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis stekt fisk.

• 

  Stek i panna Skär purjolök i 10 cm långa bitar. Koka nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i en kastrull, ca 5 minuter. Kyl i kallt vatten och låt rinna av väl. Stek försiktigt i smör tills de fått lite färg. Salta och peppra. Halvera bitarna på längden och servera.

• 

  Stek i panna Strimla lika delar purjolök och grönkål fint. Fräs mjukt i smör i en stekpanna. Täck med grädde och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och dijonsenap.

• 

  Stek i panna Fräs tunt skivad purjolök mjuk i smör utan att den får färg i en stekpanna. Vänd ner spenat. Salta och peppra.

• 

  Stek i panna Skär purjolökens vita och ljust gröna del i 1–1 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Salta oljan lätt. Stek purjolöksskivornas snittytor i en minut på varje sida på medelvärme i oljan.

• 

  Stek i ugn Skär purjolök i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Salta, peppra och strö över färsk timjan. Hyvla över smör. Stek mjuka i ugnen, 150 grader, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och strö över tärnat stekt fläsk och riven västerbottensost.

• 

  Stek i ugn Skär purjolök i skivor. Fräs dem i olivolja utan att de får färg. Tillsätt hackade valnötter. Lägg ett tunt lager av blandningen på små bitar av smördeg. Grädda i ugnen, 200°, tills smördegen har rest sig och fått fin färg. Strö över ost, t ex grönmögelost eller hyvlad parmesanost. Gott till drinken.

• 

  Stek i ugn Sätt ugnen på 200°. Halvera purjolök på längden och skölj. Gnid in den i kallpressad rapsolja eller olivolja, havssalt och finhackad vitlök. Linda in purjolöken i smörpapper och vik ihop så att det blir någorlunda tätt. Lägg på en plåt och stek helt mjuk i ugnen, ca 25 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär av en purjolök på mitten och halvera bitarna på längden. Skölj väl. Koka i en stor kastrull med saltat vatten i 5 minuter. Lyft upp purjolöken och låt rinna av på hushållspapper. Lägg den i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och häll på lite olivolja. Strö över parmesanost och gratinera i ugnen, 200°, tills osten har fått fin färg, ca 20 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär av den gröna delen på purjolöken. Skölj den väl, låt torka och lägg på en plåt. Rosta bladen i ugn 225° tills de är helt svarta och frasiga, vänd dem då och då under tiden. Mixa de svarta bladen till ett pulver eller smula dem. Strö purjolöksaskan över bakad vit- eller spetskål exempelvis, eller kanske över en purjolökssoppa.

• 

  Grilla Skölj purjolöken väl, torka, lägg på grillen och grilla hårt. Den ska nästan bli svart. Dra bort de yttersta bladen och skär purjo­löken i ett par bitar. Lägg på ett fat, ringla över olivolja, salta och peppra.

• 

  Stek i panna Ansa löken, skär bort det gröna och lägg det åt sidan. Dela löken och stek den mjuk i en klick smör utan att den får färg. Smaksätt med rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Strimla lökblasten fint och vänd ner den också. Strö över hackade färska örter.

• 

  Grilla Lägg hel, oskalad lök i grillens glöd och låt ligga tills den mjuknat, cirka 30 minuter. Skala löken och skär ett kryss i den, lägg på ett fat. Rör ihop mjukt smör med salt och grovmalen peppar. Lägg en klick smör i krysset.

• 

  Rå Skär lök i riktigt tunna skivor. Lägg dem i en skål med kallt vatten ca 15 minuter. På så sätt får du en riktigt krispig och mild lök. Gott till alla sorters burgare.

• 

  Koka Skala och skär löken i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med hela skalade vitlöksklyftor, täck med grädde och sjud tills löken blivit mjuk, akta så det inte bränner. Häll av vätskan och spara den till nästa soppkok eller stoppa i frysen. Mixa löken till fin puré. Gott till ugnsstekta rödbetor och lamm.

• 

  Koka Tärna lök riktigt fint. Koka ihop en rejäl skvätt vitt vin med en kvist timjan. Lägg ner löken och låt koka tills den mjuknar. Smaka av med salt och svartpeppar. Löken är god att vända ner i sallader. Kan förvaras i en burk i kylen i minst en vecka.

• 

  stekt Skala och tärna gul lök riktigt fint. Smält en rejäl klick smör i en vid kastrull och lägg i löken. Låt löken småputtra tills den är mjuk utan att den får färg. Tillsätt gröna ärter och låt dem puttra med ett par minuter. Vänd ner nykokt färskpotatis och stompa till ett härligt mos med en potatisstomp. Smaksätt med salt, peppar och någon hackad färsk ört, t ex dill eller persilja. Gott som tillbehör till exempelvis panerad fisk.

• 

  stekt Skiva purjolök och skölj väl. Smält en rejäl klick smör i en vid kastrull och lägg i purjon. Sjud purjon riktigt mjuk. Salta och peppra. Krossa kokt potatis och vänd ner smörkokt purjo. Strö i hackad dill eller persilja. Gott till exempelvis gravad lax och en citronklyfta.