Coleslaw med stjärlkselleri & basilika

Tips citron, spetskål & stjälkselleri

• 

  Rå Skär spets­kål och äpple i tunna strimlor. Droppa över äppel­cidervinäger och svartpeppar. Tärna bacon, stek knaprig och strö över.

• 

  Rå Vänd strimlad kål, äpple och lök i grekisk yoghurt till krämig konsistens. Smaksätt med ett par droppar vinäger, salt och peppar.

• 

  Rå Skär spetskål i riktigt tunna strimlor och riv morötter grovt. Blanda i en skål. Vispa ihop en del dijonsenap, en del vinäger och tre delar olivolja. Vänd ner i salladen och strö över rikligt med rostade solrosfrön.

• 

  Koka Skär spetskålen i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Lyft upp klyftorna med en hålslev och servera med smör, färskpressad citronsaft, salt och peppar. Eller skeda över en god vinägrett.

• 

  Koka Skär spetskål i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Sila bort vattnet. Lägg kålen i en kastrull och värm tillsammans med en klick crème fraiche, salt och peppar. Gott till exempelvis fläskkorv, kokt potatis och grov senap.

• 

  Stek i panna Fräs finstrimlad spetskål hastigt tillsammans med skivad rödlök i smör. Slå på lite grädde och koka i ett par minuter. Red av med maizena.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Låt roten sitta kvar. Stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Tillsätt en klick smör, pressa över citron och strö över lite salt. Stek kålen mjuk i ugnen, 175°. Ös då och då. Gott till exempelvis fläsk, som bacon på bit, fläsklägg eller bakad fläsksida. Även mycket gott med gröna puylinser.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor och lägg i en ugnssäker form tillsammans med ett par hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, strö över lite getost, salta och peppra. Stek i ugnen, 200°, i 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskålen i klyftor. Bottna en ugnssäker form med kycklingbuljong. Lägg i klyftorna, strö över knaperstekt bacon och strimlad purjolök. Låt sjuda i ugnen, 200°, tills kålen är mjuk, 10–15 minuter.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Smält smör och smaksätt med en skvätt mörk sirap. Häll det över kålen, salta och peppra. Stek spetskålen i ugnen, 200°, i ­­15–20 minuter, eller tills kålen mjuknat. Strö över rikligt med hackad persilja.

• 

  Stek i ugn Skär kålen i fina strimlor och lägg i en skål. Krama in salt, peppar, chiliflagor och lite olivolja med händerna. Sprid ut kålen på en plåt, sätt under grillelementet och låt den få ordentligt med färg.

• 

  Sök även under vitkål och savojkål i receptbanken och använd spetskål istället för den kålsort som anges.

• Rå Krossa selleristjälkarna lätt med knivbladet innan du skivar dem. På så sätt får du ut maximal smak. Även bladen går att använda.

• Rå Pigga upp hängig stjälkselleri genom att slå in den i papper och ställ i vatten.

• Rå Skär lika delar stjälkselleri och sallads- eller purjolök i tunna skivor. Lägg i en skål. Rör ner en del vitvinsvinäger och två delar olivolja. Smaka av med salt och peppar. Riv i sallad och vänd runt.

• Rå Skär stjälk­selleri i lövtunna skivor. Marinera i hälften soja och hälften citron.

• Rå Tärna en liten bit stjälkselleri mycket fint och strimla äpple fint. Lägg i en skål och droppa över lite citronsaft, en klick honung och grovt hackade hasselnötter. Servera salladen till en väl­lag­rad blåmögelost eller getost och rostat bröd.

• Rå Skär stjälkselleri och lök i tunna skivor och tomater i mindre bitar. Blanda alltsammans i en skål. Tillsätt några droppar riktigt god olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Kokta brytbönor är också gott att blanda i.

• Blanda tunt skivad stjälkselleri med lättkokt blomkål, kokta stora vita bönor och tunt skuren gräslök. Vänd ner lite balsamvinägrett, salta och peppra.

• Rå Blanda tunt skivad stjälkselleri med fint tärnad gurka och lök i en skål. Vänd ner keso och ett par droppar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis en omelett.

• Koka Fräs lika mängd hackad stjälkselleri, gul lök och finhackad morot mjuka tillsammans med lite hackad vitlök i olivolja i en kastrull. Häll på buljong, tillsätt någon favoritgrönsak i mindre bitar och låt koka mjuka. Enkel grönsakssoppa.

• Stek i panna Smaksätt din tomatsås, köttfärssås eller korv stroganoff med en bit finhackad stjälkselleri och/eller morötter. Fräs dem först tillsammans med lök och vitlök.

• Stek i ugn Halvera stjälkselleriståndet. Vänd i olivolja och färskpressad citronsaft på en ugnsplåt. Strö över småbitar av bacon eller pancetta och peppra. Stek mjukt i ugnen, 200°, ca 20 minuter.

• Stek i ugn Blanda skurna stavar av stjälkselleri med skivad vitlök och lök i en ugnssäker form. Täck nätt och jämnt med grönsaksbuljong. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger och en klick smör. Salta och peppra. Sätt in formen i ugnen, 175°, tills stjälksellerin är mjuk, ca 30 minuter. Fördela på tallrikar, strö över rikligt med hackad persilja och rostade solrosfrön. Gott till exempelvis kyckling eller fisk.

• 

  Rå Riv skalet av en citron och lägg i en skål. Pressa saften över och vispa i en knapp deciliter olivolja. Smaka av med ett par nypor strösocker och grovmalen svartpeppar. Den sötsyrliga citronetten är god som dressing till det mesta.

• 

  Rå Smaksätt färskost med fint rivet citronskal, färskpressad citron, ett par droppar olivolja, salt och peppar. Gott till rädisor, grillat bröd eller kex.

• 

  Rå Smaksätt matlagningsyoghurt med färskpressad citron, salt och peppar. Gott att vända ner i salladen.

• 

  Rå Vispa ihop smör, riven vitlök och hackad persilja. Smaksätt med salt, peppar och färskpressad citron. Gott till exempelvis nykokta rödbetor.

• 

  Stek i ugn Lägg två citronhalvor, en gul lök i klyftor, ett par hela vitlöksklyftor och lite färska örter i skrovet på en rå kyckling. Salta, peppra och stek färdigt i ugn, 200°.

• 

  Stek i ugn Skär spetskål i bitar. Lägg dem på en plåt eller i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och stänk över vitt vin. Salta och peppra. Stek kålen mjuk och gyllenbrun i ugnen, 200°. Servera med majonnäs och hackad persilja.