Lamm- och stjälksellerigryta

Tips stjälkselleri

• Rå Krossa selleristjälkarna lätt med knivbladet innan du skivar dem. På så sätt får du ut maximal smak. Även bladen går att använda.

• Rå Pigga upp hängig stjälkselleri genom att slå in den i papper och ställ i vatten.

• Rå Skär lika delar stjälkselleri och sallads- eller purjolök i tunna skivor. Lägg i en skål. Rör ner en del vitvinsvinäger och två delar olivolja. Smaka av med salt och peppar. Riv i sallad och vänd runt.

• Rå Skär stjälk­selleri i lövtunna skivor. Marinera i hälften soja och hälften citron.

• Rå Tärna en liten bit stjälkselleri mycket fint och strimla äpple fint. Lägg i en skål och droppa över lite citronsaft, en klick honung och grovt hackade hasselnötter. Servera salladen till en väl­lag­rad blåmögelost eller getost och rostat bröd.

• Rå Skär stjälkselleri och lök i tunna skivor och tomater i mindre bitar. Blanda alltsammans i en skål. Tillsätt några droppar riktigt god olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Kokta brytbönor är också gott att blanda i.

• Blanda tunt skivad stjälkselleri med lättkokt blomkål, kokta stora vita bönor och tunt skuren gräslök. Vänd ner lite balsamvinägrett, salta och peppra.

• Rå Blanda tunt skivad stjälkselleri med fint tärnad gurka och lök i en skål. Vänd ner keso och ett par droppar olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Gott till exempelvis en omelett.

• Koka Fräs lika mängd hackad stjälkselleri, gul lök och finhackad morot mjuka tillsammans med lite hackad vitlök i olivolja i en kastrull. Häll på buljong, tillsätt någon favoritgrönsak i mindre bitar och låt koka mjuka. Enkel grönsakssoppa.

• Stek i panna Smaksätt din tomatsås, köttfärssås eller korv stroganoff med en bit finhackad stjälkselleri och/eller morötter. Fräs dem först tillsammans med lök och vitlök.

• Stek i ugn Halvera stjälkselleriståndet. Vänd i olivolja och färskpressad citronsaft på en ugnsplåt. Strö över småbitar av bacon eller pancetta och peppra. Stek mjukt i ugnen, 200°, ca 20 minuter.

• Stek i ugn Blanda skurna stavar av stjälkselleri med skivad vitlök och lök i en ugnssäker form. Täck nätt och jämnt med grönsaksbuljong. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger och en klick smör. Salta och peppra. Sätt in formen i ugnen, 175°, tills stjälksellerin är mjuk, ca 30 minuter. Fördela på tallrikar, strö över rikligt med hackad persilja och rostade solrosfrön. Gott till exempelvis kyckling eller fisk.

• Rå Skär stjälkselleri i små bitar. Blanda med tärnad ost och äpple med skal samt russin och grovt hackade valnötter i en skål.